Ягідний самбук - дуже легкий десерт, повітряний і невагомий. Ну, трохи вагомим його можна назвати лише через наявність в ньому цукру. Але, по-перше, ви можете його скоротити або прибрати (ягоди все одно ж солодкуваті), а по-друге, частково замінити невеликою кількістю рідкого меду, що порядком корисніше.
- Заг. \ Актив. час готування: 45 хвилин \ 15 хвилин
- Кількість порцій: 4 порції
- Калорійність (100g): 101 ккал
- Вартість: дуже економно
Як приготувати ягідний самбук
- Чорниця - 300 г замороженої
- Білок яєчний - 2 шт.
- Цукор - 60 г
- Желатин - 1 стл подрібненого
- Сік лимонний - 1 стл
Приготування:
Ось тут я показувала, як заморозити чорницю. Саме її я і буду сьогодні використовувати для ягідного самбука.
Можна взяти полуницю, чорну смородину або запечені яблука - саме з ними найчастіше і роблять самбук.Якщо ягоди були правильно заморожені, то практично ніякого льоду на них не буде, і, отже, після розморожування води теж буде мінімум. Ягоди розморозити будь-яким способом. Я ставлю їх з вечора в холодильник.
Желатин залити водою. Я залила приблизно 50 мілілітрів. Дати набрякнути, потім трохи (секунд 10-15) прогріти в мікрохвильовці. Він повинен повністю розчинитися і бути трохи теплим.
Розморожені ягоди перекладаємо в блендер, додаємо 2 \ 3 цукру і перемішуємо до однорідності.
В кінці влити желатин і швидко ще раз перемішати.Якщо ягоди будуть холодними, то желатин обов'язково повинен бути теплим, інакше він може почати застигати впроцесі перемішування, і в підсумку ви отримаєте маленькі грудочки в готовому десерті.
Збиваємо білки. Оскільки у мене стаціонарний міксер, то поки він у мене перемішує білки, я спокійно займаюся ягодами і желатином. А збивати ці самі білки повинні до щільних піків, це хвилин так п'ять. Ближче до кінця додайте до них решту цукру.
Залишилося все розмішати.
У миску з білками перекладаємо ягоди і круговими рухами від низу до верху, з боків до середини, все перемішуємо. Недовго, акуратно і в той же час енергійно.
Розкладіть ягідний самбук по келихах, склянках або креманках і поставте в холодильник десь на півгодини. Десерт красиво тримає форму, при цьому залишається абсолютно повітряним.
Все, десерт готовий. Приємного вам апетиту!