La clàssica sopa de pèsols s’associa principalment a les carns fumades. I vull suggerir-vos que cuineu sopa de pèsols amb coliflor en brou de vedella: ric, contundent, però alhora molt lleuger.
- General \ asset hora de cuinar: \
- Racions per envàs: 12 racions
- Contingut calòric (100 g): 37 kcal
- Cost: cost mitjà
Com fer sopa de pèsols de coliflor
- Vedella - 500 g amb os
- Pastanagues - 2 unitats. (1 unitat per brou i sopa)
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Pèsols: 1 tassa (250 ml) dividida
- Coliflor - 1 unitat. talla mitjana
- Patates - 2 unitats.
- Full de llorer - 1 unitat.
- All - 1 dent
- Sal al gust
- Julivert - 1 grapat (s)
- Aigua - 3,5 L (aproximadament)
Preparació: Pas 1
Com comencem a cuinar sopa de pèsols amb col? Com és habitual, primer hem de bullir el brou de vedella. Esbandiu un tros de vedella amb un os i afegiu-hi aigua freda.
Poseu a foc fort fins que bulli. En aquest moment, començarà a aparèixer escuma: s’ha d’eliminar amb una cullera ranurada. A continuació, afegiu aigua salada i poseu cebes i pastanagues. Reduint el foc a mitjà, deixeu coure la carn durant aproximadament 1-1,5 hores fins que estigui tendra.
Mentre es cou el brou, remull els pèsols. Primer, cal esbandir-lo en diverses aigües i després deixar-lo inflar amb aigua freda i neta.
Quan la carn estigui a punt, coleu el brou.
Dividiu la carn cuita en trossos petits.
Afegir a l’aigua bullida freda al brou fins a un volum de 3 litres i posar-la al foc fins que bulli.
Durant aquest temps, clar iesbandiu les verdures.
Dividiu la coliflor en petites inflorescències, ratlleu les pastanagues, talleu les patates a daus.
Llenceu els pèsols inflats a un colador.
Primer poseu patates i pastanagues al brou bullit; el bullet s’aturarà. Tan bon punt torne a bullir, afegiu-hi els pèsols. Sal.
Coeu-ho durant 10 minuts i afegiu-hi coliflor, trossos de carn i llorer.
Coeu-ho 5 minuts més, ja n’hi ha prou amb la col, de manera que estarà llest i no es convertirà en farinetes.
Si voleu, podeu afegir all, només el passo per una premsa.
Apagueu el foc sota la sopa de pèsols amb coliflor, afegiu-hi julivert picat. Tapar i donarelaborar una mica.
Ja està a punt una sopa de pèsols senzilla i molt casolana amb col! Bon Appetit!
