1. Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά
2. Η συνταγή για την πιο νόστιμη γύρη στο φούρνο
3. Συνταγή για φιλέτο πολτό στο φούρνο
4. Σερβίρισμα και διακόσμηση
5. Κοινές αλήθειες
6. Γρήγορες συνταγές για σνακ

Τα πεντανόστιμα ψάρια είναι πάντα εκεί και θα παραμείνουν το κεντρικό πιάτο οποιουδήποτε τραπεζιού, τόσο για διακοπές όσο και για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο. Θέλω να μοιραστώ την εμπειρία μου από την "επικοινωνία" με το πιο οικονομικό ψάρι - pollock.

Και δεν χρειάζεται να είναι ξηρό στη γεύση. Απλά πρέπει να μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το θαλασσινό ψάρι, χρησιμοποιώντας τις παλιές δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές κάποιου που μπόρεσε να καταρρίψει έναν τέτοιο μύθο. Προσφέρω μερικές συνταγές με μια φωτογραφία ψημένης γύρης στο φούρνο, όταν κάθε κομμάτι λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο λευκά ψάρια θάλασσας, αλλά και κόκκινα ψάρια.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

• Για ψήσιμο στο φούρνο, μπορείτε να αγοράσετε τόσο κατεψυγμένα σφάγια γύρης όσο και φιλέτα θαλάσσιου ψαριού.
• Το λεμόνι είναι προαιρετικό. Όμως ο χυμός λεμονιού θαμπώνει αισθητά το συγκεκριμένο άρωμα ψαριού αν είναι εμποτισμένο σε κομμάτια ψαριού.
• Η ψημένη γύρη θα γίνει ζουμερή αν την αλείψουμε με μια λεπτή στρώση κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα πριν την τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο.
• Το φυτικό λάδι για ψήσιμο χρησιμοποιείται σε ελάχιστη ποσότητα και είναι επιθυμητό να είναι άοσμο.

Η συνταγή για την πιο νόστιμη γύρη στο φούρνο

• Απόδοση - 4-6 μερίδες.
• Μαγειρικά σκεύη: ξύλο κοπής, μαχαίρι, ταψί, βαθύ φλιτζάνι, πινέλο ζαχαροπλαστικής, επίπεδη πλάκα, αλουμινόχαρτο.

Συστατικά

Πόλοκ	4 σφάγια
Μαγιονέζα (ξινή κρέμα)	150 ml
Κρεμμύδι	1-2 τεμ.
μαϊντανός	1 ματσάκι
Λεμόνι (χυμός λεμονιού)	1 PC.
Αλατοπίπερο	πρέζα με πρέζα
Φυτικό λάδι	1-1½ κ.γ. μεγάλο.

Μαγειρεύοντας βήμα προς βήμα θαλασσινό ψάρι ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Μοιράζομαι μια πολύ απλή συνταγή για να μαγειρέψετε γύρη σε αλουμινόχαρτο, ψημένη στο φούρνο. Το ψάρι είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό. Ακόμη και τα κόκαλα της σπονδυλικής στήλης δεν αντιπροσωπεύουν καμία γευστική ή αισθητική ενόχληση όταν σερβίρετε ένα πιάτο, ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Προετοιμασία ψαριών για ψήσιμο

Κόψτε και πλύνετε τέσσερα μεσαίου μεγέθους σφάγια γύρης και κόψτε την ουρά και όλα τα πτερύγια.

Κόβουμε κάθε ψάρι σε δύο ισομεγέθη κομμάτια και βάζουμε σε ένα βαθύ φλιτζάνι.

Διαλύουμε το ένα λεμόνι σε λεπτές φέτες.

Ανακατεύουμε φέτες λεμονιού με κομμάτια ψαριού.

Πιπερώνουμε ελαφρά το περιεχόμενο της κούπας και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Ψήνουμε γύρη

Για 60-70 λεπτά. πρέπει να ανακατέψετε τα κομμάτια του ψαριού 2-3 φορές ακόμα για να μαριναριστούν καλύτερα. Αφού περάσει ο χρόνος, ανάψτε τον φούρνο ώστε να ζεσταθεί και μπορείτε να προχωρήσετε στο στάδιο τελικής επεξεργασίας:

Κόβουμε δύο μέτρια κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.

Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό και ανακατεύουμε με κύβους κρεμμυδιού.

Στρώνουμε ένα ταψί με δύο ή τρία κομμάτια αλουμινόχαρτου ώστε οι άκρες του να προεξέχουν - θα χρειαστεί να τυλίξουν το ψάρι.

Λιπάνετε το εσωτερικό του απλωμένου αλουμινόχαρτου με 1-1½ κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Απλώνουμε το μισό μείγμα από το κρεμμύδι και τον μαϊντανό κάτω από τα τουρσί κομμάτια γύρης.

Βάλτε τα κομμάτια της γύρης σφιχτά σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, γεμίζοντας με φέτες λεμονιού και ένα μείγμα από κρεμμύδι και μαϊντανό. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού ανάμεσα στα κομμάτια του ψαριού. Το ήξερες? Η γεύση κάθε ψαριού στο φούρνο συνδυάζεται καλύτερα με τη γεύση του μαϊντανού, όχι του άνηθου.

Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας ή κρέμας γάλακτος (όχι περισσότερο από 150 ml) σε κομμάτια γύρης.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών.

Τυλίγουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και σφραγίζουμε το ψάρι ώστε να μην βγαίνει ούτε ατμός ούτε υγρό. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 200-230°C.

Μετά από μισή ώρα, βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αφαιρείτε την επάνω στρώση του αλουμινόχαρτου και βάζετε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. μέχρι να ροδίσει.

Το πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγή για φιλέτο πολτό στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.
• Ποσότητα - 3 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 116,6 kcal / 100 g.
• Μαγειρικά σκεύη: μπολ, δύο φλιτζάνια, ξύλο κοπής λαχανικών, μαχαίρι, φόρμα/ταψί, αλουμινόχαρτο.

Συστατικά

Φιλέτο Pollock σε μερίδες	500 γρ
Κρεμμύδι	1-2 τεμ.
Πατάτα	3 κόνδυλοι
χυμό λεμονιού	με ½ εσπεριδοειδή
Καρύκευμα λυκίσκου-σουνέλι	½ κουτ
Πάπρικα	½ κουτ
αποξηραμένο σκόρδο	½ κουτ
Φυτικό λάδι	2-3 κ.σ. μεγάλο.
Βούτυρο	15-20 γρ
Αλας	½ κουτ
Αλεσμένο μαύρο/άσπρο/ροζ πιπέρι	γεύση
αποξηραμένη ρίγανη	πρέζα

Βήμα-βήμα μαγείρεμα ψημένου φιλέτου με λαχανικά

Σας προτείνω να εξοικειωθείτε και να δοκιμάσετε την πιο νόστιμη συνταγή με φιλέτο πολτός στο φούρνο με κρεμμύδια και πατάτες. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε προσθέτοντας άλλα λαχανικά σε αυτόν τον οδηγό, όπως λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, γλυκές πιπεριές ή κονσέρβα καλαμποκιού. Είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσεις τα ψάρια της θάλασσας.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από ένα βήμα και πολύ απλά βήματα:

Ξεφλουδίστε και διαλύστε τρεις μέτριες πατάτες σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Ανακατεύουμε τα κομμάτια πατάτας με ½ κουτ. αλάτι και καρυκεύματα, που λαμβάνονται στην ίδια ποσότητα - λυκίσκος suneli και πάπρικα.

Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πατάτας. φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά.

Διαλύουμε ένα μεγάλο ή δύο κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους σε μισούς δακτυλίους.

Αλείφουμε το κάτω μέρος της φόρμας ή του ταψιού με 15-20 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο και απλώνουμε τις πατάτες ανακατεμένες με τα καρυκεύματα.

Απλώστε μια στρώση ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από τις πατάτες.

Βάλτε από πάνω αποψυγμένα φιλέτα γύρης.

Πασπαλίζουμε το ψάρι με μια πρέζα αλάτι και πασπαλίζουμε με μαύρο (άσπρο ή ροζ) πιπέρι, καθώς και ½ κουτ. αποξηραμένο σκόρδο και μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη.

Περιχύνουμε το έτοιμο πιάτο με χυμό από μισό λεμόνι και 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Καλύψτε το περιεχόμενο της φόρμας ή του ταψιού με ένα μικρό κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 ° C. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά. μέχρι να ροδίσει το ψάρι.

Ένας πολύ απλός τρόπος για να ψήσετε υπέροχα φιλέτα γύρης στο φούρνο προσθέτοντας μερικά λαχανικά στο ψάρι. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για τους λάτρεις του ελαφριού φαγητού με λίγες θερμίδες.

Σερβίρισμα και διακόσμηση

Σερβίρετε ψημένη πολτό με ένα συνοδευτικό που τονίζει τη γεύση του ψαριού. Για παράδειγμα, με διπλωμένο ρύζι. Είναι επίσης καλό να σερβίρετε σάλτσα σόγιας με ένα τέτοιο πιάτο, καθώς και μεγάλη ποσότητα φρέσκων μυρωδικών και λαχανικών.

Εάν το pollock ψήνεται με λαχανικά, τότε το τραπέζι σερβίρεται με σάλτσες - με βάση τη σάλτσα μαγιονέζας τύπου ντομάτας ή ταρτάρ. Καλό είναι να σερβίρετε αγγούρια ή ντομάτες σε κονσέρβα. Οι μελιτζανοσαλάτες και τα κορεάτικα ορεκτικά είναι ευπρόσδεκτα.

Κοινές αλήθειες

• Για να διακόψετε την πικάντικη μυρωδιά του ιχθυελαίου είναι ικανό από χυμό λεμονιού ή ένα φύλλο δάφνης.
• Οι έτοιμες μαρινάδες για πιάτα με ψάρι βοηθούν επίσης στην καταστολή του μερικές φορές δυσάρεστου αρώματος του φρέσκου θαλασσινού ψαριού.
• Ο χυμός λεμονιού βοηθά όχι μόνο στη βελτίωση του αρώματος του τελικού πιάτου, αλλά και στο να μαλακώσει τα λίγα κόκαλα του σφάγιου ψαριού.

Γρήγορες συνταγές για σνακ

Όταν δεν υπάρχει καθόλου αρκετός χρόνος για μαγείρεμα ή δεν υπάρχει ούτε η ευκαιρία ούτε η επιθυμία να φάτε fast food, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα σνακ μόνοι σας:

• τηγανίζουμε μπαστουνάκια καβουριού σε κουρκούτι και αυτό το απλό, γρήγορα παρασκευασμένο πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ τόσο για έναν υπάλληλο γραφείου όσο και για έναν μαθητή σε ένα διάλειμμα.
• Ενδιαφέρεστε για τη συνταγή για γαρίδες σε κουρκούτι και μπορείτε όχι μόνο να τις πάρετε μαζί σας στο γραφείο, αλλά και να στρώσετε το τραπέζι για δείπνο.
• Τα δαχτυλίδια καλαμαριού σε κουρκούτι φαίνονται πολύ εντυπωσιακά στο τραπέζι, το πιο εύκολο και γρήγορο πιάτο στην προετοιμασία.
• Ο ροζ σολομός σε κουρκούτι μπορεί να γίνει διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.
• άλλη μια καταπληκτική συνταγή για μπακαλιάρο σε κουρκούτι, και σας εγγυώμαι ότι μόλις τον δοκιμάσετε, θα μαγειρέψετε αυτό το ψάρι με τον μόνο τρόπο.