Medicīna un farmācijas nozare ik gadu priecē mūs ar jauniem atklājumiem, ārstēšanas metodēm un zālēm. Bet vai nav labāk mācīties, kā maksimāli izmantot mums ierastā ēdiena ārstnieciskās īpašības? Ne velti ājurvēdas speciālisti tik ļoti iecienījuši senindiešu sakāmvārdu “Ja tu ēd pareizi, tev nevajag zāles, bet, ja tu ēd nepareizi. Viņi tev nepalīdzēs."
Ķirbju tortes, smūtiji, lazanja un sautējumi ir veselīgi un garšīgi. Bet kulinārijas apstrādes laikā dārzeņos esošie vitamīni tiek iznīcināti. Tāpēc, lai maksimāli saglabātu produkta lietderību, ķirbi labāk ēst neapstrādātu. Var pievienot salātiem, pagatavot ķirbju salmu uzkodu (labi sader ar krējumu vai tomātu mērci). Vai arī vari dažādot savu uzturu ar paštaisītu vai iegādātu ķirbju sulu, lietojot to pirms, ēšanas laikā vai pēc ēšanas.
- Kādas ir ķirbju sulas priekšrocības
- Kā pagatavot ķirbju sulu
- Kā uzglabāt ķirbju sulu
- Ķirbju sulas patēriņa rādītāji
- Vai ķirbju sula var būt kaitīga?
Kādas ir ķirbju sulas priekšrocības
Āboli un apelsīni, burkāni, ķirši un greipfrūti, vīnogas un pat bumbieri, mandarīns un banāns — šīs sulas nevienu nepārsteigs. Bet sula no parastā ķirbja nav īpaši populāra. Un tas būtu tā vērts, jo satur veselu virkni noderīgu vielu, stiprina veselību, pozitīvi ietekmē izskatu un turklāt tai ir neticama garša. Parunāsim nedaudz vairāk par ķirbju sulu.
Ķirbju sulas priekšrocības izskatam
Daudzus dārzeņus, augļus un ogas var ne tikai ēst, bet arī izmantot kā kosmētiku vai zāles ārējai lietošanai. Ar dabas dāvanu palīdzību kļūt skaistākam un veselīgākam ir reāli. Un ķirbis ir lielisks palīgs šajā jautājumā, un tam ir pierādījums sekojoši fakti [1] [2]
Izdzeriet vienu glāzi svaigas ķirbju sulas no rīta katru mēnesi mēneša garumā un paši pārliecināsieties, cik labs šis produkts ir pašsajūtas un izskata uzlabošanai.
Ķirbju sulas apstrāde
Svaigi spiests ķirbju dzēriens noder pret žults stāzi, ko izraisa holecistīts, kā arī pret sāpēm pielonefrīta vai citu nieru slimību saasināšanās gadījumā. Cilvēkiem ar smagiem nieru darbības traucējumiem pirms šīs terapijas uzsākšanas ieteicams konsultēties ar savu veselības aprūpes speciālistu. Ķirbja ķīmiskais sastāvs ir ļoti daudzveidīgs, savukārt uzturvielas ir ideāli sabalansētas, lai cilvēka organisms to maksimāli absorbētu.
Ķirbju sulas priekšrocības bērniem
Aktīvās augšanas periodā bērna organismam īpaši nepieciešama regulāra vitamīnu un minerālvielu uzņemšana. Pietiek ar 1-3 glāzes sulas dienā, lai bērns saņemtu noteiktu šķiedrvielu daudzumu un lauvas devu no A, B, C, K vitamīnu dienas devas. Turklāt ķirbī ir daudz pektīna, kam piemīt spēcīgas attīrošas īpašības (izvada toksīnus, pesticīdus, radionuklīdus). Pektīns arī normalizē zarnu kustīgumu un uzlabo asins recēšanu.
Vai jūs varat dzert ķirbju sulu zīdīšanas laikā?
Zīdīšanas periods (Breastfeeding) ir periods, kurā tiek veiktas būtiskas korekcijas sievietes uzturā. Daudzi no jūsu iecienītākajiem ēdieniem ir jāizmet, jo jaundzimušajam var rasties alerģijas vai meteorisms. Galu galā visa pārtika, ko mātes ēd zīdīšanas laikā, tiek nodota pienam un mazuļiem. Tomēr ķirbis nav aizliegts ēdiens zīdīšanas laikā [9]
Kā pagatavot ķirbju sulu
Pārliecība par produkta un visu tā sastāvdaļu svaigumu un kvalitāti ir iespējama tikai tad, ja pats nodarbojies ar sulu spiešanu. Par laimi, to ir diezgan viegli izdarīt mājās. Ir svarīgi tikai pārliecināties, ka ķirbis ir pilnībā nogatavojies, bez puves, pelējuma, autiņbiksīšu izsitumu vai slimību pēdām.
Pašdarināts ķirbju dzēriens caur sulu spiedi
Vienkāršākais veids, kā pagatavot ķirbju sulu, ir šādi: rūpīgi nomazgājiet dārzeņu, nomizojiet augļus no sēklām un mizas un izlaidiet sasmalcināto mīkstumu caur sulu spiedi. Taču esiet piesardzīgs: pārliecinieties, vai jūsu sadzīves tehnikas modelis spēj apstrādāt cietus dārzeņus (par to varat uzzināt no ierīces instrukcijām).
Sula bez sulu spiedes
Ja jums nav mājās gatavotas sulu spiedes, tas nav iemesls, lai liegtu sev iespēju mieloties ar ieguvumiem veselībai. Mēs izmantojam otro metodi.
Trīs sagatavoti ķirbji (mazgāti un nomizoti no sēklām un mizām) uz mazākās rīves. Iegūto masu izspiežam caur marli. Pēc gatavošanas atlikušo kūku var izmantot kā pārtiku (kā sastāvdaļu cepšanai, želejas, zupu, sautējumu, dārzeņu kotlešu un pat vīna pagatavošanai) vai kā kosmētikas sastāvdaļu maskai vai iesaiņojumam.
Ja šī metode jums šķiet pārāk darbietilpīga, pamēģiniet pagatavot sulas biezeni no vārīta ķirbja mīkstuma. Lai to izdarītu, jums būs jāsagatavo ķirbis, kā aprakstīts iepriekš, sarīvē to (var izmantot lielu) un vāra ar ūdeni. Šķidrumu ieteicams uzņemt ar ātrumu 1 litrs uz katru puskilogramu ķirbju mīkstuma. Kad augļi ir mīksti, ar blenderi sakuļ masu līdz gludai vai izberž caur sietu. Šis dzēriens satur mazāk vitamīnu, bet daudz vairāk šķiedrvielu un pektīnu, tāpēc tas ir arī ļoti veselīgs.
Vārītu ķirbju sulu ar mīkstumu padara vēl vienkāršāku: sagatavotos ķirbja gabaliņus vajag tikai nedaudz sautēt ar ūdeni (100-200 ml uz 1 kg dārzeņa), saputot mīksto masu ar blenderi vai izberzt caur sietu.
Tās ir visas mājās gatavotā ķirbju nektāra īpašības. Dzerot šo dārzeņu, ir veselīga uzkoda, ko varat viegli paņemt līdzi, lai kur arī dotos.
Kā uzlabot ķirbju sulas garšu
Ja tīra ķirbju dzēriena garša jums šķiet pārāk askētiska, izmantojiet piedevas, lai pievienotu tam jaunas garšas un aromātus.
Šeit ir daži garšīgi ķirbju pāri:
- ķirbis un citrons;
- ķirbis, ābols, burkāns;
- ķirbis, kokosriekstu piens, vaniļa;
- ķirbis, avenes, piens;
- ķirbis, banāns, zemenes;
- ķirbis un bumbieris;
- ķirbis un apelsīns;
- ķirbis, piens, medus, muskatrieksts;
- ķirbis un ananāsi;
- ķirbis, melnā tēja, ingvers.
Ķirbju sula ar garšvielām
Pats ķirbju nektārs var nebūt īpaši garšīgs, un ne visiem patīk tā specifiskā smarža. Bet svaigā ķirbja priekšrocība ir tā, ka to var dzert gan ar saldām piedevām, gan kombinācijā ar dārzeņu sulām, sāli un garšvielām. Piena un jogurta kokteiļi ar ķirbja piedevu ir garšīgi.
Kādas garšvielas izmantot, izlemiet paši, balstoties uz personīgo pieredzi un vēlmēm, bet visbiežāk ķirbju kokteiļiem tiek pievienots kardamons, koriandrs, kanēlis, vaniļa.
Vienkāršākā ķirbju kokteiļa recepte ir jogurts. Lai to pagatavotu, vajadzēs 100 ml ķirbju sulas, 100 ml burkānu sulas, 200 ml bezpiedevu jogurtu, 3 ēd.k. l. cukurs, krējums. Sajauc visas sastāvdaļas un saputo blenderī 3-4 minūtes. Dzērienu pasniedz pārkaisītu ar kaltētām un sasmalcinātām ķirbju sēklām vai riekstiem.
Burkānu un ķirbju dzēriens
Ķirbis ļoti labi sader ar burkāniem, tāpēc noteikti izmēģiniet šādu recepti: sajauciet 150 ml ķirbju sulas ar 100 ml burkānu sulas, pievienojiet ēdamkaroti krējuma (liesai versijai izmantojiet augu eļļu).
Ķirbju latte
Oriģinālo dzērienu ar kafiju cienītājiem ir piemērota šāda recepte:
Kā uzglabāt ķirbju sulu
Svaigi spiestām sulām ir ļoti ierobežots derīguma termiņš — labāk tās izlietot pirmajās 2-3 stundās pēc pagatavošanas. Bet, ja dzēriens ir jāuzglabā ilgāk par šo periodu, pēc iespējas vairāk jāsaglabā tā priekšrocības.
Saldēšana
Šī metode ļauj saglabāt gan produkta garšu, gan vitamīnus. Ķirbju biezeni ieteicams sasaldēt ledus kubiņu formiņās vai paplātēs mājas saldējuma pagatavošanai. Starp citu, no saldināta ķirbju nektāra gatavotas popsītes ir lielisks vasaras gardums bērniem. Saldētavā augļu ledus mierīgi glabājas vairākus mēnešus, taču to nevar atkārtoti sasaldēt. Tas ir vienkāršākais gatavošanas veids, tāpēc iesakām uzkrāt ne tikai saldētas ķirbja šķēles sautējumiem vai kastroļiem, bet arī ķirbju sulu.
Saglabāšana
Ja nolemjat ziemai saglabāt ķirbju sulu burkās, būs nepieciešama sterilizācija, tas ir, sula būs jāuzvāra. Šeit ir pieejamas arī vairākas iespējas.
Pirmais veids ir pagatavot sulu sulu spiedē
Ja jūsu virtuvē ir tāds palīgs kā sulu spiede, atliek tikai sagatavot un sagriezt ķirbi, ielikt sulu spiedes pannas augšējā traukā un līdz atzīmei piepildīt ierīces apakšējo daļu ar ūdeni. Pēc tam tvertni aizver un aizdedzina. Sulu spiedes sānos ir caurule, pa kuru tecēs gatavais produkts - zem tās novieto pannu vai burku, lai savāktu sulu.
Pēc apmēram pusstundas jūs pamanīsit pirmās sulas parādīšanos. Ja vēlaties iegūt svaigu sulu bez mīkstuma, pagaidiet, līdz tā pārstāj plūst no caurules, un noņemiet pannu no uguns.
Ja vēlaties mīkstuma dzērienu, atveriet sulu spiedes vāku un labi samaisiet novārīto ķirbi (līdz tam tas būs pilnīgi mīksts). Sasmalcinātais mīkstums izlīdīs cauri salmiem tāpat kā iepriekš sula.
Otrā metode ir ķirbju nektārs ar mīkstumu bez sulu spiedes
Lai pagatavotu ķirbju sulu, neizmantojot sulu spiedi vai sulu spiedi, ņem katliņu vai dziļu metāla bļodu, liek tajā sagatavoto un sasmalcināto ķirbi un pievieno 200 ml ūdens uz katru kilogramu izejvielas. Pēc tam pārklāj pannu ar vāku un vāra uz vidējas uguns, līdz ķirbja šķēles ir pilnībā mīkstas. Mīkstināto masu sakuļ ar blenderi (mikseri) vai izberž caur sietu. Ja vēlas, iegūto biezeni var sajaukt ar cukuru. Dārzeņu var vārīt arī multivarkā - tas ir vēl ērtāk: vakarā var likt uz 2-3 stundām režīmā "Sautējums" un mierīgi iet gulēt, bet no rīta jau atdzisušo biezeni izberzēt. siets.
- Koronavīrusi: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotikas COVID-19 profilaksei un ārstēšanai: cik tās ir efektīvas
- Visbiežāk sastopamās "biroja" slimības
- Vai degvīns nogalina koronavīrusu
- Kā palikt dzīvam uz mūsu ceļiem?
Pēc tam gatavo sulu ielej tīrās sagatavotās burkās, sterilizē 30 minūtes, uzvelk vākus un aptin 12 stundas (līdz burkas pilnībā atdziest). Ķirbi ieteicams uzglabāt stikla traukos vēsā un sausā vietā bez tiešiem saules stariem. Kā redzat, mājas saglabāšanā nav nekā sarežģīta.
Lietošanas rādītāji
Ārstnieciskos nolūkos ķirbju dzērienu dzer tukšā dūšā (tukšā dūšā). Deva pieaugušajam var būt no 1 līdz 3 glāzes dienā [10]
Taču neaizmirstiet, ka sulas, īpaši konservētas ar cukuru vai kombinācijā ar augļu un ogu nektāriem, ir kalorijas. Tāpēc noteikti aprēķiniet savu ikdienas kaloriju daudzumu, lai sulas terapijas procesā nepieaugtu liekais svars.
Svaigi spiesta dabīgā ķirbju sula bez piedevām nemaz nekaitē figūrai, jo 100 g dzēriena satur vidēji 38 kcal [11]
Ķirbju sulu atļauts dzert no sešu mēnešu vecuma (ja nav medicīnisku kontrindikāciju) [10] [12]
Vai ķirbju sula var būt kaitīga?
Veikalos ir viegli atrast rūpnieciskās ražošanas konservētas sulas kārbās. Protams, to iegādāties ir vieglāk, nekā pagatavot dzērienu mājās. Bet padomājiet par to: pērkot veikala preci, jūs nevarēsit pārbaudīt izejvielu kvalitāti, atbilstību ražošanas tehnoloģijai un sastāvam. Un ražotājs vispirms domā par saviem ieguvumiem, nevis par jūsu veselību. Piemēram, gatavām sulām var pievienot konservantus, skābuma regulētājus, garšas vai pat krāsvielas, lai dzēriens izskatītos košāks un apetītlīgāks. Taču uzrakstam “homogenizēts” uz iepakojuma nevajadzētu jūs biedēt: tas nozīmē, ka sula ir panākta viendabīgumā. Atgūtos nektārus diez vai vispār var saukt par noderīgiem. Un neaizmirstiet par lielo cukura saturu šajos dzērienos. Tāpēc, ja iespējams, labāk ir atteikties no iegādātās sulas.
Pašu gatavota svaiga sula ir daudz labāka, taču der atcerēties, ka tā nav panaceja, un, ja to lieto nepareizi, tā var nodarīt ļaunumu vispār.
Ķirbju sula ir kontrindicēta cilvēkiem ar slimībām, kas saistītas ar zemu kuņģa skābumu vai zarnu iekaisumu. Turklāt to nevajadzētu lietot caurejas gadījumā, jo dzēriens no šī dārzeņa vājina, kas nozīmē, ka tas tikai pasliktinās stāvokli [12] ar mellenēm, banāniem, bumbieriem, melnajām aronijām.
Ar paaugstinātu zarnu jutīgumu ķirbju sulu vislabāk atšķaida ar ūdeni vai sūkalām attiecībā 1: 1.
Zināms, ka ķirbis ir drošs pat alerģijām, taču, ja ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, izvēlies gaiši krāsotas šķirnes.