Oggi prepareremo la salsa barbecue fatta in casa. La salsa barbecue è l'ideale per grigliare o sul fuoco aperto. Con questa salsa puoi cucinare deliziose ali di pollo, costolette di maiale o agnello alla griglia.

Ingredienti

• Cipolla rossa o scalogno 350 gr. (purificato).
• Aglio 5 spicchi.
• Zucchero di canna 70 gr.
• Aceto di vino rosso 50 ml. (può essere sostituito con aceto di vino bianco)
• Succo d'arancia 120 ml. (acquistato o appena spremuto).
• Radice di zenzero 30 gr.
• Miele 40 gr.
• Salsa Worcestershire (Worchester) 30 ml.
• Senape di Digione 20 gr. (può essere sostituito con uno normale).
• Passata di pomodoro 100 gr.
• Pomodori con/con (nel proprio succo) 750 gr.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale 40-50 ml. (per friggere).

Preparazione della salsa barbecue fatta in casa

Mondate e tritate la cipolla a piacere, ma non molto grande. Tritare finemente l'aglio. Lavate bene lo zenzero e tritatelo arbitrariamente (non potete sbucciare lo zenzero).

Versare l'olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso e metterlo a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla e fate soffriggere fino a doratura. Quindi aggiungere l'aglio e soffriggere per altri 2-3 minuti.

Nelle verdure fritte, aggiungere il succo d'arancia (possibilmente con la polpa), lo zucchero di canna. Cuocere per 2 minuti. Quindi aggiungere miele, radice di zenzero, senape, aceto di vino e concentrato di pomodoro. Amalgamate bene il tutto e fate cuocere per altri 2 minuti.

Quindi aggiungere i pomodorini, mescolare di nuovo accuratamente, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure non saranno completamente cotte per 20-25 minuti. Condire la salsa barbecue finita con sale a piacere.

Ora ci sono due opzioni su come frullare la salsa. L'opzione numero 1 è la più semplice, basta perforare il contenuto della padella con un frullatore, se lo si desidera, passarlo con un setaccio fine. L'opzione numero 2 è più difficile, ma più corretta. Passare il contenuto della padella attraverso un colino fine.

La salsa BBQ deve essere liscia e uniforme. Trasferire la salsa passata in un barattolo e utilizzare come indicato. La salsa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 10 giorni. La salsa barbecue può essere anche congelata, quindi la durata di conservazione viene aumentata a 6 mesi, senza alcuna conseguenza per il gusto.

Buon appetito!