Σήμερα θέλω να μοιραστώ μια απλή συνταγή για νόστιμο μαγείρεμα ψαριού στο φούρνο. Τα καταστήματα προσφέρουν μεγάλη ποικιλία από φρέσκα και κατεψυγμένα ψάρια. Μπορείτε να αγοράσετε ήδη αποφλοιωμένα, ξεσπατωμένα, ακόμη και φιλέτα. Τις γιορτές συνήθως αγοράζω σολομό ή σολομό για να «χαλάσω» την οικογένειά μου.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κόκκινο ψάρι που ψήνεται στο φούρνο, αλλά προτιμώ την αγαπημένη μου συνταγή με fish and chips. Το ψάρι αποδεικνύεται ζουμερό, αρωματικό, τα λαχανικά το συμπληρώνουν τέλεια. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι αρκετά ικανοποιητικό και οι άνδρες θα το εκτιμήσουν. Αυτή η συνταγή για ψάρι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι επίσης δημοφιλής στους φίλους μου. Δοκιμάστε το και μαγειρεύετε νόστιμα ψάρια με λαχανικά, ψημένα στο φούρνο.

Συνταγή για κόκκινο ψάρι με λαχανικά στο φούρνο

Συσκευές κουζίνας και απογραφή

• φούρνος;
• ένα μπολ;
• επιφάνεια κοπής;
• μαχαίρι;
• ταψί;
• αλουμινόχαρτο;
• τρίφτης.

Συστατικά

Το όνομα του προϊόντος	αριθμός
Σολομός ψαριού ή σολομός (μπριζόλες ή φιλέτα)	300-400 γρ
Πατάτα	700 γρ
Καρότο (μέτριο)	1 PC.
Λαμπτήρας (μεγάλος)	1 PC.
Αλας	0,5 κουτ + δυο πρέζες
Πιπέρι	στην άκρη ενός μαχαιριού
χυμό λεμονιού	1 κουτ
Φυτικό λάδι	2 κ.σ. μεγάλο.
Σκληρό τυρί	200 γρ

Για αυτό το πιάτο είναι κατάλληλες μπριζόλες (έκοψα τις μεγάλες σε 2 μέρη) ή φιλέτα που πρέπει να κοπούν σε 4-5 κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων. Το ψάρι είναι καλύτερο να λαμβάνεται με απλή ψύξη, όχι κατεψυγμένο. Θα πρέπει να έχει σφιχτή υφή, ευχάριστη μυρωδιά φρέσκου ψαριού και πλούσιο ροζ κρέας. Αν έχετε κατεψυγμένο φιλέτο, ξεπαγώστε το σε γάλα και το ψάρι θα έχει γεύση φρέσκου.

Πρώτο στάδιο

Σολομός ψαριού ή σολομός (μπριζόλες ή φιλέτα)	300-400 γρ
Αλας	2-3 πρέζες
Πιπέρι	στην άκρη ενός μαχαιριού
χυμό λεμονιού	1 κουτ

Για να είναι ζουμερό το ψάρι, να έχει λεπτή γεύση και λεπτό άρωμα, πρέπει να μαριναριστεί μισή ώρα πριν το ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε τα έτοιμα (χωρίς λέπια και κόκαλα, ψιλοκομμένα) κομμάτια σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και αφήνετε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα και καρυκεύματα στη μαρινάδα.

Δεύτερη φάση

Πατάτα	700 γρ
Καρότο (μέτριο)	1 PC.
Λαμπτήρας (μεγάλος)	1 PC.
Αλας	0,5 κουτ
Πιπέρι	στην άκρη ενός μαχαιριού
Φυτικό λάδι	2 κ.σ. μεγάλο.

• Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε ξανά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους (πάχους περίπου 0,5-0,7 εκ.), τα καρότα σε φέτες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
• Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε όλα καλά.

Τρίτο στάδιο

Σκληρό τυρί

200 γρ

• Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε τετράγωνα περίπου 25 * 25 cm, βάζουμε τα λαχανικά στο κέντρο, στο πλάι - ένα κομμάτι τουρσί.
• Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο με μια «βάρκα» αφήνοντας το κέντρο ανοιχτό.
• Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε μέσα «βάρκες» για 30 λεπτά.
• Στο μεταξύ τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
• Μετά από 30 λεπτά βγάζουμε το ψάρι από το φούρνο, πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για άλλα 7-10 λεπτά.

Περίοδος

Σερβίρουμε το πιάτο μας σε αλουμινόχαρτο, στο οποίο ψήθηκε. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, ρίξτε ψάρι με χυμό λεμονιού. Ένα τέτοιο ψάρι ταιριάζει πολύ με φρέσκες σαλάτες λαχανικών και σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

• Ο χυμός λεμονιού στη μαρινάδα μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό λευκό κρασί.
• Τα βότανα και τα μπαχαρικά συνδυάζονται καλά με ψάρια, όπως ρίγανη, θυμάρι, βασιλικός, δάφνη, άνηθος.
• Το πιάτο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν τα λαχανικά τηγανιστούν ελαφρά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν πριν τα ψηθούν.

Συνταγή για ψάρι σε αλάτι ψημένο στο φούρνο

Υπάρχουν πολλοί νόστιμοι τρόποι μαγειρέματος ψαριών - τηγανητό ψάρι σε τηγάνι γκριλ, ψάρι σε αργή κουζίνα, αλλά το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο παραμένει ο πιο συνηθισμένος τρόπος. Φαίνεται ότι όλα έχουν εφευρεθεί εδώ και πολύ καιρό και τίποτα δεν θα μας εκπλήσσει πια. Αλλά πρόσφατα, σε ένα πάρτι, με κέρασαν ένα dorado ψημένο σε αλάτι. Ήταν τόσο νόστιμο όσο και ασυνήθιστο. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ αυτή τη συνταγή μαζί σας.

• Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά προετοιμασία + 40 λεπτά ψητό
• Μερίδες - 4

Συσκευές κουζίνας και απογραφή:

• φούρνος;
• ένα μπολ;
• επιφάνεια κοπής;
• μαχαίρι;
• ταψί ή ταψί.

Συστατικά

Το όνομα του προϊόντος	αριθμός
Τσίπουρα	700 γρ
Αλας	1 κιλό
Νερό	4 κ.σ. μεγάλο.
θυμάρι, δεντρολίβανο	πρέζα με πρέζα
Λεμόνι	0,5 τεμ.
Ανηθο	μερικά κλαδιά

Πρώτο στάδιο

Τσίπουρα	700 γρ
Λεμόνι	0,5 τεμ.
Ανηθο	μερικά κλαδιά

• Ας ετοιμάσουμε πρώτα το ψάρι. Για να γίνει αυτό, της κόβουμε τα πτερύγια (αφήνουμε την ουρά) και αφαιρούμε τα βράγχια και τα εντόσθια. Μπορείτε να κόψετε την κοιλιά, ή να αφαιρέσετε το εσωτερικό μαζί με τα βράγχια, κόβοντάς τα και από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι. Τα λέπια δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
• Πλένουμε καλά τα ψάρια.
• Κόβουμε το λεμόνι σε κύκλους, πλένουμε τον άνηθο.
• Μέσα στο ψάρι βάζουμε φέτες λεμονιού και κλωναράκια άνηθο.

Δεύτερη φάση

Αλας	1 κιλό
Νερό	4 κ.σ. μεγάλο.
θυμάρι, δεντρολίβανο	πρέζα με πρέζα

• Τώρα ας ετοιμάσουμε το αλάτι. Το χοντρό θαλασσινό αλάτι είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή. Αλλά αν δεν υπάρχει, πάρτε το συνηθισμένο. Ρίξτε αλάτι σε ένα μπολ, προσθέστε βότανα (θυμάρι, δεντρολίβανο) και 4 κουταλιές της σούπας νερό. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν βρεγμένο χιόνι. Το αλάτι πρέπει να πλάθεται σαν χιονόμπαλες. Το νερό στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με 1-2 ασπράδια αυγών.
• Βάλτε μια στρώση αλάτι σε ένα ταψί, βάλτε το ψάρι από πάνω, βάλτε το υπόλοιπο αλάτι στο ψάρι ώστε να καλύψει εντελώς το ψάρι. Το μείγμα αλατιού πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά πάνω στο ψάρι, για αυτό το χτυπάμε.
• Ψήνετε τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Περίοδος

Πριν από το σερβίρισμα, η κρούστα του αλατιού σπάει με ένα μαχαίρι και αφαιρείται προσεκτικά, αφαιρείται η φλούδα από το ψάρι και το πιο λεπτό ζουμερό κρέας απλώνεται σε πιάτα. Όταν σερβίρετε dorado, σας συμβουλεύω να ρίχνετε χυμό λεμονιού.