Dziś przygotujemy domowy sos barbecue. Sos BBQ idealnie nadaje się do grillowania lub nad otwartym ogniem. Z tym sosem ugotujesz pyszne skrzydełka z kurczaka, żeberka wieprzowe czy grillowaną jagnięcinę.

Składniki

• Czerwona cebula lub szalotka 350 gr. (oczyszczony).
• Czosnek 5 ząbków.
• Cukier brązowy 70 gr.
• Ocet winny czerwony 50 ml. (może zastąpić ocet winny)
• Sok pomarańczowy 120 ml. (zakupiony lub świeżo wyciśnięty).
• Korzeń imbiru 30 gr.
• Miód 40 gr.
• Sos Worcestershire (Worchester) 30 ml.
• Musztarda Dijon 20 gr. (można zastąpić zwykłym).
• Pasta pomidorowa 100 gr.
• Pomidory z/z (w soku własnym) 750 gr.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny 40-50 ml. (do smażenia).

Robienie domowego sosu barbecue

Obierz i posiekaj cebulę dowolnie, ale niezbyt dużą. Drobno posiekaj czosnek. Dobrze umyj imbir i posiekaj go arbitralnie (nie można obrać imbiru).

Wlej olej roślinny do rondla z grubym dnem i umieść na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2-3 minuty.

Do smażonych warzyw dodać sok pomarańczowy (ewentualnie z miąższem), brązowy cukier. Dusić przez 2 minuty. Następnie dodaj miód, korzeń imbiru, musztardę, ocet winny i koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty.

Następnie dodaj pomidory s/s, ponownie dokładnie wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą w pełni ugotowane przez 20-25 minut. Gotowy sos barbecue dopraw solą do smaku.

Teraz są dwie opcje, jak zmiksować sos. Opcja nr 1 jest najłatwiejsza, wystarczy przebić zawartość patelni blenderem, w razie potrzeby przetrzeć ją przez drobne sito. Opcja numer 2 jest trudniejsza, ale bardziej poprawna. Przełóż zawartość patelni przez drobne sito.

Sos BBQ powinien być gładki i jednolity. Przenieś puree z sosu do słoika i użyj zgodnie z zaleceniami. Sos można przechowywać w lodówce do 10 dni. Sos Barbecue można również zamrozić, wtedy termin przydatności do spożycia wydłuża się do 6 miesięcy, bez żadnych konsekwencji dla smaku.

Smacznego!