חשבתי שאקנה אותך שאני משתמש במתכון הזה להכנת פיצה לבעלי ולעצמי פעם בשבוע. זה תמיד יוצא נהדר וזה כל כך קל!

בראש ובראשונה, אין לי סיכת רולנג.

שנית, הפיצה הזו שאני ממשיכה לדבר עליה? זה צריך קרום. עשוי מבצק פיצה מחיטה מלאה.

ורוטב, אבל כבר דיברנו על זה.

מצאתי את מתכון הקרום הזה במגזין. אחד הדברים שאני מבקש מהמבקרים שלנו להביא הוא מגזינים. יש הרבה כאן בפיפינים, אבל לפעמים אתה רק צריך לקרוא על רכילות הסלבס האמריקאי שלך ולעיין במתכונים ממש פשוטים. יודע למה אני מתכוון? אתמול בלילה ישבנו על המרפסת ואני דיפדפתי בין אנשים ושאלתי את ביורק בשאלות בן כמה הוא ג'וש דוהאמל. התשובה לאיזה היא 40.?!?!?

אז בהכרת האהבה שלי לאוכל, אמא שלי הביאה לי לפחות מאה מגזיני אוכל. מעולם לא שמעתי אפילו על כמה מהם, אבל אכן בדקתי את כולם ועשיתי פסט נייר תרשים שגובה כמוני עם רעיונות למתכונים. אז אני די מסודר עם רעיונות למתכונים, pke, לנצח.

חוץ מזה שאני תמיד עושה את מה שאני משתוקק לו? שזה תמיד קארי? האם למישהו אחר יש את הבעיה הזו?

למגזין הזה קוראים Good and Fresh וזהו הובלת בתים וגנים טובים יותר. אני ממש מציץ בזה. קנית לעצמך עותק. היה להם מאמר מדהים על איך להשתמש באותו בצק בחמש דרכים שונות, רק להתאים אותו במהירות כדי להפוך אותו למה שאתה רוצה. בצק פיצה, קרקרים, לחמניות ארוחת ערב, דברים כאלה.

למעשה ניסיתי לקנות מעט קרום לפני הפיצה הזו כי, טוב, הכנת לחם אמיתי (לא זנגביל זנגביל) מפחידה אותי. אני אוהב את זה בתיאוריה ומתחמק מזה ברגע שאפשר. אני פשוט מרגיש שאחרים יכולים לעשות את זה הרבה יותר טוב, אז למה בכלל לטרוח?

אבל בבקשה. תטרח עם זה.

אם אתה אוהב קרום עבה טוב ואתה מגניב עם כל החיטה, אתה תאהב את זה. רק תסתכל על הקרום הזה שמחכה להינשך ישר לתוכו.

עשיתי כמה ניסויים וגיליתי שקיבלתי את שילוב מרקם הקרום הלעיס/רך/פריך על ידי הוספת התוספות לבצק שלא אפוי, ואפיתי כ -10 דקות. ואז חותכים במשך 3-5 הדקות האחרונות, כך שתקבל את העטיפות השחומה מלמעלה וקצת פריכות לבצק הרך.

רולנג הבצק דק יותר היה גם מודע, ואפייה/העתקה של הקרום לבדו בהחלט הפכה אותו לפריך יותר, אבל אני בעצמי יותר ילדת קרום פיצה עבה.

אני מבטיח שלא שכחתי את מתכון הפיצה. לכן אני נותן לך את הקרום היום. אז אתה מוכן.

בצק פיצה מקמח מלא

מחבר: בהשראת מגזין טוב וטרי

15 דקות

30 דקות

45 דקות

4 1 x

תיאור

בצק פיצה מלא זה פשוט חסין מטומטמים ברצינות. רק כמה מרכיבים לקרום פיצה מבפנים רך, פריך ובריא יותר.

רכיבים

1 1/4 כוס קמח לבן

2 1/4 כפית שמרים

1/2 כפית מלח

2 כפות שמן

1 כוס מים חמים (לא חמים אבל חמים)

1 1/3 כוס קמח מלא

הוראות

מחממים את התנור ל 375 מעלות. מערבבים בקערת ערבוב גדולה את הקמח הלבן, השמרים והמלח. מוסיפים את השמן והמים החמים לתערובת ומשלבים עם מערבל חשמלי. מערבבים במהירות גבוהה מספר דקות עד שנוצר בצק רך וגמיש.

מערבבים פנימה את קמח החיטה המלאה בהדרגה, ביד. כאשר הכל משולב, תוכל לקנות בקלות את הבצק וללוש אותו בעדינות עד לקבלת כדור בצק רך. עשיתי את זה נכון בקערה - זה היתרון של קערת ערבוב גדולה! 🙂

מניחים בצד במקום חמים ומכסים בניילון או אפילו במגבת כלים. מניחים לבצק לתפוח במשך כ-10-15 דקות.

מרדדים את הבצק לשני עיגולים בגודל 12 אינץ '. חטט במזלגות למניעת בובנג (אופציונלי). מניחים על תבנית או אם אתם ממש מפוארים ומגניבים, אבן פיצה. אתה יכול להוסיף תוספות ולאחר מכן לאפות במשך כ 12-15 דקות, או שאתה יכול פשוט לאפות את הקרום מראש ולהוסיף את התוספות שלך מאוחר יותר. עשיתי את זה הכי טוב כשאפיתי אותו עם התוספות עליו.

הערות

אם אתה אופה את הקרום עם התוספות עליו, הפעל את הפלטה במשך הדקות האחרונות של האפייה כדי לקבל קרום חיצוני פריך.

אֲרוּחַת עֶרֶב

איטפן