طرية ، حلوة ، مع قليل من الثوم ، هذه القطع النضرة المخبوزة بالفرن بالعسل والثوم لا تقاوم. الصلصة اللذيذة لها كل الجاذبية. قدميها مع جانب من الخضار المشوية لعشاء رائع!
ظهرت قطع لحم الخنزير بشكل متكرر على مائدة العشاء في السنوات الأخيرة. إنها قطعة بروتين متعددة الاستخدامات ويمكننا بسهولة تتبيلها حسب رغبتنا.
للأسف ، عندما يفكر معظم الناس في شرائح لحم الخنزير ، تتبادر إلى الذهن صور ذات ملمس جاف ، مطبوخ أكثر من اللازم ، ومضغ. إذا كنت قد عانيت من اللحم المطاطي في الماضي ، فإن وصفة شرائح لحم الخنزير بالعسل والثوم ستغير رأيك!
سأوضح لك كيفية صنع شرائح لحم الخنزير العصير المثالية في المنزل مع صلصة الثوم بالعسل. احصل على استعداد لاستعادة شرائح لحم الخنزير لصالح الطهي!
لماذا ستحب صنع وصفة شرائح لحم الخنزير هذه
أحب السيد وأنا صنع شرائح لحم الخنزير في المنزل لأنه سهل حقًا. لجعلها شهية ، هناك خطوة واحدة بسيطة لإعداد شرائح لحم الخنزير قبل الطهي. وهو محلول ملحي جاف!
لكن أولاً ، تحدث إلى الجزار المحلي عن أكثر قطع لحم الخنزير رخاميًا. سيكون لجودة شرائح لحم الخنزير (بالعظم أو منزوعة العظم) التأثير الأكبر على النتيجة النهائية. إذا كانت شريحة لحم الخنزير خفيفة للغاية ، بغض النظر عن مدى جودة طهيها ، فإن المذاق سيجف. إذا لم يكن لديك متجر لحوم رائع في الجوار ، فإنني أوصي بقطع لحم الخنزير من Crowd Cow و Snake River Farm.
3 أسرار رائعة لعمل شرائح لحم خنزير مثالية
فيما يلي الخطوات الأساسية لعمل فرم لحم الخنزير المثالي. بمجرد الانتهاء من ذلك ، نضمن لك بعض النتائج الرائعة. ونعم ، يمكنك اختباره مع التوابل والصلصات المفضلة لديك.
السر 1: شرائح لحم الخنزير المالح الجاف
إذن ما هو سر جعل قطعة لحم الخنزير غنية بالعصير؟ قد يبدو الأمر غير منطقي ، لكن الطريقة التي تجعل قطعة من قطع لحم الخنزير (أو شريحة لحم) غنية بالعصير هي إضافة الملح إليها وتركها تجلس. هناك وصفات تستدعي جميع أنواع خلطات النقع ، مع الأعشاب ومختلف المكونات الأخرى. أحب أن أبقي الأمر بسيطًا فقط باستخدام ملح الكوشر.
رشي ملح الكوشر بسخاء على قطعة لحم الخنزير واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. إذا كنت تخطط لاستخدام طريقة الفرن ، فاحرص على تغطيتها. إذا كان الطهي المقلي مفضلاً ، اتركي شريحة لحم الخنزير مكشوفة. بعد 24 ساعة ، بدلًا من أن تبدو جافة ، ستلاحظ أن قطع لحم الخنزير رطبة وجاهزة للطهي.
المكون الثاني الذي لا يقل أهمية هو الفلفل الأسود. لقد تعلمت عن 16 فلفل أسود عندما بدأ السيد في تدخين اللحوم وهذا يحدث فرقًا كبيرًا في النكهة. نحن نستخدم مطاحن الفلفل في المنزل ، والفلفل المطحون الطازج بطريقة ما لا يكون له طعم قوي أو لذيذ مثل 16 فلفل أسود. أوصي بشدة بشراء البعض (أحصل عليه من أمازون) للاحتفاظ به في المنزل لتتبيل اللحوم.
السر الثاني: استخدم ميزان حرارة بمسبار
من المهم جدًا مراقبة درجة حرارة لحم الخنزير. إنه أصعب من لحم البقر لأنه لا يمكنك طهيه جيدًا ولكن إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، يكون قوامه مطاطيًا وغير مرغوب فيه.
مقياس حرارة المسبار مفيد بشكل لا يصدق عند طهي قطع كبيرة من اللحم. لا حاجة لمزيد من التخمين. لقد استخدمت مسبار اللحم بالفرن ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فإنني أوصي باستخدام ThermoWorks Chef Alarm. إنه سهل للقلي والخبز والشوي والتدخين.
السر 3: طهي حتى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)
أفضل طريقة الحرق العكسي إما باستخدام فرن أو سوس فيد أو مدخن. في هذه الوصفة ، أستخدم طريقة الفرن حيث يمكن للجميع استخدام فرنهم لصنع شرائح لحم الخنزير النضرة دون شراء معدات إضافية.
مفتاح نجاح شرائح لحم الخنزير هو إنهاء طهيها عند 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية). نظرًا لأننا يجب أن نحرق قطعة لحم الخنزير في النهاية ، يتعين علينا وضع وقت الطهي الإضافي في الاعتبار عندما أخبز شرائح لحم الخنزير.
لذلك ، توصيتي بخبز شرائح لحم الخنزير حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية). ثم قم بحرقها في مقلاة من الحديد الزهر وقم بتغطيتها بالصلصة حتى لا تنضج شرائح لحم الخنزير أكثر من اللازم وتصبح قاسية.
لقد اختبرت خبز شرائح لحم الخنزير في الفرن إلى 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) ثم حرّكها في المقلاة. ومع ذلك ، فقد تم طهيها أكثر من اللازم. درجة الحرارة المناسبة أمر بالغ الأهمية.
صلصة فرم لحم الخنزير بالعسل والثوم
الصلصة التي نصنعها اليوم لها لمسة يابانية. بالإضافة إلى العسل والثوم ، نضيف مرين والساكي وصلصة الصويا وخل الأرز. هذه المكونات ضرورية للطبخ الياباني وإضافة نكهة أومامي.
لأولئك منكم الذين ليسوا على دراية بالساكي والميرين ، أستخدم Sho Chiku Bai Classic Junmai Sake و Takara Mirin في هذه الوصفة.
الصلصة لطيفة بما يكفي بحيث لا تتغلب عليها ، وبدلاً من ذلك ، فإنها تكمل نكهة لحم الخنزير الحلوة بشكل جميل.
4 خطوات سهلة لعمل شرائح لحم الخنزير بالعسل والثوم
الطريقة الاختيارية: طهي شرائح لحم الخنزير في مقلاة من الحديد الزهر فقط
إذا لم يكن لديك فرن ، يمكنك استخدام المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر فقط عن طريق تحمير لحم الخنزير لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. أضيفي الصلصة عندما تقترب شرائح لحم الخنزير من النضج.
ومع ذلك ، لن يكون القوام جيدًا مثل طريقة الحرق العكسي لأن الجزء الخارجي سيكون أكثر نضجًا من الداخل.
إقران شرائح لحم الخنزير بالعسل والثوم مع الساكي
لفرم لحم الخنزير بالعسل والثوم ، أقوم بإقرانها مع Takara Sake's Sho Chiku Bai Organic Nama Sake. هذا الفريد من نوعه مصنوع من الأرز العضوي المزروع في كاليفورنيا ويتم تقديمه على شكل مسودة. هذا يعني أن الساكي لم يتم بسترته بالحرارة وبدلاً من ذلك تمت تنقيته بالترشيح الدقيق. تسمح هذه العملية لـ Organic Nama بالاحتفاظ بمزيد من النكهات مقارنة بالساكي الأخرى وتقدم طعمًا جديدًا.
لقد استمتعنا حقًا بهذا الاقتران حيث أن ساكي ناما العضوية تكمل شرائح لحم الخنزير الحلوة جيدًا. كان للساكي كامل الجسم رائحة فاكهية ، مع لمحات من التفاح والشمام والعنب الأخضر. الملمس معدني قليلاً ، لكنه غني ودسم. النكهة متوازنة بشكل جيد وتعزز حلاوة شريحة لحم الخنزير. كما أنه يفعل العجائب مع إنعاش الحنك واللمسات النهائية نظيفة وسلسة. لقد كان ممتعًا حقًا وننصح أيضًا بإقران هذا الساكي مع سمك السلمون ترياكي وبطن لحم الخنزير والعسل وأوياكودون.
