Šiandien noriu pasidalinti paprastu receptu skaniai kepti žuvį orkaitėje. Parduotuvėse siūlomas platus šviežios ir šaldytos žuvies asortimentas. Galite nusipirkti jau nuluptos, išdarinėtos ir net filė. Šventėms dažniausiai perku lašišą arba lašišą, kad „išlepinčiau“ šeimą.

Yra daug raudonos žuvies, keptos orkaitėje, receptų, tačiau man labiau patinka mano mėgstamiausias žuvies ir traškučių receptas. Žuvis pasirodo sultinga, kvapni, daržovės ją puikiai papildo. Be to, šis patiekalas yra gana patenkinamas, o vyrai jį įvertins. Šį orkaitėje keptos žuvies folijoje receptą pamėgo ir mano draugai. Išbandykite ir iškepsite skanią žuvį su daržovėmis, keptą orkaitėje.

Raudonos žuvies su daržovėmis receptas orkaitėje

Virtuvės technika ir inventorius

• orkaitė;
• dubuo;
• pjaustymo lentelė;
• peilis;
• kepimo skarda;
• folija;
• trintuve.

Ingridientai

Produkto pavadinimas	numerį
Žuvies lašiša arba lašiša (kepsniai arba filė)	300-400 g
Bulvė	700 g
Morka (vidutinė)	1 PC.
lemputė (didelė)	1 PC.
Druska	0,5 šaukštelio + pora žiupsnelių
Pipirai	ant peilio galo
Citrinos sulčių	1 arb
Daržovių aliejus	2 valg. l.
Kietasis sūris	200 g

Šiam patiekalui tinka kepsniai (didelius supjausčiau į 2 dalis) arba filė, kurią reikia supjaustyti į 4-5 dalis pagal porcijų skaičių. Žuvį geriausia valgyti atšaldytą, nešaldytą. Jis turėtų būti tvirtos tekstūros, malonaus šviežios žuvies ir sodrios rausvos mėsos kvapo. Jei turite šaldytą filė, atitirpinkite ją piene, ir žuvies skonis bus kaip šviežios.

Pirmas lygmuo

Žuvies lašiša arba lašiša (kepsniai arba filė)	300-400 g
Druska	2-3 žiupsneliai
Pipirai	ant peilio galo
Citrinos sulčių	1 arb

Kad žuvis būtų sultinga, subtilaus skonio ir subtilaus aromato, likus pusvalandžiui iki kepimo ją reikia pamarinuoti. Tam paruoštus (be žvynų ir kaulų, susmulkintus) gabaliukus suberkite į dubenį, pabarstykite druska, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis, išmaišykite ir palikite 30 minučių šaldytuve. Pasirinktinai į marinatą galite pridėti mėgstamų žolelių ir prieskonių.

Antrasis etapas

Bulvė	700 g
Morka (vidutinė)	1 PC.
lemputė (didelė)	1 PC.
Druska	0,5 šaukštelio
Pipirai	ant peilio galo
Daržovių aliejus	2 valg. l.

• Daržoves nuplaukite, nulupkite ir vėl nuplaukite. Bulves supjaustome kubeliais (apie 0,5-0,7 cm storio), morkas — griežinėliais, svogūnus — pusžiedžiais.
• Daržoves dedame į dubenį, pabarstome druska, pipirais, pilame augalinį aliejų ir viską gerai išmaišome.

Trečias etapas

Kietasis sūris

200 g

• Foliją supjaustome maždaug 25 * 25 cm kvadratėliais, į centrą dedame daržoves, šone - gabalėlį marinuotos žuvies.
• Apvyniojame foliją "valtimi", palikdami centrą atvirą.
• Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros. Į jį dedame „valtelius“ 30 min.
• Tuo tarpu sūrį sutarkuokite stambia tarka.
• Po 30 minučių žuvį ištraukiame iš orkaitės, kiekvieną porciją apibarstome tarkuotu sūriu ir pašauname į orkaitę dar 7-10 minučių.

Padavimai

Patiekalą patiekiame folijoje, kurioje jis buvo kepamas. Patiekiant galima apibarstyti kapotomis petražolėmis ar krapais, žuvį apipilti citrinos sultimis. Tokia žuvis puikiai dera su šviežių daržovių salotomis ir majonezo padažais.

Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės

• Citrinų sultis marinate galima pakeisti sausu baltuoju vynu;
• Prie žuvies dera žolelės ir prieskoniai, pavyzdžiui, raudonėlis, čiobreliai, bazilikas, lauro lapas, krapai;
• Patiekalas bus dar skanesnis, jei prieš kepant daržoves lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Orkaitėje keptos žuvies druskoje receptas

Yra daug skanių žuvies gaminimo būdų — kepta žuvis ant grotelių, žuvis lėtoje viryklėje, tačiau žuvies kepimas orkaitėje išlieka labiausiai paplitęs būdas. Atrodytų, viskas jau seniai sugalvota ir mūsų jau niekas nebestebins. Tačiau neseniai vakarėlyje buvau pavaišintas druskoje keptu dorado. Buvo tiek skanu, kiek neįprasta. Džiaugiuosi galėdamas su jumis pasidalinti šiuo receptu.

• Virimo laikas - 20 minučių paruošimas + 40 minučių kepimas
• Porcijos — 4

Virtuvės technika ir inventorius:

• orkaitė;
• dubuo;
• pjaustymo lentelė;
• peilis;
• kepimo skarda arba kepimo indas.

Ingridientai

Produkto pavadinimas	numerį
Dorado	700 g
Druska	1 kg
Vanduo	4 valg. l.
čiobrelių, rozmarinų	žiupsnelis po žiupsnelio
Citrina	0,5 vnt.
Krapai	kelios šakos

Pirmas lygmuo

Dorado	700 g
Citrina	0,5 vnt.
Krapai	kelios šakos

• Pirmiausia paruošime žuvį. Norėdami tai padaryti, nupjauname jai pelekus (paliekame uodegą) ir pašaliname žiaunas bei vidurius. Galite perpjauti pilvą arba pašalinti vidų kartu su žiaunomis, perpjaudami jas iš abiejų pusių peiliu. Svarstyklių nuimti nereikia.
• Kruopščiai nuplaukite žuvį.
• Citriną supjaustykite apskritimais, krapus nuplaukite.
• Į žuvies vidų dedame citrinos griežinėlius ir krapų šakeles.

Antrasis etapas

Druska	1 kg
Vanduo	4 valg. l.
čiobrelių, rozmarinų	žiupsnelis po žiupsnelio

• Dabar paruošime druską. Šiam receptui puikiai tinka stambi jūros druska. Bet jei jo nėra, imkite įprastą. Į dubenį suberkite druską, suberkite žoleles (čiobrelius, rozmarinus) ir 4 šaukštus vandens. Konsistencija turėtų būti kaip šlapias sniegas. Druska turi būti formuojama kaip sniego gniūžtės. Recepte nurodytą vandenį galima pakeisti 1-2 kiaušinių baltymais.
• Ant kepimo skardos dedame sluoksnį druskos, ant viršaus dedame žuvį, likusią druskos dalį užberiame ant žuvies, kad ji visiškai uždengtų žuvį. Druskos mišinys turi tvirtai priglusti prie žuvies, tam mes jį sutankiname.
• Žuvį kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Padavimai

Prieš patiekiant, druskos pluta sulaužoma peiliu ir atsargiai nuimama, nuo žuvies taip pat pašalinama oda, o lėkštėse išdėliojama subtiliausia sultinga mėsa. Patiekiant doradą patariu užpilti citrinos sulčių.