Сьогодні я хочу поділитися простим рецептом смачного приготування риби у духовці. У магазинах представлений великий асортимент свіжої та замороженої риби. Можна купити вже очищену, тривожну і навіть філе. На свята я зазвичай купую лосося або сьомгу, щоб побалувати мою сім'ю.

Є багато рецептів червоної риби, запеченої в духовці, але я віддаю перевагу своєму улюбленому рецепту риби з картоплею. Рибка виходить соковита, ароматна, овочі її чудово доповнюють. До того ж, ця страва досить ситна, і її оцінять чоловіки. Цей рецепт запеченої в духовці риби у фользі також популярний у моїх подруг. Спробуйте і ви приготувати найсмачнішу рибу з овочами, запечену в духовці.

Рецепт червоної риби з овочами у духовці

Кухонна техніка та інвентар

• духовка;
• миска;
• дошка обробна;
• ніж;
• лист;
• фольга;
• тертя.

інгредієнти

Назва продукту	кількість
Риба лосось чи сьомга (стейки чи філе)	300-400 г
Картопля	700 г
Морква (середня)	1 шт.
Цибулина (велика)	1 шт.
Сіль	0,5 ч. л. + пару щіпок
Перець	на кінчику ножа
Лимонний сік	1 ч. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Сир твердий	200 г

Для цього страви підійдуть стейки (великі я розрізаю на 2 частини) або філе, яке потрібно нарізати на 4-5 шматочків за кількістю порцій. Рибку найкраще брати охолоджену, а чи не заморожену. Вона повинна мати тверду консистенцію, приємний запах свіжої риби та м'ясо насичено-рожевого кольору. Якщо у вас заморожене філе - розморозьте його в молоці, і риба буде за смаком, як свіжа.

Перший етап

Риба лосось чи сьомга (стейки чи філе)	300-400 г
Сіль	2-3 тріски
Перецьь	на кінчику ножа
Лимонний сік	1 ч. л.

Для того щоб рибка була соковита, мала ніжний смак і тонкий аромат, за півгодини до запікання її необхідно замаринувати. Для цього підготовлені (без луски та кісток, нарізані) шматочки складаємо в миску, посипаємо сіллю, перцем, збризкуємо лимонним соком, перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин у холодильнику. За бажанням, в маринад можна додати ваші улюблені пряні трави та приправи.

Другий етап

Картопля	700 г
Морква (середня)	1 шт.
Цибулина (велика)	1 шт.
Сіль	0,5 ч. л.
Перец	на кінчику ножа
Масло рослинне	2 ст. л.

• Овочі миємо, чистимо і ще раз промиваємо. Нарізаємо картоплю брусочками (товщиною приблизно 0.5-0.7 см), моркву — скибочками, цибулю — півкільцями.
• Складаємо овочі в миску, посипаємо сіллю, перцем, додаємо олію і все добре перемішуємо.

Третій етап

Сир твердий

200 г

• Фольгу нарізаємо квадратами приблизно 25*25 см, викладаємо в центр овочі, збоку шматочок замаринованої рибки.
• Загортаємо фольгу "корабликом", залишаючи центр відкритим.
• Прогріваємо духовку до температури 180 градусів. Ставимо до неї «кораблики» на 30 хвилин.
• Тим часом натираємо сир на великій тертці.
• Через 30 хвилин дістаємо рибку з духовки, посипаємо кожну порцію тертим сиром і ставимо в духовку ще 7-10 хвилин.

Подання

Подаємо нашу страву у фользі, в якій вона запікалася. При подачі можна посипати подрібненою зеленню петрушки або кропу, полити рибу лимонним соком. Така рибка добре поєднується з салатами зі свіжих овочів та соусами на основі майонезу.

Поради та рекомендації щодо приготування

• Лимонний сік у маринаді можна замінити сухим білим вином;
• З рибою добре поєднуються такі трави та прянощі, як орегано, чебрець, базилік, лавровий лист, кріп;
• Страва буде ще смачнішою, якщо овочі перед запіканням злегка обсмажити на олії до золотистої скоринки.

Рецепт риби в солі, запеченій у духовці

Є багато смачних способів приготування риби - смажена риба на сковороді-гриль, риба в мультиварці, але найпоширенішим способом залишається приготування риби в духовці. Здавалося б, усе вже давно придумано, і нас уже нічим не здивуєш. Але нещодавно в гостях мене пригощали дорадо, запеченою в солі. Це було так само смачно, як і незвично. Із задоволенням ділюся з вами цим рецептом.

• Час приготування — 20 хвилин підготовка + 40 хвилин запікання
• Кількість порцій — 4

Кухонна техніка та інвентар:

• духовка;
• миска;
• дошка обробна;
• ніж;
• лист або форма для запікання.

інгредієнти

Назва продукту	кількість
Дорадо	700 г
Сіль	1 кг
Вода	4 ст. л.
Чебрець, розмарин	по дрібці
Лимон	0,5 шт.
кріп	кілька гілочок

Перший етап

Дорадо	700 г
Лимон	0,5 шт.
кріп	кілька гілочок

• Спочатку підготуємо рибу. Для цього у неї відрізаємо плавники (хвостовий залишаємо) і видаляємо зябра та нутрощі. Можна розрізати черевце, або видалити нутрощі разом із зябрами, підрізавши їх з двох боків ножем. Ліску видаляти не потрібно.
• Рибу ретельно промиваємо.
• Лимон нарізаємо кружальцями, кріп промиваємо.
• Всередину риби кладемо шматочки лимона та гілочки кропу.

Другий етап

Сіль	1 кг
Вода	4 ст. л.
Чебрець, розмарин	по дрібці

• Тепер підготуємо сіль. Для цього рецепту ідеально підійде велика морська сіль. Але якщо такої немає — візьміть звичайну. Сіль насипаємо в миску, додаємо пряні трави (чебрець, розмарин) і 4 столові ложки води. Консистенція має вийти, як у мокрого снігу. Сіль має ліпитися, як сніжки. Воду в рецепті можна замінити 1-2 яєчними білками.
• На лист викладаємо шар солі, нагору - рибу, на рибу кладемо решту сіль, щоб вона повністю покрила рибу. Соляна суміш повинна щільно прилягати до риби, для цього її утрамбовуємо.
• Запікаємо рибу в попередньо розігрітій духовці за температури 180 градусів близько 40 хвилин.

Подання

Перед подачею соляна кірка розбивається ножем і акуратно видаляється, також з рибки знімається шкіра і ніжне соковите м'ясо розкладається по тарілках. При подачі дорадо раджу полити лимонним соком.