Tänään valmistamme kotitekoista grillikastiketta. BBQ-kastike sopii erinomaisesti grillaamiseen tai avotulella. Tällä kastikkeella voit valmistaa herkullisia kanansiipiä, porsaan kylkiluita tai grillattua lammasta.

Ainesosat

• Punasipuli tai salottisipuli 350 gr. (puhdistettu).
• Valkosipuli 5 kynttä.
• Ruskea sokeri 70 gr.
• Punaviinietikka 50 ml. (voi korvata valkoviinietikan)
• Appelsiinimehu 120 ml. (ostettu tai vastapuristettu).
• Inkivääri 30 gr.
• Hunaja 40 gr.
• Worcestershire-kastike (Worchester) 30 ml.
• Dijon-sinappi 20 gr. (voidaan korvata tavallisella).
• Tomaattipyree 100 gr.
• Tomaatit kanssa / kanssa (omassa mehussa) 750 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy 40-50 ml. (paistamiseen).

Kotitekoisen grillikastikkeen valmistus

Kuori ja hienonna sipuli mielivaltaisesti, mutta ei kovin suureksi. Hienonna valkosipuli hienoksi. Pese inkivääri hyvin ja hienonna se mielivaltaisesti (inkivääriä ei voi kuoria).

Kaada kasviöljy paksupohjaiseen kattilaan ja laita se keskilämmölle. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten valkosipuli ja kuullota vielä 2-3 minuuttia.

Lisää paistettujen vihannesten joukkoon appelsiinimehu (mahdollinen hedelmälihan kanssa), ruskea sokeri. Hauduta 2 minuuttia. Lisää sitten hunaja, inkivääri, sinappi, viinietikka ja tomaattipyree. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vielä 2 minuuttia.

Lisää sitten s/s tomaatit, sekoita uudelleen perusteellisesti, peitä ja hauduta kunnes vihannekset ovat kypsiä 20-25 minuuttia. Mausta valmis barbecue-kastike suolalla maun mukaan.

Nyt on kaksi vaihtoehtoa kastikkeen soseuttamiseen. Vaihtoehto numero 1 on helpoin, lyö vain pannun sisältö tehosekoittimella, pyyhi halutessasi hienon siivilän läpi. Vaihtoehto numero 2 on vaikeampi, mutta oikeampi. Laita kattilan sisältö hienon siivilän läpi.

BBQ-kastikkeen tulee olla tasaista ja tasaista. Siirrä soseutettu kastike purkkiin ja käytä ohjeen mukaan. Kastike säilyy jääkaapissa jopa 10 päivää. Grillikastikkeen voi myös pakastaa, jolloin säilyvyys pidennetään 6 kuukauteen, ilman maun vaikutusta.

Hyvää ruokahalua!