Днес ще приготвим домашен барбекю сос. Барбекю сосът е идеален за печене на скара или на открит огън. С този сос можете да приготвите вкусни пилешки крилца, свински ребра или агнешко на скара.

Съставки

• Червен лук или шалот 350гр. (пречистен).
• Чесън 5 скилидки.
• Кафява захар 70 гр.
• Винен оцет червен 50 мл. (може да се замени с бял винен оцет)
• Портокалов сок 120 мл. (купени или прясно изцедени).
• Корен от джинджифил 30 гр.
• Мед 40 гр.
• Сос Уорчестър (Уорчестър) 30 мл.
• Дижонска горчица 20 гр. (може да бъде заменен с обикновен).
• Доматено пюре 100 гр.
• Домати с/с (в собствен сок) 750гр.
• Сол на вкус.
• Растително масло 40-50 мл. (за пържене).

Приготвяне на домашен сос за барбекю

Обелете и нарежете лука по желание, но не много едро. Нарежете на ситно чесъна. Измийте добре джинджифила и го нарежете произволно (не можете да белите джинджифила).

Изсипете растително масло в тенджера с дебело дъно и поставете на среден огън. Когато олиото се сгорещи, добавете лука и запържете до златисто кафяво. След това добавете чесъна и задушете още 2-3 минути.

В запържените зеленчуци добавете портокалов сок (възможно с каша), кафява захар. Оставете да къкри 2 минути. След това добавете мед, корен от джинджифил, горчица, винен оцет и доматено пюре. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри още 2 минути.

След това добавете с/и домати, разбъркайте отново добре, покрийте и оставете да къкри, докато зеленчуците се сварят напълно за 20-25 минути. Готовият сос за барбекю се овкусява със сол на вкус.

Сега има два варианта как да пасирате соса. Вариант номер 1 е най-лесният, просто надупчете съдържанието на тигана с блендер, ако желаете, го избършете през фина цедка. Вариант номер 2 е по-труден, но по-правилен. Прекарайте съдържанието на тигана през фина цедка.

Барбекю сосът трябва да е гладък и еднороден. Прехвърлете пюрирания сос в буркан и използвайте според указанията. Сосът може да се съхранява в хладилник до 10 дни. Сосът Барбекю може да се замрази и след това срокът на годност се увеличава до 6 месеца, без никакви последствия за вкуса.

Добър апетит!