Ma házi barbecue szószt készítünk. A BBQ szósz ideális grillezéshez vagy nyílt tűzön való sütéshez. Ezzel a szósszal finom csirkeszárnyat, sertésbordát vagy grillezett bárányt főzhetsz.

Hozzávalók

• Lilahagyma vagy medvehagyma 350 gr. (tisztított).
• Fokhagyma 5 gerezd.
• Barna cukor 70 gr.
• Borecet vörös 50 ml. (fehérborecettel helyettesíthető)
• Narancslé 120 ml. (vásárolt vagy frissen facsart).
• Gyömbér gyökér 30 gr.
• Méz 40 gr.
• Worcestershire szósz (Worchester) 30 ml.
• dijoni mustár 20 gr. (cserélhető normálra).
• Paradicsompüré 100 gr.
• Paradicsom (saját levében) 750 gr.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj 40-50 ml. (sütéshez).

Házi barbecue szósz készítése

Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát tetszés szerint, de ne nagyon nagyra. A fokhagymát finomra vágjuk. A gyömbért jól megmossuk és tetszőlegesen feldaraboljuk (a gyömbért nem lehet meghámozni).

Öntsön növényi olajat egy vastag aljú serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, és további 2-3 percig pirítjuk.

A sült zöldségekhez adjuk hozzá a narancslevet (lehet péppel is), a barna cukrot. 2 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá mézet, gyömbérgyökeret, mustárt, borecetet és paradicsompürét. Az egészet alaposan összekeverjük, és további 2 percig pároljuk.

Ezután adjuk hozzá az s/s paradicsomot, keverjük újra alaposan, fedjük le és pároljuk, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak 20-25 percig. A kész barbecue szószt ízlés szerint ízesítjük sóval.

Most két lehetőség van a szósz pürésítésére. Az 1-es számú lehetőség a legegyszerűbb, csak turmixgéppel lyukassza át a serpenyő tartalmát, ha szükséges, törölje át egy finom szitán. A 2-es lehetőség nehezebb, de helyesebb. A serpenyő tartalmát finom szitán szűrjük át.

A BBQ szósznak simának és egyenletesnek kell lennie. Tegye át a pürésített szószt egy üvegbe, és használja az utasításoknak megfelelően. A szósz hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig tárolható. A barbecue szósz le is fagyasztható, ekkor az eltarthatósági idő 6 hónapra nő, anélkül, hogy az ízre bármiféle következménye lenne.

Jó étvágyat kívánunk!