Šodien gatavosim paštaisītu bārbekjū mērci. BBQ mērce ir ideāli piemērota grilēšanai vai uz atklātas uguns. Ar šo mērci varat pagatavot gardus vistas spārniņus, cūkgaļas ribiņas vai grilētu jēru.

Sastāvdaļas

• Sarkanais sīpols vai šalotes 350 gr. (attīrīts).
• Ķiploki 5 daiviņas.
• Brūnais cukurs 70 gr.
• Vīna etiķis sarkans 50 ml. (var aizstāt ar baltvīna etiķi)
• Apelsīnu sula 120 ml. (iegādāts vai svaigi spiests).
• Ingvera sakne 30 gr.
• Medus 40 gr.
• Vusteršīras mērce (Worchester) 30 ml.
• Dižonas sinepes 20 gr. (var aizstāt ar parasto).
• Tomātu pasta 100 gr.
• Tomāti ar/ar (savā sulā) 750 gr.
• Sāls pēc garšas.
• Augu eļļa 40-50 ml. (cepšanai).

Mājas bārbekjū mērces gatavošana

Sīpolu nomizo un sasmalcina pēc vēlēšanās, bet ne ļoti lielu. Smalki sagrieziet ķiplokus. Ingveru labi nomazgā un patvaļīgi sasmalcina (ingveru nevar nomizot).

Ielejiet augu eļļu katliņā ar biezu dibenu un novietojiet uz vidējas uguns. Kad eļļa uzkarsusi, pievieno sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno ķiplokus un sautē vēl 2-3 minūtes.

Apceptajos dārzeņos pievieno apelsīnu sulu (iespējams ar mīkstumu), brūno cukuru. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Tad pievieno medu, ingvera sakni, sinepes, vīna etiķi un tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.

Tad pievieno s/s tomātus, vēlreiz kārtīgi samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi 20-25 minūtes. Gatavo bārbekjū mērci apkaisa ar sāli pēc garšas.

Tagad ir divas iespējas, kā pagatavot mērci biezenī. Variants numur 1 ir vienkāršākais, vienkārši ieduriet pannas saturu ar blenderi, ja vēlaties, noslaukiet to caur smalku sietu. Variants numur 2 ir grūtāks, bet pareizāks. Pannas saturu izberž caur smalku sietu.

BBQ mērcei jābūt gludai un viendabīgai. Pārlejiet biezenī mērci burkā un izmantojiet, kā norādīts. Ledusskapī mērci var uzglabāt līdz 10 dienām. Bārbekjū mērci var arī sasaldēt, tad glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 6 mēnešiem, bez jebkādām sekām uz garšu.

Labu apetīti!