Σήμερα θα ετοιμάσουμε σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου. Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ιδανική για ψήσιμο στη σχάρα ή σε ανοιχτή φωτιά. Με αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες φτερούγες κοτόπουλου, χοιρινά παϊδάκια ή ψητό αρνί.

Συστατικά

• Κόκκινο κρεμμύδι ή ασκαλώνιο 350 γρ. (καθαρισμένος).
• Σκόρδο 5 σκελίδες.
• καστανή ζάχαρη 70 γρ.
• Κόκκινο ξύδι από κρασί 50 ml. (μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι από λευκό κρασί)
• Χυμός πορτοκαλιού 120 ml. (αγορασμένο ή φρεσκοστυμμένο).
• Ρίζα τζίντζερ 30 γρ.
• Μέλι 40 γρ.
• Σάλτσα Worcestershire (Worchester) 30 ml.
• μουστάρδα Ντιζόν 20 γρ. (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό).
• Τοματοπελτέ 100 γρ.
• Ντομάτες με / με (στο χυμό) 750 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι 40-50 ml. (για τηγάνισμα).

Φτιάχνοντας σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι αυθαίρετα, αλλά όχι πολύ μεγάλο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλένουμε καλά το τζίντζερ και το ψιλοκόβουμε αυθαίρετα (δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ).

Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Στα τηγανητά λαχανικά προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού (πιθανόν με πελτέ), την καστανή ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι, τη ρίζα τζίντζερ, τη μουστάρδα, το ξύδι από κρασί και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε s/s ντομάτες, ανακατέψτε ξανά καλά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά για 20-25 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου για γεύση.

Τώρα υπάρχουν δύο επιλογές για το πώς να κάνετε πουρέ τη σάλτσα. Η επιλογή νούμερο 1 είναι η πιο εύκολη, απλώς τρυπήστε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ, αν θέλετε, σκουπίστε το από ένα λεπτό κόσκινο. Η επιλογή 2 είναι πιο δύσκολη, αλλά πιο σωστή. Περνάμε το περιεχόμενο του ταψιού από ψιλή σήτα.

Η σάλτσα BBQ πρέπει να είναι λεία και ομοιόμορφη. Μεταφέρετε την πολτοποιημένη σάλτσα σε ένα βάζο και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 10 ημέρες. Η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί επίσης να καταψυχθεί, στη συνέχεια η διάρκεια ζωής παρατείνεται στους 6 μήνες, χωρίς συνέπειες για τη γεύση.

Καλή όρεξη!