Täna valmistame isetehtud grillkastet. BBQ-kaste sobib ideaalselt grillimiseks või lahtisel tulel. Selle kastmega saate valmistada maitsvaid kanatiibu, searibisid või grillitud lambaliha.

Koostisained

• Punane sibul või šalottsibul 350 gr. (puhastatud).
• Küüslauk 5 küünt.
• Pruun suhkur 70 gr.
• Veiniäädikas punane 50 ml. (võib asendada valge veini äädikaga)
• Apelsinimahl 120 ml. (ostetud või värskelt pressitud).
• Ingveri juur 30 gr.
• Mesi 40 gr.
• Worcestershire'i kaste (Worchester) 30 ml.
• Dijoni sinep 20 gr. (saab asendada tavalisega).
• Tomatipasta 100 gr.
• Tomatid (omamahlas) 750 gr.
• Soola maitse järgi.
• Taimeõli 40-50 ml. (praadimiseks).

Koduse grillkastme valmistamine

Koorige ja tükeldage sibul meelevaldselt, kuid mitte väga suureks. Haki küüslauk peeneks. Peske ingver hästi ja tükeldage see meelevaldselt (ingverit ei saa koorida).

Valage taimeõli paksu põhjaga kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele. Kui õli on kuum, lisa sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisa küüslauk ja prae veel 2-3 minutit.

Praetud juurviljadele lisa apelsinimahl (võimalik ka viljalihaga), fariinsuhkur. Hauta 2 minutit. Seejärel lisa mesi, ingverijuur, sinep, veiniäädikas ja tomatipasta. Sega kõik korralikult läbi ja hauta veel 2 minutit.

Seejärel lisa s/s tomatid, sega uuesti korralikult läbi, kata kaanega ja hauta, kuni köögiviljad on täielikult küpsenud 20-25 minutit. Maitsesta valmis grillkaste maitse järgi soolaga.

Nüüd on kaks võimalust, kuidas kastet püreestada. Valik number 1 on kõige lihtsam, lihtsalt torka panni sisu blenderiga läbi, soovi korral pühi läbi peene sõela. Variant number 2 on keerulisem, kuid õigem. Kurna panni sisu läbi peene sõela.

BBQ-kaste peaks olema ühtlane ja ühtlane. Tõsta püreestatud kaste purki ja kasuta vastavalt juhistele. Kaste säilib külmkapis kuni 10 päeva. Grillikastet võib ka sügavkülmutada, siis pikeneb säilivusaeg 6 kuuni, ilma et see maitset mõjutaks.

Head isu!