I dag vil vi lave hjemmelavet barbecue sauce. BBQ sauce er ideel til at grille eller over åben ild. Med denne sauce kan du tilberede lækre kyllingevinger, svineribbe eller grillet lam.

Ingredienser

• Rødløg eller skalotteløg 350 gr. (oprenset).
• Hvidløg 5 fed.
• Brun farin 70 gr.
• Vineddike rød 50 ml. (kan erstattes med hvidvinseddike)
• Appelsinjuice 120 ml. (købt eller friskpresset).
• Ingefærrod 30 gr.
• Honning 40 gr.
• Worcestershire sauce (Worchester) 30 ml.
• Dijonsennep 20 gr. (kan erstattes med en almindelig).
• Tomatpuré 100 gr.
• Tomater med/med (i egen saft) 750 gr.
• Salt efter smag.
• Vegetabilsk olie 40-50 ml. (til stegning).

At lave hjemmelavet barbecuesauce

Pil og hak løget vilkårligt, men ikke ret stort. Hak hvidløget fint. Vask ingefæren godt og hak den vilkårligt (du kan ikke skrælle ingefæren).

Hæld vegetabilsk olie i en tykbundet gryde og sæt den over medium varme. Når olien er varm tilsættes løget og steges til det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter hvidløg og svits i yderligere 2-3 minutter.

I de stegte grøntsager tilsættes appelsinjuice (evt. med frugtkød), brun farin. Lad det simre i 2 minutter. Tilsæt derefter honning, ingefærrod, sennep, vineddike og tomatpure. Bland det hele grundigt og lad det simre i yderligere 2 minutter.

Tilsæt derefter s/s tomater, bland grundigt igen, læg låg på og lad det simre, indtil grøntsagerne er gennemstegte i 20-25 minutter. Smag barbecuesaucen til med salt.

Nu er der to muligheder for, hvordan saucen pureres. Mulighed nummer 1 er den nemmeste, bare stans indholdet af gryden med en blender, hvis det ønskes, tør det gennem en fin sigte. Mulighed nummer 2 er sværere, men mere korrekt. Før grydens indhold gennem en fin sigte.

BBQ-saucen skal være jævn og ensartet. Overfør den purerede sauce til en krukke og brug den som anvist. Sauce kan opbevares i køleskabet i op til 10 dage. Barbecuesauce kan også fryses, så forlænges holdbarheden til 6 måneder, uden at det får konsekvenser for smagen.

God appetit!