Сьогодні готуватимемо домашній соус барбекю. Соус барбекю є ідеальним для приготування страв на грилі або на відкритому вогні. З цим соусом можна приготувати смачні курячі крила, свинячі реберця, або баранину на грилі.

Інгредієнти

• Цибуля червона або шалот 350 гр. (очищений).
• Часник 5 зубчиків.
• Цукор коричневий 70 гр.
• Винний оцет червоний 50мл. (можна замінити на білий винний оцет)
• Апельсиновий сік 120мл. (Покупний, або свіжий).
• Імбир корінь 30 гр.
• Мед 40 гр.
• Вустерський соус (Ворчестер) 30мл.
• Гірчиця дижонська 20 гр. (Можна замінити на звичайну).
• Томатна паста 100 гр.
• Томати с/с (у своєму соку) 750 гр.
• Сіль за смаком.
• Олія рослинна 40-50 мл. (Для смаження).

Приготування соусу барбекю.

Цибулю очистіть і наріжте довільно, але дуже велико. Часник дрібно порубайте. Імбир добре помийте і порубайте довільно (імбир можна не чистити).

У каструлю з товстим дном налийте олію, і поставте на середній вогонь. Коли олія нагріється, покладіть цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору. Потім додайте часник і обсмажуйте ще 2-3 хвилини.

У обсмажені овочі додайте апельсиновий сік (можна з м'якоттю), коричневий цукор. Гасіть 2 хвилини. Потім додайте мед, корінь імбиру, гірчицю, винний оцет та томатну пасту. Все ретельно перемішайте та тушкуйте ще 2 хвилини.

Потім додайте томати с/с, ще раз ретельно перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте до повної готовності овочів хвилин 20-25. Готовий соус барбекю доведіть до смаку сіллю.

Тепер є два варіанти, як пюрувати соус. Варіант №1 - найпростіший, просто пробийте вміст каструлі за допомогою блендера, за бажанням, додатково протріть через дрібне сито. Варіант №2 — складніший, але правильніший. Вміст каструлі протріть через дрібне сито.

Соус барбекю повинен вийти гладким та однорідним. Протертий соус перекладіть у банку та використовуйте за призначенням. У холодильнику соус може зберігатись до 10 днів. Також соус барбекю можна заморозити, тоді термін зберігання збільшується до 6 місяців, без наслідків для смаку.

Смачного!