Berry Sambuc ist ein sehr leichtes Dessert, luftig und schwerelos. Nun, es kann nur wegen des Vorhandenseins von Zucker als etwas schwer bezeichnet werden. Aber erstens können Sie es reduzieren oder entfernen (die Beeren sind noch süßlich) und zweitens teilweise durch eine kleine Menge flüssigen Honigs ersetzen, was viel nützlicher ist.
- Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 45 Minuten \ 15 Minuten
- Portionen pro Behälter: 4 Portionen
- Kalorien (100g): 101 kcal
- Kosten: sehr sparsam
Wie man Beeren-Sambuc macht
- Blaubeeren - 300 g gefroren
- Eiweiß - 2 Stk.
- Zucker - 60 g
- Gelatine - 1 EL, gehackt
- Zitronensaft - 1 EL
Vorbereitung:
Hier habe ich dir gezeigt, wie man Blaubeeren einfriert. Das werde ich heute für Beeren-Sambuca verwenden.
Sie können Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Bratäpfel nehmen - mit ihnen wird am häufigsten Sambuc hergestellt.Wenn die Beeren richtig gefroren sind, befindet sich praktisch kein Eis darauf, und daher ist nach dem Auftauen des Wassers auch ein Minimum vorhanden. Beeren in irgendeiner Weise auftauen. Abends habe ich sie in den Kühlschrank gestellt.
Gelatine mit Wasser gießen. Ich habe etwa 50 Milliliter aufgefüllt. Aufquellen lassen, dann ein wenig (10-15 Sekunden) zum Aufwärmen in der Mikrowelle. Es sollte sich vollständig auflösen und leicht warm sein.
Die aufgetauten Beeren in einen Mixer geben, 2/3 Zucker hinzufügen und glatt rühren.
Zum Schluss die Gelatine einfüllen und noch einmal kurz mischen.Wenn die Beeren kalt sind, muss die Gelatine warm sein, sonst kann sie beginnen, sich zu verfestigenMischen, und Sie erhalten kleine Klumpen im fertigen Dessert.
Schlagen Sie die Weißen. Da ich einen stationären Mixer habe, arbeite ich, während er meine Proteine mischt, in Ruhe an Beeren und Gelatine. Und dieselben Proteine sollten bis zu dichten Spitzen geschlagen werden, das sind ungefähr fünf Minuten. Gegen Ende den restlichen Zucker dazugeben.
Es bleibt alles zu rühren.
Die Beeren in eine Schüssel mit Proteinen geben und in kreisenden Bewegungen von unten nach oben, von den Seiten zur Mitte, alles mischen. Nicht lange, ordentlich und gleichzeitig energisch.
Beerensambuc in Gläser, Gläser oder Schalen anrichten und etwa eine halbe Stunde kalt stellen. Das Dessert behält seine Form schön und bleibt dabei völlig luftig.
Das war's, das Dessert ist fertig. Guten Appetit!