I dag skal vi lage hjemmelaget grillsaus. BBQ-saus er ideell for grilling eller over åpen ild. Med denne sausen kan du tilberede deilige kyllingvinger, svineribbe eller grillet lam.

Ingredienser

• Rødløk eller sjalottløk 350 gr. (renset).
• Hvitløk 5 fedd.
• Brunt sukker 70 gr.
• Vineddik rød 50 ml. (kan erstattes med hvitvinseddik)
• Appelsinjuice 120 ml. (kjøpt eller ferskpresset).
• Ingefærrot 30 gr.
• Honning 40 gr.
• Worcestershire saus (Worchester) 30 ml.
• Dijonsennep 20 gr. (kan byttes ut med en vanlig).
• Tomatpuré 100 gr.
• Tomater med / med (i egen juice) 750 gr.
• Salt etter smak.
• Vegetabilsk olje 40-50 ml. (til steking).

Lage hjemmelaget grillsaus

Skrell og hakk løken vilkårlig, men ikke veldig stor. Finhakk hvitløken. Vask ingefæren godt og hakk den vilkårlig (du kan ikke skrelle ingefæren).

Hell vegetabilsk olje i en gryte med tykk bunn og sett på middels varme. Når oljen er varm, tilsett løken og stek til den er gyldenbrun. Tilsett så hvitløken og fres i ytterligere 2-3 minutter.

Tilsett appelsinjuice (mulig med fruktkjøtt), brunt sukker i de stekte grønnsakene. La småkoke i 2 minutter. Tilsett deretter honning, ingefærrot, sennep, vineddik og tomatpuré. Bland alt grundig og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.

Tilsett deretter s/s tomater, bland godt igjen, legg på lokk og la det småkoke til grønnsakene er ferdigstekt i 20-25 minutter. Smak til grillsausen med salt.

Nå er det to alternativer for hvordan du puréer sausen. Alternativ nummer 1 er det enkleste, bare stans innholdet i pannen med en blender, hvis ønskelig, tørk det gjennom en fin sil. Alternativ nummer 2 er vanskeligere, men mer riktig. Før innholdet i pannen gjennom en fin sil.

BBQ-sausen skal være jevn og jevn. Overfør den purerte sausen til en krukke og bruk som anvist. Saus kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 10 dager. Barbecuesaus kan også fryses, da forlenges holdbarheten til 6 måneder, uten at det får konsekvenser for smaken.

God appetitt!