היום אני רוצה לחלוק מתכון פשוט לבישול טעים של דגים בתנור. החנויות מציעות מגוון רחב של דגים טריים וקפואים. אתה יכול לקנות כבר קלופים, מרובים ואפילו פילה. לרגל החגים אני נוהגת לקנות סלמון או סלמון כדי "לפנק" את המשפחה שלי.
יש הרבה מתכונים לדג אדום שנאפה בתנור, אבל אני מעדיף את מתכון הפיש אנד צ'יפס האהוב עליי. הדג מתברר עסיסי, ריחני, ירקות משלימים אותו בצורה מושלמת. בנוסף, המנה הזו משביעה למדי, וגברים יעריכו אותה. המתכון הזה לדגים אפויים בתנור בנייר כסף פופולרי גם בקרב החברים שלי. נסה את זה ואתה מבשל דגים טעימים עם ירקות, אפויים בתנור.
מתכון לדג אדום עם ירקות בתנור
מוצרי חשמל ומלאי מטבח
- תנור אפיה;
- קערה;
- קרש חיתוך;
- סַכִּין;
- תבנית אפייה;
- לְסַכֵּל;
- פּוּמפִּיָה.
רכיבים
| שם המוצר | מספר |
| סלמון דגים או סלמון (סטייקים או פילה) | 300-400 גרם |
| תפוח אדמה | 700 גרם |
| גזר (בינוני) | 1 PC. |
| נורה (גדולה) | 1 PC. |
| מלח | 0.5 כפית + כמה צביטות |
| פלפל | על קצה סכין |
| מיץ לימון | 1 כפית |
| שמן צמחי | 2 כפות. ל. |
| גבינה קשה | 200 גרם |
למנה זו מתאימים סטייקים (אני חתכתי גדולים ל-2 חלקים) או פילה שצריך לחתוך ל-4-5 חתיכות לפי מספר המנות. עדיף לקחת את הדג מצונן, לא קפוא. הוא צריך להיות בעל מרקם יציב, ריח נעים של דגים טריים ובשר ורוד עשיר. אם יש לכם פילה קפוא, הפשרו אותו בחלב, והדג יהיה טרי.
במה ראשונה
| סלמון דגים או סלמון (סטייקים או פילה) | 300-400 גרם |
| מלח | 2-3 קמצוץ |
| פלפל | על קצה סכין |
| מיץ לימון | 1 כפית |
על מנת שהדג יהיה עסיסי, בעל טעם עדין וארומה עדינה, יש להשרותו במרינדה חצי שעה לפני האפייה. לשם כך, שמים את החתיכות המוכנות (ללא קשקשים ועצמות, קצוצות) בקערה, מפזרים מלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון, מערבבים ומניחים ל-30 דקות במקרר. לחילופין, ניתן להוסיף למרינדה את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם.
שלב שני
| תפוח אדמה | 700 גרם |
| גזר (בינוני) | 1 PC. |
| נורה (גדולה) | 1 PC. |
| מלח | 0.5 כפית |
| פלפל | על קצה סכין |
| שמן צמחי | 2 כפות. ל. |
- שוטפים ירקות, קולפים ושוטפים שוב. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות (בערך 0.5-0.7 ס"מ בעובי), גזר לפרוסות, בצל לחצאי טבעות.
- אנחנו שמים את הירקות בקערה, מפזרים מלח, פלפל, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים הכל היטב.
שלב שלישי
| גבינה קשה | 200 גרם |
- חותכים את נייר הכסף לריבועים של כ-25*25 ס"מ, שמים את הירקות במרכז, בצד - חתיכת דג כבוש.
- אנו עוטפים את נייר הכסף ב"סירה", ומשאירים את המרכז פתוח.
![עוטפים את נייר הכסף בדגים וירקות [| ] כך מבשלים את פילה הדג בתנור](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/dd48741cf6784d4d024889971afb082a_6_ndx.png)
- אנו מחממים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות. שמנו בו "סירות" למשך 30 דקות.
![משפשפים את הגבינה לדג בתנור [ |]הנה איך לבשל דג בתנור לפי המתכון](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/dd48741cf6784d4d024889971afb082a_7_ndx.png)
- בינתיים מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
- לאחר 30 דקות מוציאים את הדג מהתנור, מפזרים על כל חלק גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לעוד 7-10 דקות.
סיבובים
אנחנו מגישים את המנה שלנו בנייר כסף, שבו הוא נאפה. בהגשה אפשר לפזר פטרוזיליה קצוצה או שמיר, לשפוך דגים עם מיץ לימון. דג כזה משתלב היטב עם סלטי ירקות טריים ורטבים על בסיס מיונז.
טיפים וטריקים לבישול
- את מיץ הלימון במרינדה אפשר להחליף ביין לבן יבש;
- עשבי תיבול ותבלינים הולכים היטב עם דגים, כגון אורגנו, טימין, בזיליקום, עלה דפנה, שמיר;
- המנה תהיה אפילו יותר טעימה אם הירקות יטגנו קלות בשמן צמחי עד להזהבה לפני האפייה.
מתכון לדג במלח אפוי בתנור
יש הרבה דרכים טעימות לבשל דגים - דגים מטוגנים במחבת גריל, דגים בסיר איטי, אבל בישול דגים בתנור נשאר הדרך הנפוצה ביותר. נראה שהכל הומצא מזמן, ושום דבר לא יפתיע אותנו יותר. אבל לאחרונה, במסיבה, התכבדתי בדוראדו אפוי במלח. זה היה טעים כמו שזה היה יוצא דופן. אני שמח לשתף אתכם במתכון הזה.
- זמן בישול - 20 דקות הכנה + 40 דקות צלייה
- מנות - 4
מכשירי חשמל ומלאי מטבח:
- תנור אפיה;
- קערה;
- קרש חיתוך;
- סַכִּין;
- נייר אפייה או תבנית אפייה.
רכיבים
| שם המוצר | מספר |
| דוראדו | 700 גרם |
| מלח | 1 ק"ג |
| מים | 4 כפות. ל. |
| טימין, רוזמרין | קמצוץ אחר קמצוץ |
| לימון | 0.5 יחידות |
| שָׁמִיר | כמה סניפים |
במה ראשונה
| דוראדו | 700 גרם |
| לימון | 0.5 יחידות |
| שָׁמִיר | כמה סניפים |
- קודם כל נכין את הדג. כדי לעשות זאת, אנחנו חותכים את הסנפירים שלה (משאירים את הזנב) ומסירים את הזימים והקרביים. אפשר לחתוך את הבטן, או להסיר את החלק הפנימי יחד עם הזימים, לחתוך אותם משני הצדדים עם סכין. אין צורך להסיר קשקשים.
- שוטפים את הדג היטב.
- חותכים את הלימון לעיגולים, שוטפים את השמיר.
- בתוך הדג שמנו פרוסות לימון וענפי שמיר.
שלב שני
| מלח | 1 ק"ג |
| מים | 4 כפות. ל. |
| טימין, רוזמרין | קמצוץ אחר קמצוץ |
- עכשיו בואו נכין את המלח. מלח ים גס הוא אידיאלי עבור המתכון הזה. אבל אם אין, קח את הרגיל. יוצקים מלח לקערה, מוסיפים עשבי תיבול (טימין, רוזמרין) ו-4 כפות מים. העקביות צריכה להיות כמו שלג רטוב. מלח צריך להיות יצוק כמו כדורי שלג. ניתן להחליף את המים במתכון ב-1-2 חלבוני ביצה.
- מניחים שכבת מלח על תבנית עם נייר אפייה, שמים מעל את הדג, שמים את יתרת המלח על הדג כך שיכסה את הדג לחלוטין. תערובת המלח צריכה להתאים היטב לדג, בשביל זה אנחנו דופקים אותו.
- אופים את הדג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות.
סיבובים
לפני ההגשה שוברים בעזרת סכין את קרום המלח ומוציאים בזהירות, מסירים גם את העור מהדג ומניחים על צלחות את הבשר העסיסי העדין ביותר. בהגשת דוראדו, אני ממליץ למזוג מיץ לימון.