Danas ćemo pripremiti domaći roštilj umak. BBQ umak idealan je za roštiljanje ili na otvorenoj vatri. Uz ovaj umak možete kuhati ukusna pileća krilca, svinjska rebra ili janjetinu na žaru.

Sastojci

• Crveni luk ili ljutika 350 gr. (pročišćeni).
• Češnjak 5 češnja.
• Smeđi šećer 70 gr.
• Vinski ocat crveni 50 ml. (može zamijeniti bijeli vinski ocat)
• Sok od naranče 120 ml. (kupljene ili svježe cijeđene).
• Korijen đumbira 30 gr.
• Med 40 gr.
• Worcestershire umak (Worchester) 30 ml.
• Dijon senf 20 gr. (može se zamijeniti običnim).
• Paste od rajčice 100 gr.
• Rajčice sa/sa (u vlastitom soku) 750 gr.
• Posolite po ukusu.
• Biljno ulje 40-50 ml. (za prženje).

Pripremanje domaćeg umaka za roštilj

Luk oguliti i nasjeckati proizvoljno, ali ne jako krupno. Češnjak sitno nasjeckajte. Đumbir dobro operite i nasjeckajte proizvoljno (đumbir ne možete guliti).

Ulijte biljno ulje u lonac s debelim dnom i stavite na srednju vatru. Kad je ulje vruće, dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte češnjak i pirjajte još 2-3 minute.

U prženo povrće dodajte sok od naranče (moguće s pulpom), smeđi šećer. Pirjajte 2 minute. Zatim dodajte med, korijen đumbira, senf, vinski ocat i pastu od rajčice. Sve dobro promiješajte i pirjajte još 2 minute.

Zatim dodajte s/s rajčice, ponovno dobro promiješajte, poklopite i pirjajte dok povrće ne bude potpuno kuhano 20-25 minuta. Roštilj umak po želji posolite.

Sada postoje dvije opcije kako pasirati umak. Opcija broj 1 je najjednostavnija, samo izbušite sadržaj tave blenderom, po želji ga obrišite kroz fino sito. Opcija broj 2 je teža, ali ispravnija. Procijedite sadržaj posude kroz fino sito.

BBQ umak treba biti gladak i jednoličan. Pasirani umak prebacite u staklenku i koristite prema uputama. Umak se može čuvati u hladnjaku do 10 dana. Roštilj umak se može i zamrznuti, tada se rok trajanja produljuje na 6 mjeseci, bez ikakvih posljedica na okus.

Dobar tek!