Το Berry sambuc είναι ένα πολύ ελαφρύ επιδόρπιο, αέρινο και χωρίς βάρος. Λοιπόν, μπορεί να ονομαστεί λίγο βαρύ μόνο λόγω της παρουσίας ζάχαρης σε αυτό. Αλλά, πρώτον, μπορείτε να το μειώσετε ή να το αφαιρέσετε (τα μούρα είναι ακόμα γλυκό), και δεύτερον, αντικαταστήστε το εν μέρει με μια μικρή ποσότητα υγρού μελιού, το οποίο είναι πολύ πιο χρήσιμο.

• Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά \ 15 λεπτά
• Μερίδες ανά δοχείο: 4 μερίδες
• Θερμίδες (100g): 101 kcal
• Κόστος: πολύ οικονομικό

Πώς να φτιάξετε μούρο sambuc

• Βατόμουρα - 300 γραμμάρια κατεψυγμένα
• Ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 60 γρ
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένη
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

• Εδώ σας έδειξα πώς να παγώσετε τα βατόμουρα. Αυτό θα χρησιμοποιήσω σήμερα για τη μούρη σαμπούκα.
  Μπορείτε να πάρετε φράουλες, μαύρες σταφίδες ή ψημένα μήλα - είναι με αυτά που γίνεται πιο συχνά το sambuc.

  Εάν τα μούρα έχουν καταψυχθεί σωστά, τότε πρακτικά δεν θα υπάρχει πάγος πάνω τους και, ως εκ τούτου, μετά την απόψυξη του νερού θα υπάρχει επίσης ένα ελάχιστο. Ξεπαγώστε τα μούρα με οποιονδήποτε τρόπο. Τα έβαλα στο ψυγείο το βράδυ.

  

• Ρίξτε ζελατίνη με νερό. Συμπλήρωσα με περίπου 50 χιλιοστόλιτρα. Αφήστε το να φουσκώσει, στη συνέχεια λίγο (10-15 δευτερόλεπτα) για να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς και να είναι ελαφρώς ζεστό.
  Μεταφέρετε τα αποψυγμένα μούρα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 2/3 ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  Στο τέλος, ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε ξανά γρήγορα.

  Εάν τα μούρα είναι κρύα, τότε η ζελατίνη πρέπει να είναι ζεστή, διαφορετικά μπορεί να αρχίσει να στερεοποιείταιαναμειγνύοντας, και καταλήγετε με μικρούς σβώλους στο τελικό επιδόρπιο.

  

• Χτυπάμε τα ασπράδια. Δεδομένου ότι έχω ένα σταθερό μίξερ, ενώ αναμιγνύει τις πρωτεΐνες μου, δουλεύω ήρεμα με μούρα και ζελατίνη. Και αυτές οι ίδιες πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να φτάσουν σε πυκνή κορυφή, αυτό είναι περίπου πέντε λεπτά. Προς το τέλος, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτά.

  

• Απομένει να ανακατέψουμε τα πάντα.
  Βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ με πρωτεΐνες και σε κυκλική κίνηση από κάτω προς τα πάνω, από τα πλάγια στη μέση, ανακατέψτε τα πάντα. Όχι για πολύ, προσεγμένο και ταυτόχρονα ενεργητικό.

  

• Τοποθετήστε το μούρο sambuc σε ποτήρια, ποτήρια ή μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Το γλυκό διατηρεί το σχήμα του όμορφα, ενώ παραμένει εντελώς αέρινο.
  Αυτό είναι όλο, το γλυκό είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!