1. Як правильно вибрати інгредієнти
2. Рецепт найсмачнішого мінтаю в духовці
3. Рецепт запеченого в духовці філе мінтаю
4. Сервірування та прикраса
5. Великі істини
6. Рецепти швидких перекусів

Смачно приготовлена ​​риба завжди є і залишиться центральною стравою будь-якого столу, накритого як до свята, так і до тихої сімейної вечері. Хочу поділитися своїм досвідом «спілкування» із найбюджетнішою рибою — мінтаєм.

І не треба вважати його сухуватим на смак. Просто потрібно приготувати цю морську рибку, скориставшись старими перевіреними часом рецептами того, хто зміг розвінчати такий міф. Пропоную пару рецептів з фото запеченого мінтаю в духовці, коли кожен шматочок буквально тане в роті. За цими рецептами можна запікати як білу морську, а й червону рибу.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Для випікання в духовці можна купувати як морожені тушки мінтаю, так і філе морської риби.
• Лимон — продукт необов'язковий. Але лимонний сік помітно притуплює специфічний рибний аромат, якщо їм просочити шматки риби.
• Печений мінтай вийде соковитим, якщо його перед тим, як обернути фольгою, змастити тонким шаром сметани або майонезу.
• Рослинна олія для випічки використовується в мінімальній кількості, і бажано, щоб вона була без запаху.

Рецепт найсмачнішого мінтаю в духовці

• Вихід — 4-6 порцій.
• Кухонний посуд: дошка обробна, ніж, лист, глибока чашка, кондитерська кисть, плоска тарілка, фольга харчова.

Інгредієнти

Мінтай	4 тушки
Майонез (сметана)	150 мл
Цибуля ріпчаста	1-2 шт.
Зелень петрушки	1 пучок
Лимон (сік лимона)	1 шт.
Сіль і перець	по дрібці
Масло рослинне	1-1½ ст. л.

Покрокове приготування печеної у фользі морської риби

Ділюсь дуже простим за технікою виконання рецептом приготування мінтаю у фользі, запеченого в духовці. Риба виходить дуже смачна та ніжна. Навіть хребтові кістки не уявляють ні смакового, ні естетичного дискомфорту при подачі страви навіть на святковий стіл.

Готуємо до випічки рибу

Випатрати і помити чотири середні тушки мінтаю, а також зрізати хвіст і всі плавники.

Розрізати кожну рибину на два рівні за величиною шматка і скласти в глибоку чашку.

Розпустити тонкими часточками один лимон.

Змішати лимонні часточки з|із| рибними шматками.

Вміст чашки трохи поперчити і додати щіпку солі. Перемішати у чашці всі компоненти та прибрати на годину в холодильник.

Запікаємо мінтаю

Протягом 60-70 хв. потрібно ще 2-3 рази перемішати рибні шматки, щоб вони краще промаринувалися. Після закінчення часу включити духову шафу, щоб вона прогрілася, і можна приступати до фінішного етапу:

Нарізати дві середні цибулини дрібними кубиками.

Дрібно порубати пучок свіжої петрушки та змішати з кубиками цибулі.

Застелити деко двома або трьома шматками фольги так, щоб її краї виступали - ними потрібно буде обернути рибу.

Змастити внутрішню поверхню розстеленої фольги 1-1½ ст. л. рослинного масла.

Під замариновані шматки мінтаю розкласти половину цибульної з петрушкою суміші.

Щільно укласти шматки мінтаю на овочеву подушку, начиняючи часточками лимона і сумішшю цибулі з петрушкою. Розкласти лимонні скибочки між рибними шматками. Чи знаєте ви? Смак будь-якої печеної риби краще поєднується зі смаком петрушки, ніж кропу.

Нанести тонкий шар майонезу або сметани (не більше 150 мл) на шматки мінтаю.

Засипати поверхню залишками овочевої суміші.

Загорнути краї фольги та запечатати рибу так, щоб ні пара, ні рідина не змогли вирватися назовні. Випікати у добре прогрітій духовці півгодини за температури 200-230°С.

Через півгодини вийняти лист з духовки, зняти верхній шар фольги, і поставити в духовку ще на 10-15 хв. до утворення золотистої скориночки.

Страва готова.

Рецепт запеченого в духовці філе мінтаю

• Час приготування — 45 хв.
• Кількість — 3 порції.
• Калорійність — 116,6 ккал/100 г.
• Кухонне начиння: чаша, дві чашки, дошка овочева, ніж, форма/деко, фольга.

Інгредієнти

Філе мінтаю в порційних шматках	500 г
Цибуля ріпчаста	1-2 шт.
Картопля	3 бульби
Лимонний сік	з ½ цитрусу
Приправа хмелі-сунелі	½ ч. л.
Паприка	½ ч. л.
Часник сушений	½ ч. л.
Масло рослинне	2-3 ст. л.
Вершкове масло	15-20 г
Сіль	½ ч. л.
мелений чорний/білий/рожевий перець	за смаком
Орегано сушений	дрібка

Покрокове приготування печеного філе мінтаю з овочами

Пропоную ознайомитися та спробувати найсмачніший рецепт філе мінтаю, запеченого в духовці з цибулею та картоплею. Ви можете експериментувати, доповнивши це керівництво іншими овочами — брюссельською та кольоровою капустою, солодким болгарським перцем або консервованою кукурудзою. Зіпсувати морську рибу практично неможливо.

Весь процес приготування складається з одного етапу та дуже простих дій:

Почистити і розпустити тонкими півкільцями три середні картоплини.

Змішати картопляні шматочки з 1/2 ч. л. солі та приправами, взятими в такій же кількості — хмелі-сунелі та паприкою.

Залити картопляну суміш 1 ч. л. олії, і знову перемішати.

Розпустити одну велику або дві середні цибулини півкільцями.

Дно форми або листа змастити 15-20 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, і викласти картопля, змішану з приправами.

На картоплю викласти шар нарізаної цибулі.

Зверху викласти розморожені порційні шматки філе мінтаю.

Посипати рибу щіпкою солі і присипати чорним (білим або рожевим) меленим перцем, а також ½ ч. л. сушеного часнику та щіпкою сушеного орегано.

Залити страву, що готується, соком з половини лимона і 2-3 ст. л. рослинного масла.

Прикрити вміст форми або листа невеликим шматочком фольги.

Випікати у добре прогрітій духовці 35-40 хв. при температурі 200 ° С. Як тільки картопля стане м'якою, зняти фольгу, і випікати ще 10-15 хв. поки риба не покриється золотистою скоринкою.

Зовсім нескладний спосіб смачно запекти філе мінтаю в духовці, додавши до риби трохи овочів. Ця страва стане чудовим обідом або вечерею для любителів малокалорійної легкої їжі.

Сервірування та прикраса

Подають печений мінтай із гарніром, що підкреслює смак риби. Наприклад, із відкидним рисом. До такої страви непогано подати ще й соєвий соус, а також велику кількість свіжої зелені та овочів.

Якщо мінтай печеться з овочами, то стіл сервують соусами — на основі томату або майонезним соусом типу тартар. Непогано подати консервовані огірки чи помідори. Вітаються салати з баклажанів та закуски по-корейськи.

Великі істини

• Перебити різкий запах рибного жиру здатний лимонний сік або лист лаврового дерева.
• Готові маринади для рибних страв також сприяють придушенню неприємного аромату свіжої морської риби.
• Лимонний сік сприяє не лише покращити аромат готової страви, але й розм'якшити нечисленні кісточки риб'ячої тушки.

Рецепти швидких перекусів

Коли часу для приготування катастрофічно не вистачає, чи ні можливості, ні бажання харчуватися фаст-фудами, можна самостійно приготувати швидкі та легкі перекушування:

• підсмажте крабові палички в клярі, і ця нехитра, швидко готується страва стане відмінним перекусом і для офісного працівника, і для школяра на перерві;
• поцікавтеся рецептом креветок у клярі, і їх можна не лише брати з собою в офіс, а й сервірувати стіл до вечері;
• дуже ефектно виглядають на столі кільця кальмарів у клярі, найпростішого та найшвидшого у приготуванні страви;
• окрасою святкового столу може стати горбуша в клярі, яку можна їсти як гарячою, так і холодною;
• ще один приголомшливий рецепт приготування тріски в клярі, і гарантую - спробувавши один раз, ви цю рибу тільки так і готуватимете.