Šiandien gaminsime naminį barbekiu padažą. BBQ padažas puikiai tinka kepti ant grotelių arba ant atviros ugnies. Su šiuo padažu galite iškepti skanius vištienos sparnelius, kiaulienos šonkauliukus ar keptą avieną.

Ingridientai

• Raudonasis svogūnas arba askaloninis česnakas 350 gr. (išgrynintas).
• Česnakai 5 skiltelės.
• Rudojo cukraus 70 gr.
• Vyno actas raudonas 50 ml. (galima pakeisti baltojo vyno actu)
• Apelsinų sultys 120 ml. (pirktas arba šviežiai spaustas).
• Imbiero šaknis 30 gr.
• Medus 40 gr.
• Worcestershire padažas (Worchester) 30 ml.
• Dižono garstyčios 20 gr. (galima pakeisti įprastu).
• Pomidorų pasta 100 gr.
• Pomidorai su/su (savo sultyse) 750 gr.
• Druska pagal skonį.
• Augalinis aliejus 40-50 ml. (kepimui).

Naminio barbekiu padažo gaminimas

Svogūną nulupkite ir supjaustykite kaip norite, bet ne labai dideli. Smulkiai supjaustykite česnaką. Imbierą gerai nuplaukite ir savavališkai supjaustykite (imbiero negalima nulupti).

Supilkite augalinį aliejų į puodą storu dugnu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkaista, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite česnaką ir patroškinkite dar 2-3 minutes.

Į keptas daržoves įpilkite apelsinų sulčių (galima su minkštimu), rudojo cukraus. Troškinkite 2 minutes. Tada supilkite medų, imbiero šaknį, garstyčias, vyno actą ir pomidorų pastą. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite dar 2 minutes.

Tada sudėkite s/s pomidorus, vėl gerai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite, kol daržovės visiškai iškeps 20-25 minutes. Gatavą barbekiu padažą pagal skonį pagardinkite druska.

Dabar yra du padažo tyrės variantai. 1 variantas yra lengviausias, tiesiog permuškite keptuvės turinį trintuvu, jei norite, pertrinkite per smulkų sietelį. 2 variantas yra sunkesnis, bet teisingesnis. Keptuvės turinį pertrinkite per smulkų sietelį.

BBQ padažas turi būti lygus ir vienodas. Ištrintą padažą supilkite į stiklainį ir naudokite kaip nurodyta. Padažas šaldytuve gali būti laikomas iki 10 dienų. Barbekiu padažą taip pat galima užšaldyti, tada galiojimo laikas padidinamas iki 6 mėnesių, be jokių pasekmių skoniui.

Gero apetito!