Idag ska vi laga hemgjord barbecuesås. BBQ-sås är idealisk för grillning eller över öppen eld. Med denna sås kan du laga läckra kycklingvingar, fläsk eller grillat lamm.

Ingredienser

• Rödlök eller schalottenlök 350 gr. (renad).
• Vitlök 5 kryddnejlika.
• Farinsocker 70 gr.
• Vinvinäger röd 50 ml. (kan ersätta vitvinsvinäger)
• Apelsinjuice 120 ml. (inköpt eller färskpressad).
• Ingefära rot 30 gr.
• Honung 40 gr.
• Worcestershiresås (Worchester) 30 ml.
• Dijonsenap 20 gr. (kan bytas ut mot en vanlig).
• Tomatpuré 100 gr.
• Tomater med/med (i egen juice) 750 gr.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja 40-50 ml. (för stekning).

Göra hemmagjord barbecuesås

Skala och hacka löken efter önskemål, men inte särskilt stor. Hacka vitlöken fint. Tvätta ingefäran väl och hacka den godtyckligt (du kan inte skala ingefäran).

Häll vegetabilisk olja i en tjockbottnad kastrull och ställ över medelvärme. När oljan är varm, tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan vitlöken och fräs ytterligare 2-3 minuter.

I de stekta grönsakerna, tillsätt apelsinjuice (möjligt med fruktkött), farinsocker. Sjud i 2 minuter. Tillsätt sedan honung, ingefära, senap, vinäger och tomatpuré. Blanda allt noggrant och låt sjuda i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt sedan s/s tomater, blanda noggrant igen, täck över och låt sjuda tills grönsakerna är helt genomkokta i 20-25 minuter. Krydda den färdiga barbecuesåsen med salt efter smak.

Nu finns det två alternativ för hur man puréer såsen. Alternativ nummer 1 är det enklaste, stansa bara innehållet i pannan med en mixer, torka av det genom en fin sil om så önskas. Alternativ nummer 2 är svårare, men mer korrekt. Passera innehållet i pannan genom en fin sil.

BBQ-såsen ska vara slät och enhetlig. Överför den mosade såsen till en burk och använd enligt anvisningarna. Sås kan förvaras i kylen i upp till 10 dagar. Barbecuesås går även att frysa, då förlängs hållbarheten till 6 månader, utan att det får konsekvenser för smaken.

Smaklig måltid!