Bugün ev yapımı barbekü sosu hazırlayacağız. Barbekü sosu, ızgara yapmak veya açık ateşte pişirmek için idealdir. Bu sos ile lezzetli tavuk kanatları, domuz kaburgaları veya ızgara kuzu pişirebilirsiniz.

İçindekiler

• Kırmızı soğan veya arpacık 350 gr. (arıtılmış).
• Sarımsak 5 diş.
• Esmer şeker 70 gr.
• Şarap sirkesi kırmızı 50 ml. (beyaz şarap sirkesi ile değiştirilebilir)
• Portakal suyu 120ml. (satın alınmış veya taze sıkılmış).
• Zencefil kökü 30 gr.
• Bal 40 gr.
• Worcestershire sosu (Worchester) 30 ml.
• Dijon hardalı 20 gr. (normal bir tane ile değiştirilebilir).
• Domates salçası 100 gr.
• Domates (kendi suyunda) 750 gr.
• Tatmak için tuz.
• Bitkisel yağ 40-50 ml. (kızartma için).

Ev yapımı barbekü sosu yapmak

Soğanı keyfi olarak soyun ve doğrayın, ancak çok büyük değil. Sarımsakları ince doğrayın. Zencefili iyice yıkayın ve keyfi olarak doğrayın (zencefili soyamazsınız).

Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Yağ kızınca soğanı ilave edin ve altın rengi olana kadar kızartın. Ardından salçayı ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin.

Kızarmış sebzelerde portakal suyu (posa ile olabilir), esmer şeker ekleyin. 2 dakika kaynatın. Ardından bal, zencefil kökü, hardal, şarap sirkesi ve salça ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.

Ardından domatesleri ekleyin, tekrar iyice karıştırın, kapağını kapatın ve sebzeler tamamen pişene kadar 20-25 dakika pişirin. Barbekü sosunu tuzla tatlandırın.

Şimdi sosun püre haline getirilmesi için iki seçenek var. Seçenek 1 en kolayıdır, tava içeriğini bir blender ile delin, istenirse ince bir elek ile silin. Seçenek 2 daha zor, ancak daha doğru. Tava içeriğini ince bir elekten geçirin.

Barbekü sosu pürüzsüz ve homojen olmalıdır. Püre haline getirilmiş sosu bir kavanoza aktarın ve belirtildiği şekilde kullanın. Sos buzdolabında 10 güne kadar saklanabilir. Barbekü sosu da dondurulabilir, ardından raf ömrü tat için herhangi bir sonuç olmaksızın 6 aya kadar uzatılır.

Afiyet olsun!