Medicína a farmaceutický průmysl nás každoročně těší novými objevy, léčebnými metodami a léky. Není ale lepší naučit se co nejlépe využít léčivé vlastnosti potravin, na které jsme zvyklí? Ne nadarmo mají ájurvédští specialisté tak rádi staré indické přísloví „Pokud jíte správně, nepotřebujete léky, ale pokud jíte špatně. Oni ti nepomohou."
Dýňové koláče, smoothies, lasagne a dušená jídla jsou zdravé a chutné. Ale při kulinářském zpracování se vitamíny, které jsou v zelenině obsaženy, ničí. Proto, aby se zachovala užitečnost produktu na maximum, je lepší jíst dýni syrovou. Můžete ho přidat do salátů, udělat si předkrm z dýňové slámy (hodí se se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou). Nebo si můžete svůj jídelníček zpestřit domácím či kupovaným dýňovým džusem, a to před jídlem, během jídla nebo po něm.
- Jaké jsou výhody dýňové šťávy
- Jak vyrobit dýňový džus
- Jak uchovávat dýňovou šťávu
- Míra spotřeby dýňové šťávy
- Může být dýňová šťáva škodlivá?
Jaké jsou výhody dýňové šťávy
Jablko a pomeranč, mrkev, třešeň a grapefruit, hroznové víno a dokonce i hruška, mandarinka a banán — tyto šťávy nikoho nepřekvapí. Šťáva z obyčejné dýně ale není příliš oblíbená. A to by stálo za to, protože obsahuje celou řadu užitečných látek, upevňuje zdraví, působí příznivě na vzhled a navíc má neskutečnou chuť. Řekněme si něco více o dýňové šťávě.
Výhody dýňové šťávy pro vzhled
Mnoho zeleniny, ovoce a bobulovin lze nejen jíst, ale také používat jako kosmetiku nebo lék pro vnější použití. Je skutečné stát se krásnější a zdravější s pomocí přírodních darů. A v tom je dýně skvělým pomocníkem a následující fakta jsou toho důkazem [1] [2]
Pijte každý den po dobu jednoho měsíce jednu sklenici čerstvého dýňového džusu ráno a sami uvidíte, jak dobrý je tento produkt pro zlepšení vaší pohody a vzhledu.
Léčba dýňovým džusem
Čerstvě vymačkaný dýňový nápoj je užitečný při stáze žluči způsobené cholecystitidou, stejně jako při bolestech v případě exacerbace pyelonefritidy nebo jiných onemocnění ledvin. Lidem se závažnými ledvinovými problémy se doporučuje, aby se před zahájením této terapie poradili se svým lékařem. Chemické složení dýně je velmi rozmanité, přičemž živiny jsou ideálně vyvážené pro maximální vstřebatelnost lidským tělem.
Výhody dýňové šťávy pro děti
V období aktivního růstu potřebuje dětský organismus především pravidelný příjem vitamínů a minerálů. Dostatek 1-3 sklenic džusu denně, aby dítě přijalo určité množství vlákniny a lví dávku denního příjmu vitamínů A, B, C, K. Dýně navíc obsahuje hodně pektinu, který má silné čistící vlastnosti (odstraňuje toxiny, pesticidy, radionuklidy). Pektin také normalizuje střevní motilitu a zlepšuje srážlivost krve.
Můžete pít dýňový džus při kojení?
Kojení (Kojení) je období, které výrazně upravuje jídelníček ženy. Mnoho z vašich oblíbených jídel musí být vyřazeno kvůli riziku vzniku alergií nebo plynatosti u novorozence. Koneckonců, veškerá potrava, kterou matky během laktace jedí, se s mlékem přenáší na děti. Dýně však není zakázanou potravinou při kojení [9]
Jak vyrobit dýňový džus
Důvěra v čerstvost a kvalitu produktu a všech jeho složek je možná pouze tehdy, pokud se odšťavňováním zabýváte sami. Naštěstí je to docela snadné udělat doma. Důležité je pouze dbát na to, aby dýně byla plně zralá, bez stop hniloby, plísní, plenkové vyrážky nebo nemoci.
Domácí dýňový nápoj přes odšťavňovač
Nejjednodušší způsob přípravy dýňové šťávy je následující: zeleninu důkladně omyjte, oloupejte ovoce od semínek a kůry a nasekanou dužinu protáhněte odšťavňovačem. Ale buďte opatrní: ujistěte se, že váš model domácího spotřebiče je schopen manipulovat s tvrdou zeleninou (o tom se dozvíte z návodu k zařízení).
Odšťavňujte bez odšťavňovače
Pokud nemáte domácí odšťavňovač, není to důvod, abyste si odepřeli možnost pochutnat si na zdravotních výhodách. Přijímáme druhý způsob.
Tři připravené dýně (omyté a oloupané ze semínek a slupek) na nejmenším struhadle, které máte. Vzniklou hmotu vymačkáme přes plátýnko. Dort zbylý po uvaření lze použít jako potravinu (jako součást do pečení, k přípravě želé, polévek, gulášů, zeleninových řízků a dokonce i vína) nebo jako kosmetickou přísadu na masku či zábal.
Pokud se vám tento způsob zdá příliš pracný, zkuste udělat šťávové pyré z uvařené dýňové dužiny. K tomu budete muset připravit dýni, jak je popsáno výše, nastrouhat ji (můžete použít velkou) a spařit vodou. Doporučuje se přijímat tekutiny v poměru 1 litr na každé půl kila dýňové dužiny. Když je ovoce měkké, rozšlehejte směs do hladka pomocí mixéru nebo protřete přes síto. Tento nápoj obsahuje méně vitamínů, ale mnohem více vlákniny a pektinu, takže je i velmi zdravý.
Uvařená dýňová šťáva s dužinou je ještě jednodušší: připravené kousky dýně stačí podusit s trochou vody (100–200 ml na 1 kg zeleniny), změklou hmotu rozšlehat mixérem nebo protřít sítem.
To jsou všechny vlastnosti domácího dýňového nektaru. Pití této zeleniny tvoří zdravou svačinku, kterou si můžete snadno vzít s sebou, kamkoli jdete.
Jak zlepšit chuť dýňové šťávy
Pokud se vám chuť čistého dýňového nápoje zdá příliš strohá, použijte aditiva, která mu dodají nové chutě a vůně.
Zde jsou některé lahodné dýňové páry:
- dýně a citron;
- dýně, jablko, mrkev;
- dýně, kokosové mléko, vanilka;
- dýně, maliny, mléko;
- dýně, banán, jahoda;
- dýně a hruška;
- dýně a pomeranč;
- dýně, mléko, med, muškátový oříšek;
- dýně a ananas;
- dýně, černý čaj, zázvor.
Dýňová šťáva s kořením
Dýňový nektar sám o sobě nemusí být zrovna chutný a ne každému vyhovuje jeho specifická vůně. Výhodou dýně fresh je ale to, že se dá pít jak se sladkými přísadami, tak v kombinaci se zeleninovými šťávami, solí a kořením. Lahodné jsou mléčné a jogurtové koktejly s přídavkem dýně.
Jaké koření použít, rozhodněte se sami na základě osobních zkušeností a preferencí, ale nejčastěji se do dýňových koktejlů přidává kardamom, koriandr, skořice, vanilka.
Nejjednodušší recept na dýňový koktejl je jogurt. Na jeho přípravu budete potřebovat 100 ml dýňové šťávy, 100 ml mrkvové šťávy, 200 ml bílého jogurtu, 3 polévkové lžíce. l. cukr, smetana. Smíchejte všechny ingredience a šlehejte v mixéru po dobu 3-4 minut. Nápoj podáváme posypaný sušenými a drcenými dýňovými semínky nebo ořechy.
Nápoj z mrkve a dýně
Dýně se k mrkvi velmi hodí, proto určitě vyzkoušejte následující recept: smíchejte 150 ml dýňové šťávy se 100 ml mrkvové šťávy, přidejte lžíci smetany (na libovou verzi použijte rostlinný olej).
Pumpkin latte
Pro milovníky originálních nápojů s kávou je vhodný následující recept:
Jak uchovávat dýňovou šťávu
Čerstvě vymačkané šťávy mají velmi omezenou trvanlivost - je lepší je použít v prvních 2-3 hodinách po přípravě. Pokud je však nutné držet nápoj déle než toto období, je třeba dbát na to, aby byly jeho výhody co nejvíce zachovány.
Zmrazení
Tato metoda umožňuje zachovat chuť i vitamíny produktu. Dýňové pyré se doporučuje zamrazit ve formách na led nebo ve formách na výrobu domácí zmrzliny. Mimochodem, nanuky ze slazeného dýňového nektaru jsou skvělou letní pochoutkou pro děti. V mrazáku je ovocný led několik měsíců klidně skladován, nelze jej však znovu zmrazit. Jde o nejjednodušší způsob přípravy, proto doporučujeme zásobit se nejen mraženými dýňovými plátky na dušená masa nebo kastrol, ale také dýňovou šťávou.
Zachování
Pokud se rozhodnete uchovat dýňovou šťávu na zimu ve sklenicích, bude vyžadována sterilizace, to znamená, že šťáva bude muset být vařena. K dispozici je zde také několik možností.
První způsob je uvařit šťávu v odšťavňovači
Pokud má vaše kuchyně takového pomocníka, jako je odšťavňovač, stačí dýni připravit a nakrájet, vložit do horní nádoby pánve odšťavňovače a spodní část přístroje naplnit vodou po značku. Poté se nádrž uzavře a zapálí. Na straně odšťavňovače je trubka, kterou bude protékat hotový výrobek - pod ni postavte pánev nebo sklenici, abyste sbírali šťávu.
Asi po půl hodině si všimnete vzhledu první šťávy. Pokud chcete získat čerstvou šťávu bez dužiny, počkejte, až přestane vytékat z trubice, a sundejte pánev z ohně.
Pokud chcete nápoj z dužiny, otevřete víko odšťavňovače a uvařenou dýni dobře promíchejte (do té doby bude úplně měkká). Rozdrcená dužina vyteče slámou stejně jako předtím šťáva.
Druhým způsobem je dýňový nektar s dužinou bez odšťavňovače
Pro přípravu dýňové šťávy bez použití odšťavňovače nebo odšťavňovače si vezměte rendlík nebo hlubokou kovovou mísu, vložte do ní připravenou a nakrájenou dýni a na každý kilogram suroviny přidejte 200 ml vody. Poté pánev přikryjeme pokličkou a dusíme na středním plameni, dokud plátky dýně zcela nezměknou. Změklou hmotu rozšlehejte mixérem (mixérem) nebo protřete přes síto. V případě potřeby lze výsledné pyré smíchat s cukrem. Zeleninu můžete vařit i v multivarce - to je ještě pohodlnější: můžete ji večer na 2-3 hodiny přepnout do režimu "Stew" a jít klidně spát a ráno protřít již vychladlé pyré. síto.
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou
- Nejčastější "kancelářské" nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Poté hotovou šťávu nalijte do čistých připravených sklenic, sterilujte 30 minut, srolujte víčky a zabalte na 12 hodin (do úplného vychladnutí sklenic). Dýni se doporučuje skladovat ve skleněných nádobách na chladném a suchém místě bez přímého slunečního záření. Jak vidíte, v domácí konzervaci není nic složitého.
Míry využití
Pro léčebné účely se dýňový nápoj pije nalačno (na lačný žaludek). Dávkování pro dospělého se může pohybovat od 1 do 3 sklenic denně [10]
Nezapomínejte však, že džusy, zejména konzervované s cukrem nebo v kombinaci s ovocnými a bobulovými nektary, jsou kalorické. Nezapomeňte si tedy spočítat svůj denní příjem kalorií, abyste během procesu šťávové terapie nepřibírali na váze.
Čerstvě vymačkaná přírodní dýňová šťáva bez přísad postavě vůbec neškodí, protože 100 g nápoje obsahuje v průměru 38 kcal [11]
Pití dýňového džusu je povoleno od šesti měsíců věku (pokud neexistují lékařské kontraindikace) [10] [12]
Může být dýňová šťáva škodlivá?
V obchodech je snadné najít konzervovanou šťávu průmyslové výroby v plechovkách. Koupit si ho je samozřejmě jednodušší, než si udělat drink doma. Ale přemýšlejte o tom: při nákupu produktu v obchodě nebudete moci zkontrolovat kvalitu surovin, dodržování výrobní technologie a složení. A výrobce myslí především na své výhody, ne na vaše zdraví. Do hotových šťáv lze například přidat konzervační látky, regulátory kyselosti, příchutě nebo dokonce barviva, aby nápoj vypadal jasnější a chutnější. Ale slovo „homogenizované“ na obalu by vás nemělo vyděsit: znamená to, že šťáva byla přivedena k homogenitě. Získané nektary lze jen stěží nazvat užitečnými. A nezapomeňte na vysoký obsah cukru v těchto nápojích. Takže pokud je to možné, je lepší odmítnout zakoupenou šťávu.
Vlastní čerstvá šťáva je mnohem lepší, ale stojí za to připomenout, že to není všelék a při nesprávném použití může vůbec ublížit.
Dýňová šťáva je kontraindikována u lidí s nemocemi spojenými s nízkou kyselostí žaludku nebo záněty střev. Navíc by se neměl užívat při průjmu, protože nápoj z této zeleniny oslabuje, což znamená, že u borůvek, banánů, hrušek, aronie jen zhorší stav [12].
Při zvýšené citlivosti střev se dýňová šťáva nejlépe ředí vodou nebo syrovátkou v poměru 1: 1.
Je známo, že dýně je bezpečná i pro alergiky, ale pokud máte sklony k alergickým reakcím, vybírejte světle zbarvené odrůdy.