Berair, manis, hanya dengan sedikit bawang putih, Bawang Babi Madu Bawang Putih yang dimasak dengan ketuhar ini sangat sukar ditahan. Sosnya yang sedap mempunyai semua daya tarikan. Hidangkan dengan sayur-sayuran panggang untuk makan malam malam yang sepadan!
Daging babi lebih kerap muncul di meja makan kami dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Ini adalah kepingan protein yang serba boleh dan kita dapat dengan senang hati membumbui mengikut keinginan kita.
Sayangnya, ketika kebanyakan orang memikirkan potongan daging babi, gambar tekstur kering, matang, dan kenyal muncul di fikiran. Sekiranya anda pernah menderita daging getah pada masa lalu, resipi Honey Garlic Pork Chops ini akan mengubah fikiran anda!
Saya akan menunjukkan kepada anda bagaimana membuat daging babi berair yang sempurna di rumah dengan sos bawang putih madu yang menggembirakan. Bersedia untuk memulihkan daging babi untuk makanan kegemaran!
Mengapa Anda Suka Membuat Resepi Daging Babi Ini
Saya dan saya suka membuat daging babi di rumah kerana ia sangat mudah. Untuk menjadikannya berair, hanya ada satu langkah mudah untuk menyiapkan daging babi sebelum memasak. Dan ia kering kering!
Tetapi pertama, berbincanglah dengan tukang daging tempatan anda untuk memotong potongan daging babi yang paling marmar. Kualiti daging babi (tanpa tulang atau tanpa tulang) akan memberi kesan paling besar pada hasil akhir. Sekiranya daging babi terlalu kurus, tidak kira seberapa baik dimasaknya teksturnya akan terasa kering. Sekiranya anda tidak mempunyai kedai daging yang hebat, saya cadangkan daging babi dari Crowd Cow dan Snake River Farm.
3 Rahsia Berair untuk Membuat Potongan Babi Yang Sempurna
Berikut adalah langkah asas untuk membuat potongan daging babi yang sempurna. Setelah anda berjaya, anda akan mendapat beberapa hasil yang baik. Dan ya, anda boleh mengujinya dengan perasa dan sos kegemaran anda.
Rahsia 1: Daging Babi Daging Kering
Jadi apa rahsia untuk membuat potongan daging babi berair? Ini mungkin terdengar tidak intuitif, tetapi cara membuat potongan daging babi (atau stik) berair adalah dengan menambahkan garam ke dalamnya dan biarkan ia duduk. Terdapat resipi di luar sana yang memerlukan semua jenis ramuan perapan, dengan ramuan herba dan pelbagai bahan lain. Saya suka menjadikannya sederhana dengan hanya menggunakan garam halal.
Taburkan garam halal pada daging babi dan biarkan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan kaedah ketuhar, tutupnya. Sekiranya memasak pan-seared lebih disukai, biarkan daging babi tidak ditutup. Selepas 24 jam, bukannya kelihatan kering, anda akan melihat potongan daging babi lembab dan siap dimasak.
Bahan kedua yang sama pentingnya adalah lada hitam. Saya belajar tentang lada hitam 16 mesh ketika Mr. mula merokok daging dan ia sangat berbeza dengan rasanya. Kami menggunakan pengisar lada di rumah dan entah bagaimana lada segar baru tidak begitu kuat atau beraroma lada hitam 16 mesh. Saya sangat mengesyorkan membeli beberapa (saya mendapatkannya di Amazon) untuk tinggal di rumah untuk membumbui daging.
Rahsia 2: Gunakan Termometer Probe
Sangat penting untuk memantau suhu daging babi. Lebih rumit daripada daging lembu kerana anda tidak boleh memakannya tetapi jika terlalu matang, teksturnya kenyal dan tidak diingini.
Termometer probe sangat membantu ketika memasak potongan daging yang besar. Tidak perlu meneka lagi. Saya menggunakan probe daging oven, tetapi jika tidak ada, saya cadangkan menggunakan ThermoWorks Chef Alarm. Sangat berguna untuk menggoreng, memanggang, memanggang, dan merokok.
Rahsia 3: Masak Hingga 145 ºF (63 ºC)
Saya lebih suka kaedah membalikkan api dengan oven, sous vide, atau perokok. Dalam resipi ini, saya menggunakan kaedah ketuhar kerana semua orang boleh menggunakan ketuhar mereka untuk membuat daging babi berair lezat tanpa membeli peralatan tambahan.
Kunci untuk daging babi yang berjaya adalah menyelesaikan memasaknya pada suhu 145 ºF (63 ºC). Oleh kerana kita harus memotong daging babi pada akhirnya, kita harus mempertimbangkan masa memasak tambahan ketika saya membakar daging babi.
Oleh itu, cadangan saya adalah memanggang daging babi sehingga suhu dalaman mencapai 135 ºF (57 ºC). Kemudian masukkan ke dalam wajan besi tuang dan lapis dengan sos sehingga daging babi tidak akan matang dan menjadi keras.
Saya telah menguji memanggang daging babi di dalam ketuhar hingga 140 ºF (60 ºC) dan kemudian periuk di dalam wajan. Namun, mereka betul-betul matang. Suhu yang betul sangat penting.
Sos Bawang Babi Madu
Sos yang kami buat hari ini mempunyai sentuhan Jepun. Selain madu dan bawang putih, kami juga menambahkan mirin, sake, kicap, dan cuka beras. Bahan-bahan ini penting untuk masakan Jepun dan menambah rasa umami.
Bagi anda yang tidak biasa dengan sake dan mirin, saya menggunakan Sho Chiku Bai Classic Junmai Sake dan Takara Mirin dalam resipi ini.
Sosnya cukup lembut sehingga tidak terlalu kuat, dan sebaliknya, ia melengkapkan rasa daging babi yang manis secara semula jadi.
4 Langkah Mudah Membuat Potongan Babi Bawang Putih Madu
Kaedah Pilihan: Masak Daging Babi dalam Kuali Besi Cast sahaja
Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar, anda boleh menggunakan kuali besi tuang dengan menaburkan daging babi selama 4-5 minit di setiap sisi. Masukkan sos ketika daging babi hampir selesai memasak.
Walau bagaimanapun, teksturnya tidak sebaik kaedah membalikkan bahagian belakang kerana bahagian luar akan lebih dimasak daripada bahagian dalam.
Pasangkan Babi Bawang Putih Madu dengan Sake
Untuk potongan daging babi bawang putih madu, saya memasangkannya dengan Shake Chiku Bai Organic Nama Sake Takara Sake. Sake unik ini dibuat dari beras organik yang ditanam di California dan ditawarkan sebagai gaya draf. Ini bermaksud sake tidak dipasteurisasi dengan panas dan sebaliknya disucikan dengan penapisan mikro. Proses ini membolehkan Nama Organik mengekalkan lebih banyak rasa berbanding rasa lain dan menawarkan rasa segar.
Kami sangat menikmati pasangan ini kerana Nama Organik Sake melengkapkan daging babi manis dengan sangat baik. Sake seluruh badan mempunyai aroma buah, dengan sedikit epal, cantaloupe, dan anggur hijau. Teksturnya agak mineral, tetapi kaya dan berkrim. Rasanya seimbang dan meningkatkan rasa manis daging babi. Ia juga mengagumkan dengan menyegarkan lelangit dan kemasannya bersih dan halus. Ia sangat menggembirakan dan kami juga mengesyorkan memasangkan sake ini dengan teriyaki salmon, perut babi madu, dan oyakodon.
