Els khachapuri tradicionals són tan deliciosos que un cop l'heu tastat, ja no és possible rebutjar-los. Creus que cuinar això a casa és quelcom més enllà de la fantasia? Però no! Hem recollit per a tu receptes de khachapuri mandrosos que fins i tot els principiants poden manejar!
1. Khachapuri mandrós amb llet
Coure en una paella una mica més de 10 minuts.
Necessitareu: 1 got de farina, 1 got de llet, 1 ou, una mica de sucre, sal i llevat en pols, 250 g de formatge, mantega.
Preparació: Combina la llet amb l'ou, la sal i el sucre, i a poc a poc afegim la farina i el llevat. Amassem la massa perquè no quedin grumolls, i hi afegim formatge ratllat.
Pinteu una paella amb una mica d'oli vegetal, cobriu-la uniformement amb la massa i deixeu-ho coure, tapat, uns 7 minuts a foc lent. Gireu suaument el khachapuri i fregiu-lo per l'altre costat durant un parell de minuts. Lubriqueu amb mantega.
2. Khachapuri mandrós al kefir
Fer aquest khachapuri no és més difícil que les creps habituals!
Necessitareu: 100 ml de kefir, 100 g de formatge, 1 ou, 50 g de farina, 15 g de mantega, una mica de sal.
Preparació: batre el kefir amb un ou i una mica de sal fins que quedi homogeni. Afegiu la farina i el formatge ratllat, remeneu-ho de nou i repartiu la massa uniformement sobre la paella untada amb mantega. Fregiu sota la tapa durant 5 minuts a foc lent, i després 3 minuts més a l'altre costat.
3. Khachapuri mandrós amb crema agra
Com més gran sigui el contingut de greix de la crema agra, menys farina anirà a la consistència desitjada de la massa.
Necessitareu: 350 ml de crema agra, 300 g de formatge, 130 g de farina, 4 ous, 1 manat de ceba verde.
Preparació: Bateu els ous amb la crema agra i la sal fins que quedi suau. Piqueu les cebes verdes i, si voleu, algunes altres herbes aromàtiques. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi i afegiu-ho tot a la massa.
Afegiu-hi la farina per últim per ajustar la consistència. Escalfeu una mica d'oli en una paella, aboqueu la massa uniformement amb una crep gran i fregiu-la per banda i banda.
4. Khachapuri mandrós sobre aigua mineral
L'ideal és utilitzar Borjomi per a la massa.
Necessitareu: 200 ml d'aigua mineral carbonatada, 1,5 cullerades de sucre, 1 ou, 1 culleradeta de sal, 2 gots de farina, 30 g de mantega, 250 g de formatge, herbes.
Preparació: Barrejar aigua mineral amb ou, sal i sucre. Afegiu la farina, el formatge ratllat i les herbes picades a la massa, barregeu-ho bé i repartiu-ho uniformement per la paella. Fregir en mantega per ambdós costats durant 3-5 minuts.
5. Khachapuri mandrós amb tres tipus de formatge
Aquí el formatge entra al farcit, així que resulta encara més interessant!
Necessitareu: 200 ml de llet, 1 ou, 4 cullerades d'oli vegetal, un polsim de sucre i sal, 150 g de suluguni, 150 g de formatge cottage, 100 g de formatge feta, 3 gots de farina, mantega.
Preparació: Barrejar la llet amb ou, oli vegetal, sal i sucre. Afegiu-hi farina perquè la massa surti prou ferma i s'allunyi de les parets. Embolicar-lo amb plàstic i posar-lo a la nevera durant mitja hora.
Tritureu el formatge cottage amb una forquilla i afegiu-hi formatge ratllat i suluguni. Condimenteu el farcit o afegiu-hi herbes aromàtiques com vulgueu. Dividiu la massa en 6 trossos, feu un pastís pla i poseu-hi un grapat de farcit.
Combineu les vores dels pastissos en bosses, aplaneu-les i torneu a enrotllar al voltant del diàmetre de la paella. Fregiu khachapuri mandros prim per ambdós costats en una paella seca i unteu-ho amb mantega.
6. Khachapuri mandrós amb formatge cottage i herbes
Amb la quallada suau quedarà més suau, i amb la quallada granulada tindrà més textura.
Necessitareu: 100 ml de llet, 100 g de mató, 100 g de formatge, 2 ous, 2 cullerades de farina, 1 manat de coriandre, 1 manat de julivert i anet, espècies.
Preparació: Bateu els ous amb la llet i hi afegiu-hi immediatament el formatge ratllat i el mató amb espècies. Afegiu les herbes picades, remeneu i afegiu-hi la farina a poc a poc. Unteu una paella amb oli vegetal, distribuïu la massa uniformement i fregiu el khachapuri per ambdós costats.
7. Khachapuri gandul sense ous
Aquesta no és una recepta clàssica, però tampoc menys deliciosa!