Avui prepararem salsa barbacoa casolana. La salsa barbacoa és ideal per a la brasa o al foc obert. Amb aquesta salsa, podeu cuinar delicioses ales de pollastre, costelles de porc o xai a la brasa.

Ingredients

• Ceba vermella o escalunya 350 gr. (purificat).
• All 5 grans.
• Sucre moreno 70 gr.
• Vinagre de vi negre 50 ml. (es pot substituir per vinagre de vi blanc)
• Suc de taronja 120 ml. (comprat o acabat d'esprémer).
• Arrel de gingebre 30 gr.
• Mel 40 gr.
• Salsa Worcestershire (Worchester) 30 ml.
• Mostassa de Dijon 20 gr. (es pot substituir per un de normal).
• Pasta de tomàquet 100 gr.
• Tomàquets amb/amb (en suc propi) 750 gr.
• Sal al gust.
• Oli vegetal 40-50 ml. (per fregir).

Elaboració de salsa barbacoa casolana

Peleu i piqueu la ceba arbitràriament, però no gaire gran. Picar els alls finament. Rentar bé el gingebre i picar-lo arbitràriament (no es pot pelar el gingebre).

Aboqueu oli vegetal en una cassola de fons gruixut i poseu-ho a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent, afegir la ceba i sofregir fins que estigui daurada. A continuació, afegiu-hi els alls i sofregiu-los 2-3 minuts més.

A les verdures fregides, afegir suc de taronja (possible amb polpa), sucre moreno. Cuini a foc lent durant 2 minuts. A continuació, afegiu-hi mel, arrel de gingebre, mostassa, vinagre de vi i pasta de tomàquet. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure 2 minuts més.

A continuació, afegiu els tomàquets s/s, torneu a barrejar bé, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin completament cuites durant 20-25 minuts. Condimenteu la salsa barbacoa al gust amb sal.

Ara hi ha dues opcions sobre com fer el puré de la salsa. L'opció número 1 és la més senzilla, només cal punxar el contingut de la paella amb una batedora, si ho desitja, passar-la per un colador fi. L'opció número 2 és més difícil, però més correcta. Passeu el contingut de la paella per un colador fi.

La salsa barbacoa ha de ser suau i uniforme. Transferiu la salsa de puré a un pot i feu servir com s'indica. La salsa es pot emmagatzemar a la nevera fins a 10 dies. La salsa de barbacoa també es pot congelar, llavors la vida útil s'allarga fins als 6 mesos, sense cap conseqüència per al gust.

Bon Apetit!