Tänään haluan jakaa yksinkertaisen reseptin herkulliseen kalan kypsentämiseen uunissa. Liikkeet tarjoavat laajan valikoiman tuoretta ja pakastettua kalaa. Voit ostaa valmiiksi kuorittuja, perattuja ja jopa fileitä. Juhlapäivinä ostan yleensä lohta tai lohta perheeni "hemmottelemiseksi".

Uunissa paistettua punaista kalaa on monia reseptejä, mutta pidän suosikkini fish and chips -reseptistäni. Kalasta tulee mehukas, tuoksuva, vihannekset täydentävät sitä täydellisesti. Lisäksi tämä ruokalaji on varsin tyydyttävä, ja miehet arvostavat sitä. Tämä uunikalan resepti foliossa on suosittu myös ystävieni keskuudessa. Kokeile sitä ja valmistat herkullista uunissa paistettua kalaa vihannesten kanssa.

Resepti punaiselle kalalle vihanneksilla uunissa

Keittiökoneet ja inventaario

• uuni;
• kulho;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• leivinpaperi;
• folio;
• raastin.

Ainesosat

Tuotteen nimi	määrä
Kalalohi tai lohi (pihvit tai fileet)	300-400 g
Peruna	700 g
Porkkana (keskikokoinen)	1 KPL.
Polttimo (iso)	1 KPL.
Suola	0,5 tl + pari nipistystä
Pippuri	veitsen kärjessä
Sitruunamehua	1 tl
Kasviöljy	2 rkl. l.
Kova juusto	200 g

Tähän astiaan sopivat pihvit (leikkasin isot 2 osaan) tai fileet, jotka pitää leikata 4-5 osaan annosten lukumäärän mukaan. Kala on parasta ottaa jäähdytettynä, ei pakastettuna. Sen tulee olla kiinteän rakenteen, miellyttävän tuoreen kalan ja täyteläisen vaaleanpunaisen lihan tuoksua. Jos sinulla on pakastettu filee, sulata se maidossa, niin kala maistuu tuoreelta.

Ensimmäinen taso

Kalalohi tai lohi (pihvit tai fileet)	300-400 g
Suola	2-3 nipistystä
Pippuri	veitsen kärjessä
Sitruunamehua	1 tl

Jotta kala olisi mehukas, herkkä maku ja herkkä aromi, se on marinoitava puoli tuntia ennen paistamista. Tätä varten laita valmistetut (ilman suomua ja luita, hienonnetut) palat kulhoon, ripottele päälle suolaa, pippuria, ripottele sitruunamehulla, sekoita ja jätä 30 minuutiksi jääkaappiin. Vaihtoehtoisesti voit lisätä marinaadiin suosikkiyrttejä ja mausteita.

Toinen vaihe

Peruna	700 g
Porkkana (keskikokoinen)	1 KPL.
Polttimo (iso)	1 KPL.
Suola	0,5 tl
Pippuri	veitsen kärjessä
Kasviöljy	2 rkl. l.

• Pese vihannekset, kuori ja huuhtele uudelleen. Leikkaamme perunat kuutioiksi (noin 0,5-0,7 cm paksuiksi), porkkanat viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi.
• Laitamme vihannekset kulhoon, ripottele päälle suolaa, pippuria, lisää kasviöljyä ja sekoita kaikki hyvin.

Kolmas vaihe

Kova juusto

200 g

• Leikkaamme folion noin 25 * 25 cm neliöiksi, laitamme vihannekset keskelle, sivulle - pala marinoitua kalaa.
• Käärimme kalvon "veneellä", jättäen keskustan auki.
• Kuumennamme uunin 180 asteeseen. Laitoimme "veneitä" siihen 30 minuutiksi.
• Raasta sillä välin juusto karkealla raastimella.
• 30 minuutin kuluttua otamme kalat uunista, ripottelemme jokaiseen osaan juustoraastetta ja laitamme uuniin vielä 7-10 minuutiksi.

Sisävuoro

Tarjoilemme annoksemme foliossa, jossa se on paistettu. Tarjottaessa voit ripotella hienonnettua persiljaa tai tilliä, kaada kala sitruunamehulla. Tällainen kala sopii hyvin tuorekasvissalaattien ja majoneesipohjaisten kastikkeiden kanssa.

Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja

• Marinadissa oleva sitruunamehu voidaan korvata kuivalla valkoviinillä;
• Yrtit ja mausteet sopivat hyvin kalan kanssa, kuten oregano, timjami, basilika, laakerinlehti, tilli;
• Ruoasta tulee vielä maukkaampi, jos kasvikset paistetaan kevyesti kasviöljyssä kullanruskeiksi ennen paistamista.

Resepti uunissa paistettuun kalaan suolalla

Kalan kypsentämiseen on monia herkullisia tapoja - paistettua kalaa grillipannussa, kalaa hidaskeittimessä, mutta kalan kypsennys uunissa on edelleen yleisin tapa. Näyttää siltä, ​​​​että kaikki on keksitty kauan sitten, eikä mikään enää yllätä meitä. Mutta äskettäin eräässä juhlissa minulle tarjottiin suolassa paistettua doradoa. Se oli yhtä herkullista kuin epätavallista. Olen iloinen voidessani jakaa tämän reseptin kanssasi.

• Kypsennysaika - 20 minuuttia valmistelu + 40 minuuttia paahto
• Annokset - 4

Keittiökoneet ja inventaario:

• uuni;
• kulho;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• uunipellille tai uunivuokaan.

Ainesosat

Tuotteen nimi	määrä
Dorado	700 g
Suola	1 kg
Vesi	4 rkl. l.
timjamia, rosmariinia	nipistys hyppyseltä
Sitruuna	0,5 kpl.
Tilli	muutama oksa

Ensimmäinen taso

Dorado	700 g
Sitruuna	0,5 kpl.
Tilli	muutama oksa

• Valmistetaan kala ensin. Tätä varten leikkaamme hänen evät irti (jätä häntä) ja poistamme kidukset ja sisälmykset. Voit leikata vatsan tai poistaa sisäosat kidusten kanssa leikkaamalla ne molemmilta puolilta veitsellä. Vaakoja ei tarvitse poistaa.
• Pese kalat huolellisesti.
• Leikkaa sitruuna ympyröiksi, pese tilli.
• Kalan sisälle laitetaan sitruunaviipaleet ja tillin oksia.

Toinen vaihe

Suola	1 kg
Vesi	4 rkl. l.
timjamia, rosmariinia	nipistys hyppyseltä

• Nyt valmistetaan suola. Karkea merisuola sopii tähän reseptiin. Mutta jos sellaista ei ole, ota tavallinen. Kaada suola kulhoon, lisää yrtit (timjami, rosmariini) ja 4 rkl vettä. Koostumuksen tulee olla kuin märkää lunta. Suola tulee muotoilla kuin lumipalloja. Reseptin vesi voidaan korvata 1-2 valkuaisella.
• Laita uunipellille kerros suolaa, laita kala päälle, laita loput suolasta kalan päälle niin, että se peittää kalan kokonaan. Suolaseoksen tulee sopia tiukasti kalaa vasten, tätä varten tiivistetään se.
• Paista kalaa esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia.

Sisävuoro

Ennen tarjoilua suolakuori murskataan veitsellä ja poistetaan varovasti, kalasta poistetaan myös nahka ja herkein mehukas liha levitetään lautasille. Doradoa tarjottaessa suosittelen kaatamaan sitruunamehua.