Ang Bouillabaisse ay orihinal na murang ulam ng mga mangingisda ng Marseille, na gumawa ng sopas na ito mula sa mga isda na natira noong gabi pagkatapos ng pagbebenta. Gayunpaman, salamat sa pag-unlad ng turismo sa France at, siyempre, ang mga chef ng Marseille, ang Bouillabaisse ay nakakuha ng malawak na katanyagan, at ngayon ang kahanga-hangang sopas na ito ay inihahain sa maraming mga restawran ng lutuing Pranses bilang isang gourmet dish.
Walang klasikong recipe para sa sopas na ito, dahil ang bawat chef ay naghahanda nito sa kanyang sariling paraan, ngunit may mga patakaran na hindi maaaring sirain at na makilala ang Bouillabaisse mula sa ordinaryong sopas ng isda.

Ang Bouillabaisse ay eksklusibong niluluto mula sa isda sa dagat.

Ang sabaw para sa sopas ay dapat na napakayaman at samakatuwid ay hindi bababa sa 5 uri ng isda ang kinuha para sa paghahanda nito sa rate na 1 kg. isda bawat 1 litro. tubig.

Ang Bouillabaisse ay palaging inihahain nang mainit, na may mga toasted baguette at rui garlic sauce.

Ang mga pampalasa sa sopas ay kinakailangan - saffron, basil, thyme, paprika, kintsay

Sangkap ng sabaw

Isda sa dagat anumang 2 kg.

Tubig 2 l.

haras 1 pc.

Bawang 4 cloves

Kamatis 4 pcs.

Leek 1 pc.

Sibuyas 2 pcs.

Tangkay ng kintsay 3 mga PC.

Langis ng oliba o gulay 120 ML.

Mga pampalasa - saffron, paprika, green basil, thyme leaves, rosemary, perehil, bay leaf, asin at itim na paminta sa panlasa.

Rui sauce at garlic crouton para ihain

Paano gumawa ng bouillabaisse na sopas

Una sa lahat, dapat nating ihanda ang sabaw, para dito

Fillet ang isda, huwag itapon ang basura, kakailanganin natin ito

Pinong tumaga ang kintsay, 1 sibuyas, 2 clove ng bawang, at buong leek

Igisa ang lahat ng gulay sa mantika

Banlawan ang dumi ng isda at ilagay ito sa kawali na may mga inihaw na gulay. Siguraduhing tanggalin ang mga hasang mula sa mga ulo ng isda, dahil magdaragdag sila ng kapaitan sa sabaw.

Ibuhos ang sapat na tubig upang masakop ang mga gulay at mga pinagputol ng isda at kumulo sa loob ng 20 minuto, alisin ang bula.

Pagkatapos ay patayin ang sabaw at hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 1 oras.

Salain ang sabaw, at punasan ang mga gulay mula sa sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan, kakailanganin natin ang mga ito sa lalong madaling panahon.

Habang niluluto ang sabaw

Gupitin ang mga kamatis, pakuluan ng tubig na kumukulo at alisin ang balat mula sa kanila.

Pinong tumaga ang mga binalatan na kamatis.

Fennel, 1 sibuyas, 2 cloves ng bawang, gupitin sa maliit na cubes at iprito ang lahat ng mga gulay sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng langis.

Ibuhos ang piniritong sabaw, piniritong gulay at pampalasa.

Ilagay ang mga piraso ng tinadtad na isda at lutuin ang mga ito hanggang maluto, huwag kalimutang alisin ang bula.

Ihain ang sopas na may mga garlic crouton at rui sauce.

Mahalagang paalaala

Para sa Bouillabaisse maaari mo ring gamitin ang iyong paboritong seafood, kadalasang hipon at tahong ang ginagamit ko.