La version diététique de la marmelade d'orange n'est pas moins savoureuse que sa version classique au sucre.
Je recommande d'utiliser des édulcorants naturels comme l'érythritol, le xylitol ou la stevia. Ils sont plusieurs fois plus sucrés que le sucre, mais n'ont pas de goût amer.
Vous pouvez également utiliser du sirop de topinambour, mais vous devez ensuite réduire la quantité de liquide dans la recette en conséquence.
- Général \ actif temps de cuisson : 10 minutes \ 10 minutes
- Portions par contenant : 2 portions
- Calories (100g) : 89 kcal
- Coût : très économique
- Orange - 1 pièce grand
- Édulcorant - 1 cuillère à café d'érythritol, de xylitol ou de stevia
- Gélatine - 20 g
Préparation:
Préparez les ingrédients nécessaires. Lavez l'orange à l'eau tiède et au savon.
Pressez le jus de l'orange, dosez 100 ml. Verser la gélatine dans le jus, laisser gonfler.
Choisissez une gélatine bien raffinée et à grain fin.
Faites chauffer le jus avec de la gélatine gonflée jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, en remuant, mais ne faites pas bouillir (la température de chauffage maximale est de 80 degrés, sinon la gélatine ne fonctionnera pas).
Si vous avez peur de surchauffer, utilisez le principe d'un bain-marie.
Versez l'édulcorant, essayez s'il est assez sucré. Concentrez-vous sur votre goût en matière de sucreries, remuez.
Versez la solution dans un moule approprié recouvert de silicone ou d'un autre papier d'aluminium. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
Coupez la marmelade finie en tranches.
Dans cette recette, la gélatine peut être remplacée par de l'agar,il en faudra 2 fois moins.
Mais je ne recommande pas de remplacer, car dans ce cas, le jus d'orange, riche en vitamine C, devra être bouilli, et donc la marmelade perdra une partie de ses propriétés bénéfiques.
Conservez la marmelade prête à l'emploi au réfrigérateur pendant 2 jours maximum dans un récipient hermétique.
Questions et réponses (FAQ)
Quel type d'orange pour faire de la marmelade ?
Pour faire des confitures, choisissez des bigarades ou des maltaises. L' orange se prête très bien à la confection de confitures (ou marmelades comme celle réalisée par Christine Ferber), de tartes, de mousses, de sorbets, et dans la confiserie en général (écorce d' orange confite, pâte de fruit, orangettes).
Quelle est la différence entre de la confiture et de la marmelade ?
Le terme marmelade désigne initialement les confitures réalisées avec de la purée de fruits sans morceaux. Désormais, on appelle marmelades les confitures d'agrumes, souvent agrémentées de zestes de fruits. Ainsi, les confitures de citrons, d'oranges, de clémentines ou de pamplemousses sont d'authentiques marmelades !
Pourquoi faire tremper les oranges ?
La cousine anglaise Cathou suggère de mettre les oranges entières à tremper pendant un jour; cela les ramollit; elles sont donc plus faciles à couper.
Comment enlever l'amertume à la confiture d'orange ?
Pour ne pas avoir une confiture d'agrumes trop amère, il faut faire tremper les fruits entiers dans l'eau pendant plusieurs heures, et ne pas mettre le "blanc "de la peau… ne prélever que le zeste avec un économe et enlever ensuite tout le blanc… Puis ébouillanter les zestes justement pour enlever l'amertume …
Quelles oranges pour la marmelade ?
Pour faire des confitures, choisissez des bigarades ou des maltaises. L' orange se prête très bien à la confection de confitures (ou marmelades comme celle réalisée par Christine Ferber), de tartes, de mousses, de sorbets, et dans la confiserie en général (écorce d' orange confite, pâte de fruit, orangettes).
Quelle est la différence entre de la confiture et de la marmelade ?
Le terme marmelade désigne initialement les confitures réalisées avec de la purée de fruits sans morceaux. Désormais, on appelle marmelades les confitures d'agrumes, souvent agrémentées de zestes de fruits. Ainsi, les confitures de citrons, d'oranges, de clémentines ou de pamplemousses sont d'authentiques marmelades !
Pourquoi faire tremper les oranges ?
La cousine anglaise Cathou suggère de mettre les oranges entières à tremper pendant un jour; cela les ramollit; elles sont donc plus faciles à couper.
Comment enlever l'amertume à la confiture d'orange ?
Pour ne pas avoir une confiture d'agrumes trop amère, il faut faire tremper les fruits entiers dans l'eau pendant plusieurs heures, et ne pas mettre le "blanc "de la peau… ne prélever que le zeste avec un économe et enlever ensuite tout le blanc… Puis ébouillanter les zestes justement pour enlever l'amertume …
Pourquoi marmelade ?
L'étymologie populaire faisant dériver marmelade du français « Ma'am est malade » est fausse. Cette origine viendrait de l'utilisation d'un mélange de coing et de sucre préparé par un chef français comme médicament contre le mal de mer par Marie I re d'Écosse lors d'une traversée entre la France et l'Écosse.
Quelle est la différence entre la confiture et la marmelade ?
Le terme marmelade désigne initialement les confitures réalisées avec de la purée de fruits sans morceaux. Désormais, on appelle marmelades les confitures d'agrumes, souvent agrémentées de zestes de fruits. Ainsi, les confitures de citrons, d'oranges, de clémentines ou de pamplemousses sont d'authentiques marmelades !
Quelle est la différence entre de la gelée et de la confiture ?
Contrairement à la confiture , la gelée est fabriquée à base de fruits filtrés, pour ne garder que le jus. Ce jus est ensuite mélangé à du sucre et cuit lentement jusqu'à ce qu'il épaississe, c' est ce qu'on appelle la gelée claire.
Quelle est la différence entre compote et marmelade ?
La différence entre Compote et Confiture
La compote ayant moins d'ajout de sucre et moins de cuisson que la confiture, est faite pour être consommée rapidement alors que la confiture, composée de fruits et de sucre à proportion égale est un produit de conservation.
Quelle variété d'orange pour faire de la confiture ?
Pour faire des confitures , choisissez des bigarades ou des maltaises. L' orange se prête très bien à la confection de confitures (ou marmelades comme celle réalisée par Christine Ferber), de tartes, de mousses, de sorbets, et dans la confiserie en général (écorce d' orange confite, pâte de fruit, orangettes). 3
Comment utiliser la peau de l'orange ?
Utilisez la pelure fraîche d'une orange pour frotter le bac à évier ou le lavabo. Faites mariner les pelures dans du vinaigre blanc pendant une semaine, puis filtrez. Versez le mélange dans un vaporisateur et vous obtenez un nettoyant naturellement désinfectant, anti-calcaire et frais! 4
Est-ce que la peau de l'orange se mange ?
Les épluchures d' orange protègent le corps les inflammations et les maladies cardiaques. Pas besoin de croquer directement dans la peau , rappez les zestes dans vos plats. En réalité nous mangeons les racines de cette plante, mais au début elle était cultivée pour ses feuilles vertes. 3
Quels sont les bienfaits de l'orange sur la peau ?
Comme tous les agrumes, les oranges constituent une excellente source de vitamine C, qui non seulement stimule la production de collagène (qui confère à la peau sa jeunesse et son aspect rebondi) mais également protège l'épiderme contre les agressions externes, en luttant contre les dommages provoqués par la pollution … 9