Sambuco ai frutti di bosco

Il sambuc ai frutti di bosco è un dessert molto leggero, arioso e senza peso. Bene, può essere definito un po 'pesante solo per la presenza di zucchero in esso. Ma, in primo luogo, puoi ridurlo o rimuoverlo (le bacche sono ancora dolciastre) e, in secondo luogo, sostituirlo parzialmente con una piccola quantità di miele liquido, che è molto più utile.

Generale \ bene tempo di cottura: 45 minuti \ 15 minuti
Porzioni per confezione: 4 porzioni
Contenuto calorico (100g): 101 kcal
Costo: molto economico

Come fare il sambuc ai frutti di bosco?

Mirtilli - 300 g surgelati
Albume d'uovo - 2 pezzi
Zucchero - 60 g
Gelatina - 1 cucchiaio, tritata
Succo di limone - 1 cucchiaio

Preparazione:

Qui ti ho mostrato come congelare i mirtilli. Questo è quello che userò oggi per la sambuca ai frutti di bosco.
Puoi prendere fragole, ribes nero o mele cotte: è con loro che viene prodotto più spesso il sambuc.

Se le bacche sono state adeguatamente congelate, non ci sarà praticamente ghiaccio su di esse e, quindi, dopo aver scongelato l'acqua ci sarà anche un minimo. Scongelare le bacche in qualsiasi modo. Li metto in frigo la sera.
Versare la gelatina con l'acqua. Ho riempito con circa 50 millilitri. Lascialo gonfiare, poi un po' (10-15 secondi) per scaldarlo nel microonde. Dovrebbe dissolversi completamente ed essere leggermente caldo.
Trasferire i frutti di bosco scongelati in un frullatore, aggiungere 2/3 di zucchero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Alla fine versate la gelatina e mescolate ancora velocemente.

Se le bacche sono fredde, la gelatina deve essere calda, altrimenti potrebbe iniziare a solidificarsi inmescolando e si finisce con piccoli grumi nel dessert finito.
Batti i bianchi. Dato che ho un mixer fisso, mentre mescola le mie proteine, lavoro con calma su frutti di bosco e gelatina. E queste stesse proteine dovrebbero essere montate fino a picchi densi, questo è di circa cinque minuti. Verso la fine aggiungete il resto dello zucchero.
Resta da mescolare tutto.
Metti le bacche in una ciotola con le proteine e con un movimento circolare dal basso verso l'alto, dai lati al centro, mescola tutto. Non per molto, pulito e allo stesso tempo energico.
Disporre il sambuc ai frutti di bosco in bicchieri, bicchieri o ciotole e conservare in frigorifero per circa mezz'ora. Il dolce mantiene magnificamente la sua forma, pur rimanendo completamente arioso.
Ecco fatto, il dolce è pronto. Buon appetito!