Le Berry sambuc est un dessert très léger, aérien et en apesanteur. Eh bien, on peut l'appeler un peu lourd uniquement à cause de la présence de sucre dedans. Mais, premièrement, vous pouvez le réduire ou le supprimer (les baies sont encore sucrées), et deuxièmement, le remplacer partiellement par une petite quantité de miel liquide, ce qui est beaucoup plus utile.
- Général \ actif temps de cuisson : 45 minutes \ 15 minutes
- Portions par conteneur : 4 portions
- Teneur calorique (100g) : 101 kcal
- Coût : très économique
Comment faire du sambuc aux baies
- Myrtilles - 300 g surgelées
- Blanc d'oeuf - 2 pcs.
- Sucre - 60 g
- Gélatine - 1 cuillère à soupe, hachée
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
Préparation:
Ici, je vous ai montré comment congeler des myrtilles. C'est ce que je vais utiliser aujourd'hui pour le berry sambuca.
Vous pouvez prendre des fraises, des cassis ou des pommes au four - c'est avec elles que le sambuc est le plus souvent fabriqué.Si les baies ont été correctement congelées, il n'y aura pratiquement pas de glace dessus et, par conséquent, après avoir décongelé l'eau, il y aura également un minimum. Décongeler les baies de quelque manière que ce soit. Je les mets au réfrigérateur le soir.
Verser la gélatine avec de l'eau. J'ai rempli avec environ 50 millilitres. Laissez gonfler, puis chauffez un peu (10-15 secondes) au micro-ondes. Il doit être complètement dissous et légèrement tiède.
Mettez les baies décongelées dans un mixeur, ajoutez 2/3 de sucre et mixez jusqu'à consistance lisse.
À la fin, versez la gélatine et mélangez à nouveau rapidement.Si les baies sont froides, la gélatine doit être chaude, sinon elle peut commencer à se solidifier enprocessus de mélange, et vous vous retrouverez avec de petits grumeaux dans le dessert fini.
Battez les blancs. Depuis que j'ai un mélangeur fixe, pendant qu'il mélange mes protéines, je travaille calmement sur les baies et la gélatine. Et ces mêmes protéines doivent être fouettées jusqu'à des pics denses, c'est-à-dire environ cinq minutes. Vers la fin, ajoutez-y le reste du sucre.
Il reste à tout remuer.
Mettez les baies dans un bol avec les protéines et dans un mouvement circulaire de bas en haut, des côtés vers le milieu, mélangez le tout. Pas pour longtemps, soigné et en même temps énergique.
Disposer le sambuc aux baies dans des verres, des verres ou des bols et réfrigérer environ une demi-heure. Le dessert garde magnifiquement sa forme, tout en restant complètement aéré.
Ça y est, le dessert est prêt. Bon appétit!