1. כיצד לבחור את החומרים הנכונים
2. המתכון לפולוק הכי טעים בתנור
3. מתכון פילה פולוק אפוי בתנור
4. אמיתות משותפות
5. מתכוני חטיפים מהירים

דג מבושל טעים תמיד שם ויישאר המנה המרכזית של כל שולחן ערוך גם לחג וגם לארוחת ערב משפחתית שקטה. אני רוצה לחלוק את חווית ה"תקשורת" שלי עם הדגים התקציביים ביותר - הפולוק.

וזה לא חייב להיות בטעם יבש. אתה רק צריך להיות מסוגל לבשל את דג הים הזה, באמצעות המתכונים הישנים שנבדקו בזמן של מישהו שהצליח להפריך מיתוס כזה. אני מציע כמה מתכונים עם תמונה של פולוק אפוי בתנור, כאשר כל חתיכה ממש נמסה בפה. על פי מתכונים אלה, אתה יכול לאפות לא רק דגי ים לבנים, אלא גם דגים אדומים.

כיצד לבחור את החומרים הנכונים

• לאפייה בתנור אפשר לקנות גם פגרי פולוק קפואים וגם פילה של דג ים.
• לימון הוא אופציונלי. אבל מיץ לימון מקהה באופן ניכר את הארומה הדגית הספציפית אם הוא ספוג בחתיכות דג.
• פולוק אפוי ייצא עסיסי אם הוא נמרח בשכבה דקה של שמנת חמוצה או מיונז לפני שיעטוף בנייר כסף.
• שמן צמחי לאפייה משמש בכמות מינימלית, ורצוי שיהיה נטול ריח.

המתכון לפולוק הכי טעים בתנור

• תשואה - 4-6 מנות.
• כלי מטבח: קרש חיתוך, סכין, נייר אפייה, כוס עמוקה, מברשת מאפה, צלחת שטוחה, נייר כסף.

רכיבים

פולוק	4 פגרים
מיונז (שמנת חמוצה)	150 מ"ל
בצל	1-2 יחידות.
פטרוזיליה	1 חבורה
לימון (מיץ לימון)	1 PC.
מלח ופלפל	קמצוץ אחר קמצוץ
שמן צמחי	1-1½ כף. ל.

שלב אחר שלב בישול דג ים אפוי בנייר כסף

אני חולקת מתכון פשוט מאוד לבישול פולוק בנייר כסף, אפוי בתנור. הדג מאוד טעים ורך. אפילו עצמות עמוד השדרה אינן מייצגות כל טעם או אי נוחות אסתטית בהגשת מנה, אפילו על שולחן חגיגי.

הכנת דגים לאפייה

צור ושטוף ארבעה פגרי פולוק בינוניים, וחתוך את הזנב ואת כל הסנפירים.

חותכים כל דג לשתי חתיכות שוות בגודלן ומכניסים לכוס עמוקה.

ממיסים לימון אחד לפרוסות דקות.

מערבבים חתיכות לימון עם נתחי דג.

מפלפלים קלות את תכולת הכוס ומוסיפים קורט מלח. מערבבים את כל החומרים בקערה ומכניסים למקרר לשעה.

אנחנו אופים פולוק

למשך 60-70 דקות. אתה צריך לערבב את נתחי הדג 2-3 פעמים נוספות כדי שהם ישרים טוב יותר. לאחר שחלף הזמן, הפעל את התנור כך שיתחמם, ותוכל להמשיך לשלב הסיום:

קוצצים שני בצלים בינוניים לקוביות קטנות.

קוצצים דק צרור פטרוזיליה טרייה ומערבבים עם קוביות בצל.

מרפדים תבנית בשתיים או שלוש פיסות נייר כסף כך שהקצוות שלו יבלטו - הם יצטרכו לעטוף את הדג.

משמנים את החלק הפנימי של נייר הכסף עם 1-1½ כף. ל. שמן צמחי.

מורחים מחצית מתערובת הבצל והפטרוזיליה מתחת לחתיכות הפולוק הכבושות.

מניחים חתיכות פולוק בחוזקה על כרית ירקות, ממולאים בפרוסות לימון ותערובת של בצל ופטרוזיליה. מסדרים את פרוסות הלימון בין נתחי הדג. האם ידעת? הטעם של כל דג אפוי משולב טוב יותר עם הטעם של פטרוזיליה, לא שמיר.

מרחו שכבה דקה של מיונז או שמנת חמוצה (לא יותר מ-150 מ"ל) על חתיכות פולוק.

מכסים את המשטח בשאר תערובת הירקות.

עוטפים את קצוות נייר הכסף ואוטמים את הדג כך שלא ייצאו אדים או נוזלים. אופים בתנור שחומם היטב כחצי שעה בטמפרטורה של 200-230 מעלות.

לאחר חצי שעה מוציאים את נייר האפייה מהתנור, מסירים את שכבת נייר הכסף העליונה ומכניסים לתנור לעוד 10-15 דקות. עד להזהבה.

המנה מוכנה.

מתכון פילה פולוק אפוי בתנור

• זמן בישול - 45 דקות.
• כמות - 3 מנות.
• תכולת קלוריות - 116.6 קק"ל / 100 גרם.
• כלי מטבח: קערה, שתי כוסות, קרש חיתוך ירקות, סכין, תבנית/תבנית אפייה, נייר כסף.

רכיבים

פילה פולוק בחתיכות מנות	500 גרם
בצל	1-2 יחידות.
תפוח אדמה	3 פקעות
מיץ לימון	עם ½ הדרים
תיבול כשות-סונלי	½ כפית
פפריקה	½ כפית
שום מיובש	½ כפית
שמן צמחי	2-3 כפות. ל.
חמאה	15-20 גרם
מלח	½ כפית
פלפל שחור/לבן/ורוד גרוס	טַעַם
אורגנו מיובש	קַמצוּץ

שלב אחר שלב בישול פילה פולוק אפוי עם ירקות

אני מציע שתכירו את עצמכם ותנסו את מתכון פילה פולוק הטעים ביותר שנאפה בתנור עם בצל ותפוחי אדמה. אל תהסס להתנסות על ידי הוספת ירקות אחרים למדריך זה, כגון נבטי בריסל, כרובית, פלפלים מתוקים או תירס משומר. כמעט בלתי אפשרי לקלקל דגי ים.

כל תהליך הבישול מורכב משלב אחד ומשלבים פשוטים מאוד:

מקלפים וממיסים שלושה תפוחי אדמה בינוניים לחצאי טבעות דקות.

מערבבים חתיכות תפוחי אדמה עם ½ כפית. מלח ותבלינים, נלקחים באותה כמות - כשות סונלי ופפריקה.

יוצקים פנימה את תערובת תפוחי האדמה 1 כפית. שמן צמחי ומערבבים שוב.

ממיסים בצל אחד גדול או שניים בינוניים בחצאי טבעות.

משמנים את תחתית התבנית או תבנית האפייה ב-15-20 גרם חמאה רכה, ופורסים את תפוחי האדמה מעורבבים בתיבולים.

מורחים שכבה של בצל קצוץ על תפוחי האדמה.

מניחים מלמעלה פילה פולוק מופשר.

מפזרים על הדג קורט מלח ומפזרים פלפל שחור (לבן או ורוד) גרוס, כמו גם ½ כפית. שום מיובש וקורט אורגנו מיובש.

יוצקים את המנה המוכנה עם מיץ מחצי לימון ו-2-3 כפות. ל. שמן צמחי.

מכסים את תכולת התבנית או תבנית האפייה בחתיכת נייר כסף קטנה.

אופים בתנור שחומם היטב במשך 35-40 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. ברגע שתפוחי האדמה הופכים רכים, מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 10-15 דקות. עד שהדג חום זהוב.

דרך פשוטה מאוד לאפות בצורה טעימה פילה פולוק בתנור על ידי הוספת כמה ירקות לדג. המנה הזו תהיה ארוחת צהריים או ערב נהדרת לאוהבי אוכל קליל דל קלוריות.

הגשה וקישוט

מגישים פולוק אפוי לצד תוספת המדגישה את טעם הדג. למשל, עם אורז מתקפל. טוב גם להגיש רוטב סויה עם מנה כזו, כמו גם כמות גדולה של עשבי תיבול טריים וירקות.

אם פולוק נאפה עם ירקות, אז השולחן מוגש עם רטבים - על בסיס רוטב מיונז עגבניות או טרטר. כדאי להגיש מלפפונים או עגבניות משומרים. סלטי חצילים ומתאבנים קוריאניים יתקבלו בברכה.

אמיתות משותפות

• כדי לקטוע את הריח החריף של שמן דגים הוא מסוגל מיץ לימון או עלה של עץ דפנה.
• מרינדות מוכנות למנות דגים גם עוזרות לדכא את הארומה הלא נעימה לפעמים של דגי ים טריים.
• מיץ לימון עוזר לא רק לשפר את הארומה של המנה המוגמרת, אלא גם לרכך את מעט העצמות של פגר הדג.

מתכוני חטיפים מהירים

כשממש אין מספיק זמן לבישול, או שאין הזדמנות או רצון לאכול מזון מהיר, אתה יכול לבשל חטיפים מהירים וקלים בעצמך:

• מטגנים מקלות סרטנים בבלילה, והמנה הפשוטה והמוכנה הזו תהיה חטיף מצוין גם לעובד במשרד וגם לתלמיד בית ספר בהפסקה;
• התעניינו במתכון לשרימפס בבלילה, ותוכלו לא רק לקחת אותם אתכם למשרד, אלא גם לערוך את השולחן לארוחת ערב;
• טבעות קלמארי בבלילה נראות מרשימות מאוד על השולחן, המנה הקלה והמהירה ביותר להכנה;
• סלמון ורוד בבלילה יכול להפוך לקישוט של השולחן החגיגי, אותו ניתן לאכול גם חם וגם קר;
• עוד מתכון מדהים לקלה בבלילה, ואני מבטיח שברגע שתנסה אותו, תבשל את הדג הזה בדרך היחידה.