Saftig, süß, mit nur einem Hauch Knoblauch, diese saftigen, im Ofen gebackenen Honig-Knoblauch-Schweinekoteletts sind einfach unwiderstehlich. Seine würzige Sauce hat den ganzen Reiz. Servieren Sie mit einer Beilage gerösteten Gemüses für ein würdiges Abendessen unter der Woche!
Schweinekoteletts sind in den letzten Jahren immer häufiger auf unserem Esstisch zu finden. Es ist ein vielseitiges Stück Protein und wir können es ganz einfach nach unserem Geschmack würzen.
Wenn die meisten Leute an Schweinekoteletts denken, kommen ihnen leider Bilder von trockener, verkochter und zäher Textur in den Sinn. Wenn Sie in der Vergangenheit unter gummiartigem Fleisch gelitten haben, wird dieses Rezept für Honig-Knoblauch-Schweinekoteletts Ihre Meinung ändern!
Ich zeige dir, wie du zu Hause mit einer hinreißenden Honig-Knoblauch-Sauce perfekte saftige Schweinekoteletts zubereiten kannst. Machen Sie sich bereit, Schweinekoteletts zu einem kulinarischen Gefallen zu machen!
Warum Sie es lieben werden, dieses Schweinekotelett-Rezept zuzubereiten
Herr und ich lieben es, Schweinekoteletts zu Hause zu machen, weil es wirklich einfach ist. Um sie saftig zu machen, ist es nur ein einfacher Schritt, die Schweinekoteletts vor dem Kochen vorzubereiten. Und es ist trockenes Salzen!
Aber sprechen Sie zuerst mit Ihrem örtlichen Metzger, um das marmorierteste Stück Schweinekotelett zu erhalten, das sie haben. Die Qualität der Schweinekoteletts (mit oder ohne Knochen) hat den größten Einfluss auf das Endergebnis. Wenn das Schweinekotelett zu mager ist, schmeckt es unabhängig davon, wie gut es gekocht ist, trocken. Wenn Sie keinen großartigen Fleischladen in der Nähe haben, empfehle ich Schweinekoteletts von Crowd Cow und Snake River Farm.
3 saftige Geheimnisse für perfekte Schweinekoteletts
Hier sind die grundlegenden Schritte, um das perfekte Schweinekotelett zuzubereiten. Sobald Sie es festgenagelt haben, sind Ihnen einige großartige Ergebnisse garantiert. Und ja, Sie können es mit Ihren Lieblingsgewürzen und -saucen testen.
Geheimnis 1: Schweinekoteletts in trockener Salzlake
Was ist also das Geheimnis, um ein Schweinekotelett saftig zu machen? Es mag widersinnig klingen, aber um ein Stück Schweinekotelett (oder Steak) saftig zu machen, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es sitzen. Es gibt Rezepte, die alle Arten von salzigen Zubereitungen erfordern, mit Kräutern und verschiedenen anderen Zutaten. Ich mag es einfach, indem ich nur koscheres Salz verwende.
Ein Schweinekotelett großzügig mit koscherem Salz bestreuen und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie die Ofenmethode verwenden möchten, halten Sie sie bedeckt. Wenn Sie lieber in der Pfanne braten, lassen Sie das Schweinekotelett offen. Nach 24 Stunden sehen die Schweinekoteletts nicht ausgetrocknet aus, sondern sind feucht und bereit zum Kochen.
Die zweite ebenso wichtige Zutat ist schwarzer Pfeffer. Als Mr. anfing, Fleisch zu rauchen, habe ich von 16 mesh schwarzem Pfeffer erfahren, und es macht einen großen Unterschied im Geschmack. Wir verwenden Pfeffermühlen zu Hause und irgendwie schmeckt frisch gemahlener Pfeffer einfach nicht so stark oder würzig wie 16 mesh schwarzer Pfeffer. Ich empfehle dringend, einige zu kaufen (ich bekomme sie bei Amazon), um sie zum Würzen von Fleisch zu Hause aufzubewahren.
Geheimnis 2: Verwenden Sie ein Sondenthermometer
Es ist sehr wichtig, die Schweinefleischtemperatur zu überwachen. Es ist trickreicher als Rindfleisch, weil man es nicht unterkochen kann, aber wenn es verkocht ist, ist die Textur zäh und unerwünscht.
Ein Fühlerthermometer ist unglaublich hilfreich beim Garen von großen Fleischstücken. Kein Raten mehr nötig. Ich habe die Fleischsonde des Ofens verwendet, aber wenn Sie keine haben, empfehle ich die Verwendung von ThermoWorks Chef Alarm . Es ist praktisch zum Frittieren, Backen, Grillen und Räuchern.
Geheimnis 3: Kochen bis 145 ºF (63 ºC)
Ich bevorzuge die umgekehrte Anbraten-Methode entweder mit einem Ofen, Sous Vide oder einem Räucherofen. In diesem Rezept verwende ich die Ofenmethode, da jeder seinen Ofen verwenden kann, um saftige saftige Schweinekoteletts zuzubereiten, ohne zusätzliches Zubehör zu kaufen.
Der Schlüssel zu erfolgreichen Schweinekoteletts ist, sie bei 145 °F (63 °C) fertig zu garen. Da wir das Schweinekotelett am Ende scharf anbraten müssen, müssen wir beim Backen der Schweinekoteletts die zusätzliche Garzeit berücksichtigen.
Daher empfehle ich, die Schweinekoteletts zu backen, bis die Innentemperatur 57 °C erreicht. Dann in der gusseisernen Pfanne scharf anbraten und mit der Sauce bestreichen, damit die Schweinekoteletts nicht verkochen und zäh werden.
Ich habe getestet, die Schweinekoteletts im Ofen bei 60 °C zu backen und sie dann in der Pfanne anbraten. Allerdings waren sie komplett verkocht. Die richtige Temperatur ist dabei entscheidend.
Honig-Knoblauch-Schweinekotelett-Sauce
Die Sauce, die wir heute herstellen, hat eine japanische Note. Neben Honig und Knoblauch fügen wir Mirin, Sake, Sojasauce und Reisessig hinzu. Diese Zutaten sind für die japanische Küche unerlässlich und verleihen Umami-Geschmack.
Für diejenigen unter Ihnen, die mit Sake und Mirin nicht vertraut sind, verwende ich in diesem Rezept Sho Chiku Bai Classic Junmai Sake und Takara Mirin.
Die Sauce ist sanft genug, um nicht zu überwältigen, sondern ergänzt den natürlich süßen Schweinefleischgeschmack wunderbar.
4 einfache Schritte zur Herstellung von Honig-Knoblauch-Schweinekoteletts
Optionale Methode: Schweinekoteletts nur in einer Gusseisenpfanne kochen Pan
Wenn Sie keinen Backofen haben, können Sie auch nur die gusseiserne Pfanne verwenden, indem Sie das Schweinefleisch 4-5 Minuten auf jeder Seite anbraten. Fügen Sie die Sauce hinzu, wenn die Schweinekoteletts fast fertig sind.
Die Textur ist jedoch nicht so gut wie bei der umgekehrten Anbratenmethode, da die Außenseite mehr gegart wird als die Innenseite.
Paarung von Honig-Knoblauch-Schweinekoteletts mit Sake
Für Honig-Knoblauch-Schweinekotelett kombiniere ich es mit Sho Chiku Bai Organic Nama Sake von Takara Sake. Dieser einzigartige Sake wird aus in Kalifornien angebautem Bio-Reis hergestellt und als Entwurf angeboten. Das bedeutet, dass der Sake nicht durch Hitze pasteurisiert wurde, sondern durch Mikrofiltration gereinigt wurde. Dieser Prozess ermöglicht es Organic Nama, im Vergleich zu anderen Sake mehr Aromen zu behalten und bietet einen frischen Geschmack.
Wir haben diese Kombination wirklich genossen, da Bio-Nama-Sake die süßen Schweinekoteletts wirklich gut ergänzt. Der vollmundige Sake hatte ein fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Apfel, Melone und grünen Trauben. Die Textur ist etwas mineralisch, aber reichhaltig und cremig. Der Geschmack ist gut ausbalanciert und verstärkt die Süße des Schweinekoteletts. Es wirkt auch Wunder bei der Erfrischung des Gaumens und der Abgang ist sauber und glatt. Es hat wirklich Spaß gemacht und wir würden empfehlen, diesen Sake auch mit Teriyaki-Lachs, Honig-Schweinebauch und Oyakodon zu kombinieren.
