La médecine et l'industrie pharmaceutique nous ravissent chaque année avec de nouvelles découvertes, méthodes de traitement et médicaments. Mais ne vaut-il pas mieux apprendre à tirer le meilleur parti des propriétés curatives de la nourriture à laquelle nous sommes habitués ? Ce n'est pas pour rien que les spécialistes de l'Ayurveda sont si friands de l'ancien proverbe indien « Si vous mangez bien, vous n'avez pas besoin de médicaments, mais si vous mangez mal. Ils ne vous aideront pas."
Les tartes à la citrouille, les smoothies, les lasagnes et les ragoûts sont sains et délicieux. Mais lors du traitement culinaire, les vitamines contenues dans le légume sont détruites. Par conséquent, afin de préserver au maximum l'utilité du produit, il est préférable de manger de la citrouille crue. Vous pouvez l'ajouter aux salades, faire un apéritif de paille de citrouille (se marie bien avec la crème sure ou la sauce tomate). Ou vous pouvez diversifier votre alimentation avec du jus de citrouille fait maison ou acheté, en l'utilisant avant, pendant ou après les repas.
- Quels sont les avantages du jus de citrouille
- Comment faire du jus de citrouille
- Comment conserver le jus de citrouille
- Taux de consommation de jus de citrouille
- Le jus de citrouille peut-il être nocif?
Quels sont les avantages du jus de citrouille
Pomme et orange, carotte, cerise et pamplemousse, raisin et même poire, mandarine et banane - ces jus ne surprendront personne. Mais le jus de citrouille ordinaire n'est pas très populaire. Et cela en vaudrait la peine, car il contient toute une gamme de substances utiles, renforce la santé, a un effet positif sur l'apparence et, en plus, a un goût incroyable. Parlons un peu plus du jus de citrouille.
Avantages du jus de citrouille pour l'apparence
De nombreux légumes, fruits et baies peuvent non seulement être consommés, mais également utilisés comme cosmétiques ou médicaments à usage externe. Il est réel de devenir plus belle et en meilleure santé avec l'aide de cadeaux naturels. Et la citrouille est d'une grande aide dans ce domaine, et les faits suivants en sont la preuve [1] [2]
Buvez un verre de jus de citrouille frais le matin chaque jour pendant un mois et vous verrez par vous-même à quel point ce produit est bon pour améliorer votre bien-être et votre apparence.
Soin au jus de citrouille
La boisson à la citrouille fraîchement pressée est utile pour la stase biliaire causée par la cholécystite, ainsi que pour la douleur en cas d'exacerbation de la pyélonéphrite ou d'autres maladies rénales. Il est conseillé aux personnes souffrant de problèmes rénaux graves de consulter leur professionnel de la santé avant de commencer ce traitement. La composition chimique de la citrouille est très diversifiée, tandis que les nutriments sont idéalement équilibrés pour une absorption maximale par le corps humain.
Les bienfaits du jus de citrouille pour les enfants
Pendant la période de croissance active, le corps de l'enfant a surtout besoin d'un apport régulier en vitamines et minéraux. Assez 1 à 3 verres de jus par jour pour que l'enfant reçoive une certaine quantité de fibres et la dose du lion de l'apport quotidien en vitamines A, B, C, K. De plus, la citrouille contient beaucoup de pectine, qui a une puissante propriété nettoyante (elle élimine les toxines, les pesticides, les radionucléides). La pectine normalise également la motilité intestinale et améliore la coagulation du sang.
Peut-on boire du jus de citrouille pendant l'allaitement ?
L'allaitement maternel (allaitement maternel) est une période qui apporte des ajustements importants à l'alimentation d'une femme. Beaucoup de vos aliments préférés doivent être jetés en raison du risque de développer des allergies ou des flatulences chez le nouveau-né. Après tout, toute la nourriture que les mères mangent pendant l'allaitement est transmise au lait et aux bébés. Cependant, la citrouille n'est pas un aliment interdit pendant l'allaitement [9]
Comment faire du jus de citrouille
La confiance dans la fraîcheur et la qualité du produit et de tous ses composants n'est possible que si vous vous engagez dans l'extraction de jus vous-même. Heureusement, il est assez facile de le faire à la maison. Il est seulement important de s'assurer que la citrouille est bien mûre, sans traces de pourriture, de moisissure, d'érythème fessier ou de maladie.
Boisson à la citrouille faite maison dans un presse-agrumes
La façon la plus simple de faire du jus de citrouille est la suivante : lavez soigneusement le légume, épluchez le fruit des graines et de l'écorce, et passez la pulpe hachée dans un presse-agrumes. Mais attention : assurez-vous que votre modèle d'électroménager est capable de manipuler des légumes durs (vous pouvez vous renseigner à ce sujet dans la notice de l'appareil).
Jus sans presse-agrumes
Si vous n'avez pas de presse-agrumes maison, ce n'est pas une raison pour vous priver de la possibilité de vous régaler de bienfaits pour la santé. Nous adoptons la deuxième méthode.
Trois citrouilles préparées (lavées et épluchées des graines et de la peau) sur la plus petite râpe dont vous disposez. Nous pressons la masse résultante à travers une étamine. Le gâteau restant après cuisson peut être utilisé comme aliment (comme composant de pâtisserie, pour faire de la gelée, des soupes, des ragoûts, des côtelettes de légumes et même du vin) ou comme ingrédient cosmétique pour un masque ou un emballage.
Si cette méthode vous semble trop laborieuse, essayez de faire une purée de jus à partir de pulpe de citrouille bouillie. Pour ce faire, vous devrez préparer la citrouille, comme décrit ci-dessus, la râper (vous pouvez en utiliser une grande) et la faire bouillir avec de l'eau. Il est recommandé de prendre des liquides à raison de 1 litre pour chaque demi-kilo de pulpe de citrouille. Lorsque les fruits sont tendres, battre le mélange jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur ou passer à travers un tamis. Cette boisson contient moins de vitamines, mais beaucoup plus de fibres et de pectine, elle est donc également très saine.
Le jus de citrouille bouilli avec pulpe est encore plus facile: il vous suffit de cuire les morceaux de citrouille préparés avec un peu d'eau (100-200 ml pour 1 kg de légume), de battre la masse ramollie avec un mélangeur ou de la passer au tamis.
C'est toutes les caractéristiques du nectar de citrouille fait maison. Boire ce légume fait une collation saine que vous pouvez facilement emporter partout avec vous.
Comment améliorer le goût du jus de citrouille
Si le goût d'une boisson à la citrouille pure vous semble trop austère, utilisez des additifs pour lui ajouter de nouvelles saveurs et de nouveaux arômes.
Voici quelques délicieux accords de citrouille :
- citrouille et citron;
- citrouille, pomme, carotte;
- citrouille, lait de coco, vanille;
- citrouille, framboises, lait;
- citrouille, banane, fraise;
- citrouille et poire;
- citrouille et orange;
- citrouille, lait, miel, muscade;
- citrouille et ananas;
- citrouille, thé noir, gingembre.
Jus de citrouille aux épices
Le nectar de citrouille lui-même n'est peut-être pas très savoureux et tout le monde n'aime pas son odeur spécifique. Mais l'avantage de la citrouille fraîche est qu'elle peut être bue aussi bien avec des additifs sucrés qu'en combinaison avec des jus de légumes, du sel et des épices. Les cocktails de lait et de yaourt avec l'ajout de citrouille sont délicieux.
Quelles épices utiliser, décidez vous-même en fonction de votre expérience et de vos préférences personnelles, mais le plus souvent, la cardamome, la coriandre, la cannelle et la vanille sont ajoutées aux cocktails à la citrouille.
La recette de cocktail à la citrouille la plus simple est le yaourt. Pour le préparer, vous aurez besoin de 100 ml de jus de citrouille, 100 ml de jus de carotte, 200 ml de yaourt nature, 3 c. l. sucre, crème. Mélanger tous les ingrédients et fouetter dans un mélangeur pendant 3-4 minutes. La boisson est servie saupoudrée de graines de citrouille ou de noix séchées et concassées.
Boisson à la carotte et au potiron
Le potiron se marie très bien avec les carottes, essayez donc la recette suivante : mélangez 150 ml de jus de potiron avec 100 ml de jus de carotte, ajoutez une cuillère à soupe de crème (utilisez de l'huile végétale pour la version maigre).
Latté à la citrouille
Pour les amateurs de boissons originales avec du café, la recette suivante convient:
Comment conserver le jus de citrouille
Les jus fraîchement pressés ont une durée de conservation très limitée - il est préférable de les utiliser dans les 2-3 premières heures suivant leur préparation. Mais s'il devient nécessaire de conserver la boisson plus longtemps que cette période, il faut veiller à préserver au maximum ses bienfaits.
Gelé
Cette méthode permet de préserver à la fois le goût et les vitamines du produit. Il est recommandé de congeler la purée de potiron dans des bacs à glaçons ou des plateaux pour faire de la crème glacée maison. Soit dit en passant, les sucettes glacées à base de nectar de citrouille sucré sont un régal d'été pour les enfants. Au congélateur, la glace aux fruits se conserve tranquillement pendant plusieurs mois, mais elle ne peut pas être recongelée. C'est la façon la plus simple de préparer, nous vous recommandons donc de stocker non seulement des tranches de citrouille surgelées pour les ragoûts ou les casseroles, mais aussi du jus de citrouille.
Préservation
Si vous décidez de conserver le jus de citrouille dans des bocaux pour l'hiver, une stérilisation sera nécessaire, c'est-à-dire que le jus devra être bouilli. Plusieurs options sont également disponibles ici.
La première façon est de brasser du jus dans un presse-agrumes
Si votre cuisine dispose d'un assistant tel qu'un presse-agrumes, il vous suffit de préparer et de couper la citrouille, de la mettre dans le récipient supérieur du presse-agrumes et de remplir la partie inférieure de l'appareil avec de l'eau jusqu'au trait. Ensuite, le réservoir est fermé et incendié. Sur le côté de la centrifugeuse, il y a un tube à travers lequel le produit fini s'écoulera - placez une casserole ou un bocal en dessous pour recueillir le jus.
Après environ une demi-heure, vous remarquerez l'apparition du premier jus. Si vous voulez obtenir du jus frais sans pulpe, attendez qu'il cesse de couler de la paille et retirez la casserole du feu.
Si vous voulez une boisson à base de pulpe, ouvrez le couvercle du presse-agrumes et remuez bien la citrouille bouillie (elle sera alors complètement molle). La pulpe broyée s'écoulera à travers la paille de la même manière que le jus avant.
La deuxième méthode est le nectar de citrouille avec pulpe sans presse-agrumes
Pour préparer du jus de citrouille sans utiliser de presse-agrumes ou de presse-agrumes, prenez une casserole ou un bol en métal profond, mettez-y la citrouille préparée et hachée et ajoutez 200 ml d'eau pour chaque kilogramme de matière première. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les tranches de citrouille soient complètement tendres. Battre la masse ramollie avec un mélangeur (mixer) ou passer au tamis. Si vous le souhaitez, la purée obtenue peut être mélangée avec du sucre. Vous pouvez également faire bouillir un légume dans un multicuiseur - c'est encore plus pratique: vous pouvez le mettre en mode "Ragoût" pendant 2-3 heures le soir et aller au lit calmement, et le matin frotter la purée déjà refroidie un tamis.
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Après cela, versez le jus fini dans des pots propres et préparés, stérilisez-le pendant 30 minutes, roulez les couvercles et enveloppez-le pendant 12 heures (jusqu'à ce que les pots refroidissent complètement). Il est recommandé de conserver la citrouille dans des récipients en verre dans un endroit frais et sec sans lumière directe du soleil. Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué dans la préservation de la maison.
Taux d'utilisation
À des fins médicinales, la boisson à la citrouille se boit à jeun (à jeun). La posologie pour un adulte peut aller de 1 à 3 verres par jour [10]
Mais n'oubliez pas que les jus, surtout en conserve avec du sucre ou en combinaison avec des nectars de fruits et de baies, sont riches en calories. Assurez-vous donc de calculer votre apport calorique quotidien afin de ne pas prendre de poids excessif pendant le processus de cure de jus.
Le jus de citrouille naturel fraîchement pressé sans additifs ne nuit pas du tout à la silhouette, car 100 g de la boisson contiennent en moyenne 38 kcal [11]
La consommation de jus de citrouille est autorisée dès l'âge de six mois (en l'absence de contre-indications médicales) [10] [12]
Le jus de citrouille peut-il être nocif?
Dans les magasins, il est facile de trouver du jus en conserve de production industrielle en canettes. Bien sûr, en acheter un est plus facile que de préparer un verre à la maison. Mais pensez à ceci: en achetant un produit en magasin, vous ne pourrez pas vérifier la qualité des matières premières, le respect de la technologie de production et de la composition. Et le fabricant pense avant tout à ses bienfaits, pas à votre santé. Par exemple, des conservateurs, des régulateurs d'acidité, des arômes ou même des colorants peuvent être ajoutés aux jus prêts à l'emploi pour rendre la boisson plus lumineuse et plus appétissante. Mais le mot « homogénéisé » sur l'emballage ne doit pas vous effrayer : cela signifie que le jus a été amené à l'homogénéité. Les nectars récupérés peuvent difficilement être qualifiés d'utiles. Et n'oubliez pas la teneur élevée en sucre de ces boissons. Donc, si possible, il vaut mieux refuser le jus acheté.
Le jus de fruits frais fait maison est bien meilleur, mais il convient de se rappeler que ce n'est pas une panacée et que s'il est mal utilisé, il peut faire du mal.
Le jus de citrouille est contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies associées à une faible acidité de l'estomac ou à une inflammation des intestins. De plus, il ne doit pas être pris en cas de diarrhée, car une boisson à partir de ce légume affaiblit, ce qui signifie qu'elle ne fera qu'aggraver l'état [12] avec les myrtilles, les bananes, les poires et les myrtilles noires.
Avec une sensibilité intestinale accrue, il est préférable de diluer le jus de citrouille avec de l'eau ou du lactosérum dans un rapport 1: 1.
On sait que la citrouille est sans danger même pour les personnes allergiques, mais si vous êtes sujet aux réactions allergiques, choisissez des variétés légèrement colorées.