1. У чому користь гарбузового соку
2. Як приготувати гарбузовий сік?
3. Як зберігати гарбузовий сік
4. Норми вживання
5. Чи може гарбузовий сік бути шкідливим

Медицина та фармацевтична промисловість щорічно радують нас новими відкриттями, методами лікування та препаратами. Але чи не краще навчитися максимально використовувати цілющі властивості звичних продуктів харчування? Адже недаремно фахівці з аюрведе так люблять древню індійську приказку «Якщо ти харчуєшся правильно, ліки тобі не потрібні, а якщо харчуєшся неправильно. Вони тобі не допоможуть.

Гарбузові пироги, смузі, лазаньї та рагу — це корисно та смачно. Але при кулінарній обробці вітаміни, що містяться у складі овочів, руйнуються. Тому, щоб зберегти корисність продукту по максимуму, вживати гарбуз краще за сирий. Можна додавати її до салатів, робити закуску у вигляді гарбузової соломки (відмінно поєднується зі сметанним або томатним соусом). А можна урізноманітнити свій раціон домашнім чи покупним соком із гарбуза, вживаючи його до, під час чи після їжі.

• У чому користь гарбузового соку
• Як приготувати гарбузовий сік?
• Як зберігати гарбузовий сік
• Норми вживання соку з гарбуза
• Чи може гарбузовий сік бути шкідливим

У чому користь гарбузового соку

Яблучний та апельсиновий, морквяний, вишневий та грейпфрутовий, виноградний і навіть грушевий, мандариновий та банановий — цими соками нікого не здивувати. А ось сік із звичайного гарбуза великою популярністю не користується. А варто було б, адже він таїть у собі цілий спектр корисних речовин, зміцнює здоров'я, позитивно позначається на зовнішності і, крім того, має неймовірний смак. Давайте поговоримо про гарбузовий сік трохи докладніше.

Користь гарбузового соку для зовнішності

Багато овочів, фруктів і ягод можна не тільки вживати в їжу, але й використовувати як косметиєвський засіб або ліки для зовнішнього застосування. Стати красивішими і здоровішими за допомогою природних дарів — реально. І гарбуз — відмінний помічник у цьому, а такі факти є підтвердженням [1] [2]

Яскравий овоч містить бета-каротин, а також вітаміни А, Е та С, які безпосередньо впливають на стан шкіри, усуваючи зморшки, роблячи її гладкою, свіжою та сяючою. Тому і сік, і м'якуш можна додавати в маски для шкіри обличчя. Змішана з йогуртом, медом, лимонним соком або рослинними оліями гарбузова м'якоть допоможе у догляді за різними типами шкіри.

Гарбуз багатий на цинк, який сприяє зняттю запалень, загоєнню ран і укусів. Сік з цього овоча має охолодні властивості, тому гарбузові компреси будуть дуже корисні при опіках.

Крім вітаміну А, у гарбузі міститься висока концентрація калію, а це поєднання активно бореться з випаданням волосся та стимулює зростання нових.

Випивайте одну склянку свіжого гарбузового соку вранці щодня протягом місяця і ви самі переконаєтеся, наскільки цей продукт хороший для покращення самопочуття та зовнішнього вигляду.

Лікування гарбузовим соком

Свіжовитий напій з гарбуза корисний при застої жовчі, спричиненому холециститом, а також при болях у разі загострення пієлонефриту або інших хвороб нирок. Людям із серйозними патологіями нирок рекомендується проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж починати таку терапію.

Печії, гастрит із підвищеною кислотністю шлунка, виразка, цукровий діабет другого типу, панкреатит або інші захворювання підшлункової залози — це також привід включити до свого раціону м'якоть або сік гарбуза [3] [4]

Регулярне вживання гарбузового соку знижує ймовірність серцевого нападу, ризик розвитку атеросклерозу та хвороб серця, нормалізує тиск та зберігає еластичність судин [5] антиоксидантів у напої.

Гарбуз має проносний ефект, а значить, здатний усувати запори і «підстібати» до роботи «ледачий» кишечник (зі слабкою перистальтикою).

Сік гарбуза покращує роботу сечовидільної системи: знижує концентрацію сечової кислоти та лікує виразки.

У деяких випадках гарбуз може замінити заспокійливі пігулки. Стражденним безсоння варто спробувати випивати склянку гарбузового соку з додаванням невеликої кількості меду на ніч перед сном, щоб заспокоїти нерви [6]

Гарбузовий сік допоможе позбавитися ранкової слабкості. А в період вагітності це справжня паличка-виручалочка від нудоти вранці.

Завдяки наявності активних компонентів, що очищають, сік гарбуза корисний при отруєннях і набряках.

Гарбузовий фреш очищає печінку. Це визнано навіть офіційною медициною: цей овоч призначають як обов'язковий продукт у раціоні хворих на гепатит А, при цирозі, жовчнокам'яній хворобі та інших захворюваннях жовчного міхура, в тому числі і після його видалення (холецистектомії) [7] [8]

Гарбуз, як і сік з цього овоча, корисний у період планування сім'ї: підвищує ймовірність зачаття (сприяє зростанню ендометрію), зміцнює потенцію у чоловіків, покращує якість сперми. Показаний гарбузовий сік та при хворобах простати [6]

Народна медицина стверджує, що напій із цього яскравого овочу лікує навіть рак на ранніх стадіях розвитку, проте офіційна онкологія підтверджень цьому не має.

Хімічний склад гарбуза дуже різноманітний, причому корисні речовини ідеально збалансовані для максимального засвоєння організмом людини.

Користь гарбузового соку для дітей

У період активного зростання дитячий організм особливо потребує регулярного надходження вітамінів та мінералів. Достатньо 1-3 склянок соку на день, щоб дитина отримала певну кількість клітковини та левову дозу денної норми вітамінів А, В, C, К. Крім того, в гарбузі міститься чимало пектину, що має потужну очищувальну властивість (він виводить токсини, пестициди, радіонукліди). Пектин також нормалізує перистальтику кишечника та покращує згортання крові.

Чи можна пити гарбузовий сік при грудному вигодовуванні

Грудне вигодовування (ГВ) — період, який вносить чималі корективи до раціону жінки. Від багатьох улюблених продуктів доводиться відмовитися через ризик розвитку алергії чи метеоризму новонародженого. Адже вся їжа, яку вживають мами під час лактації, передається з молоком та немовлят. Однак гарбуз до заборонених продуктів під час годування груддю не відноситься [9]

Як приготувати гарбузовий сік?

Впевненість у свіжості та якості продукту та всіх його складових можлива лише у випадку, якщо ви займаєтеся приготуванням соку самостійно. На щастя, це зробити в домашніх умовах досить легко. Важливо лише простежити, щоб гарбуз був повністю дозрілим, без слідів гнилі, цвілі, попрілостей або хвороб.

Домашній напій з гарбуза через соковижималку

Найпростіший спосіб приготування гарбузового соку полягає в наступному: ретельно вимити овоч, очистити плід від насіння і шкірки і пропустити порізану м'якоть через соковитискач. Але будьте обережні: переконайтеся, що ваша модель побутового приладу здатна справлятися з твердими овочами (про це можна дізнатись з інструкції до пристрою).

Сік без соковижималки

Якщо домашнього соковитискача у вас немає, це не привід відмовляти собі в можливості ласувати з користю для здоров'я. Беремо на озброєння другий спосіб.

Підготовлений гарбуз (вимитий і очищений від насіння та шкірки) трьом на найдрібнішу, яка тільки у вас є, тертку. Отриману масу віджимаємо через марлю. Жмух, що залишився після приготування, можна використовувати в їжу (як компонент для випічки, для приготування киселів, супів, рагу, овочевих котлет і навіть вина) або як косметичний інгредієнт для маски або обгортання.

Якщо і цей метод здається вам надто трудомістким, спробуйте зробити сік-пюре із вареної гарбузової м'якоті. Для цього вам потрібно буде підготувати гарбуз, як описано вище, натерти його на тертці (можна крупним) і закип'ятити з водою. Рідини рекомендується брати з розрахунку 1 л на кожні півкіло гарбузової м'якоті. Коли плід стане м'яким, збийте масу блендером до однорідності або протріть через сито. У такому напої міститься менше вітамінів, але набагато більше клітковини і пектину, тому він теж дуже корисний для здоров'я.

Варений сік гарбуза з м'якоттю робиться ще простіше: вам лише потрібно протушкувати підготовлені шматочки гарбуза з невеликою кількістю води (100-200 мл на 1 кг овоча), збити масу, що розм'якшилася, блендером або протерти її через сито.

Ось і всі особливості домашнього виготовлення гарбузового нектару. Напій з цього овоча стане корисним перекушуванням, яке можна легко взяти з собою куди завгодно.

Як покращити смак гарбузового соку

Якщо смак чистого гарбузового напою здається вам дуже аскетичним, використовуйте добавки, щоб привнести до нього нові смакові та ароматичні нотки.

Ось деякі варіанти смачних поєднань із гарбузом:

• гарбуз та лимон;
• гарбуз, яблуко, морква;
• гарбуз, кокосове молоко, ваніль;
• гарбуз, малина, молоко;
• гарбуз, банан, полуниця;
• гарбуз та груша;
• гарбуз та апельсин;
• гарбуз, молоко, мед, мускатний горіх;
• гарбуз та ананас;
• гарбуз, чорний чай, імбир.

Гарбузовий сік із прянощами

Сам собою гарбузовий нектар може бути не дуже смачним, та й його специфічний запах подобається не всім. Але перевага фрешу з гарбуза полягає в тому, що його можна пити як із солодкими добавками, так і у поєднанні з овочевими соками, сіллю та прянощами. Смачними виходять молочні та йогуртові коктейлі з додаванням гарбуза.

Які саме спеції використовувати, вирішуйте самі виходячи з особистого досвіду та уподобань, але найчастіше в гарбузові коктейлі додають кардамон, коріандр, корицю, ваніль.

Найпростіший рецепт коктейлю з гарбузом — йогуртовий. Для його приготування потрібно 100 мл соку гарбуза, 100 мл морквяного соку, 200 мл йогурту без добавок, 3 ст. л. цукру, вершки. Усі компоненти змішайте та збийте у блендері протягом 3–4 хвилин. Подають напій, посипавши його підсушеним і подрібненим насінням гарбуза або горіхами.

Морквяно-гарбузовий напій

Гарбуз дуже вдало поєднується з морквою, тому обов'язково спробуйте наступний рецепт: 150 мл гарбузового фрешу змішайте зі 100 мл морквяного соку, додайте столову ложку вершків (для пісної версії використовуйте олію).

Гарбузовий латте

Для любителів оригінальних напоїв з кавою підійде наступний рецепт:

Проваріть 50 г гарбуза та 100 мл вершків, збийте блендером або процідіть через сито.

Зробіть темну карамель із 50 г цукру і проваріть її разом із гарбузово-вершковою сумішшю.

Зваріть порцію кави. Влийте в чашку спочатку гарбузовий соус (50 г на чашку), а поверх нього - 200 мл розігрітого молока (за бажанням) та кави.

Як зберігати гарбузовий сік

Свіжі соки мають дуже обмежений термін придатності - вживати їх краще в перші 2-3 години після приготування. Але якщо виникла потреба притримати напій довше за цей термін, слід подбати про те, щоб максимально зберегти його користь.

Заморозка

Цей спосіб дозволяє зберегти і смак і вітаміни продукту. Рекомендується заморозити гарбузове пюре у формах для льоду або лоточках для приготування морозива. До речі, фруктовий лід із підсолодженого гарбузового нектару буде відмінними літніми ласощами для дітей. У морозильній камері фруктовий лід спокійно зберігається кілька місяців, але заморожувати його не можна. Цей спосіб заготівлі найпростіший, тому ми рекомендуємо запастися не тільки замороженими шматочками гарбуза для рагу або запіканок, але і гарбузовим соком.

Консервація

Якщо ви вирішили законсервувати гарбузовий сік у банках на зиму, потрібна стерилізація, тобто сік потрібно буде варити. Тут також є кілька варіантів.

Перший спосіб — зварити сік у соковарці

Якщо на вашій кухні є така помічниця, як соковарка, вам потрібно лише підготувати та нарізати гарбуз, скласти його у верхню ємність каструлі-соковарки, а нижню частку пристрою заповнити водою до позначки. Потім резервуар закривається та ставиться на вогонь. Збоку соковарки є трубочка, за якою готовий продукт витікатиме, - підставте під неї каструлю або банку для збирання соку.

Приблизно за півгодини ви помітите появу першого соку. Якщо хочете отримати фреш без м'якоті, дочекайтеся, поки він перестане виливатись із трубочки і зніміть каструлю з вогню.

Якщо вам потрібен напій з м'якоттю, відкрийте кришку соковарки і добре розмішайте приварений гарбуз (вона на той час стане повністю м'якою). Роздавлена ​​м'якоть виллється через трубочку так само, як раніше сік.

Другий спосіб - гарбузовий нектар з м'якоттю без соковарки

Для приготування гарбузового соку без використання соковарки або соковижималки візьміть каструлю або глибоку металеву миску, викладіть у неї підготовлений і нарізаний гарбуз і додайте воду з розрахунку 200 мл на кожен кілограм сировини. Потім закрийте посуд кришкою і варіть на середньому вогні, доки шматочки гарбуза не стануть повністю м'якими. Збийте розм'якшену масу блендером (міксером) або протріть через сито. За бажання отримане пюре можна змішати з цукром. Проварити овоч можна і в мультиварці - так навіть зручніше: зможете поставити її на режим "Гушіння" на 2-3 години ввечері і спокійно йти спати, а вранці протерти через сито вже охолоджене пюре.

• Коронавіруси: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибіотики для профілактики та лікування COVID-19: наскільки ефективні
• Найпоширеніші «офісні» хвороби
• Чи вбиває горілка коронавірус
• Як залишитись живим на наших дорогах?

Після цього готовий сік розливаємо по чистих підготовлених банках, стерилізуємо протягом 30 хвилин, закочуємо кришками і обгортаємо на 12 годин (до повного остигання банок). Гарбуз у скляних ємностях рекомендується зберігати у прохолодному та сухому місці без прямих сонячних променів. Як бачите, нічого складного у домашній консервації немає.

Норми вживання

З лікувальною метою гарбузовий напій п'ють на голодний шлунок (натще). Дозування для дорослої людини може коливатися від 1 до 3 склянок на день [10]

Але не забувайте, що соки, особливо консервовані з цукром або у поєднанні з фруктово-ягідними нектарами, є досить калорійними. Тому обов'язково порахуйте свою добову норму калорій, щоб не набрати зайву вагу в процесі сокотерапії.

Свіжий натуральний гарбузовий сік без добавок фігурі анітрохи не шкодить, адже 100 г напою містить у середньому 38 ккал [11]

Пити гарбузовий сік дозволяється вже з шестимісячного віку (за відсутності медичних протипоказань) [10] [12]

Чи може гарбузовий сік бути шкідливим

У магазинах неважко знайти консервований сік промислового виробництва, у банках. Звичайно, купити такий простіше, ніж приготувати напій в домашніх умовах. Але подумайте ось про що: купуючи магазинний продукт, ви не зможете перевірити якість сировини, дотримання технології виробництва та склад. А виробник думає насамперед про свою вигоду, а не про ваше здоров'я. Наприклад, готові соки можуть додавати консерванти, регулятори кислотності, ароматизатори або навіть барвники, щоб напій виглядав яскравіше і апетитніше. А ось слово «гомогенізований» на упаковці не повинно вас лякати: це означає, що сік був доведений до однорідності. Відновлені нектари взагалі важко назвати корисними. І не забувайте про підвищений вміст цукру в таких напоях. Так що при нагоді від покупного соку краще відмовитися.

Приготовлений своїми руками фреш набагато краще, але варто пам'ятати, що він не є панацеєю, а при неправильному використанні взагалі може зашкодити.

Гарбузовий сік протипоказаний людям із хворобами, що супроводжуються зниженою кислотністю шлунка, або запаленням кишечника. До того ж його не варто приймати при діареї, адже напій з цього овоча слабить, а значить, тільки погіршить стан [12] чорницею, бананами, грушею, чорноплідною горобиною.

При підвищеній чутливості кишок гарбузовий сік краще розбавляти водою або молочною сироваткою в пропорції 1:1.

Відомо, що гарбуз безпечний навіть для алергіків, але якщо ви схильні до алергічних реакцій, вибирайте слабозабарвлені сорти.