Сочни, сладки, само с нотка чесън, тези сочни котлети от меден чесън, изпечени на фурна, са просто неустоими. Неговият ароматен сос притежава цялата привлекателност. Сервирайте със страна от печени зеленчуци за достойна вечеря през седмицата!
През последните години свинските пържоли се появяват все по-често на масата ни. Това е гъвкаво парче протеин и можем лесно да го подправим по наш вкус.
За съжаление, когато повечето хора мислят за свински пържоли, на ум им изникват изображения на суха, преварена и дъвчаща текстура. Ако в миналото сте страдали от каучуково месо, тази рецепта от свинско месо от чесън ще промени думата ви!
Ще ви покажа как да направите перфектни сочни свински пържоли у дома с възхитителен меден чеснов сос. Пригответе се да възстановите свинските котлети до кулинарна услуга!
Защо ще ви хареса да правите тази рецепта от свински пържоли
Г-н и аз обичаме да правим свински пържоли у дома, защото е наистина лесно. За да станат сочни, има само една проста стъпка за приготвяне на свинските котлети преди готвене. И е суха саламура!
Но първо говорете с местния месар за най-мраморната част от свински котлет, който имат. Качеството на свинските котлети (без кости или без кости) ще има най-голямо влияние върху крайния резултат. Ако свинският котлет е твърде постен, независимо колко добре е приготвен, текстурата ще има сух вкус. Ако наблизо нямате страхотен магазин за месо, препоръчвам свински пържоли от фермата Crowd Cow и Snake River.
3 сочни тайни, за да направите перфектни свински пържоли
Ето основните стъпки за направата на перфектната свински котлет. След като го приковате, вие имате гарантирани чудесни резултати. И да, можете да го тествате с любимите си подправки и сосове.
Тайна 1: Сухи саламурени свински пържоли
И така, каква е тайната за приготвяне на свински котлет сочен? Може да звучи неинтуитивно, но начинът да направите парче свински котлет (или пържола) сочно е като добавите сол към него и го оставите да престои. Има рецепти, които призовават за всички видове приготвяне на саламура, с билки и различни други съставки. Обичам да го улеснявам, като използвам само кошерна сол.
Обилно поръсете кошерна сол върху свински котлет и го оставете да престои в хладилника за 24 часа. Ако планирате да използвате метода на фурната, дръжте го покрит. Ако предпочитате готвенето на тиган, оставете свинския котлет непокрит. След 24 часа, вместо да изглеждате изсъхнали, ще видите, че парчетата свински пържоли са влажни и готови за готвене.
Втората съставка, която е също толкова важна, е черният пипер. Научих за черния пипер от 16 меша, когато г-н започна да пуши меса и това прави огромна разлика с вкуса. Използваме мелнички за пипер у дома и по някакъв начин прясно смленият пипер просто не е толкова силен или ароматен като черен пипер от 16 меша. Горещо препоръчвам да си купите малко (получавам го на Amazon), за да го съхранявате вкъщи за подправяне на месо.
Тайна 2: Използвайте термометър със сонда
Много е важно да следите температурата на свинското месо. Това е по-хитро от говеждото, защото не можете да го сварите, но ако е преварено, текстурата е дъвчаща и нежелана.
Термометърът със сонда е изключително полезен при готвене на големи разфасовки месо. Не е необходимо повече гадания. Използвах сондата за месо на фурната, но ако нямате такава, препоръчвам да използвате ThermoWorks Chef Alarm. Удобен е за пържене, печене, скара и пушене.
Тайна 3: Гответе до 145 ºF (63 ºC)
Предпочитам метода на обратното търсене или с фурна, сус видео или пушач. В тази рецепта използвам метода на фурната, тъй като всеки може да използва фурната си, за да създаде сочни сочни свински пържоли, без да купува допълнително оборудване.
Ключът към успешните свински пържоли е да завършите приготвянето им при 145 ° F (63 ° C). Тъй като трябва да претърсим свинския котлет в края, трябва да вземем предвид допълнителното време за готвене, когато пека свинските котлети.
Затова препоръката ми е да печете свинските котлети, докато вътрешната температура достигне 135 ° F (57 ° C). След това ги претъркайте в чугунения тиган и намажете със соса, така че свинските котлети да не се препекат и да станат жилави.
Изпробвах печенето на свински пържоли във фурната до 60 ° C и след това ги изпечете в тигана. Те обаче бяха напълно преварени. Точната температура е от решаващо значение.
Меден чесън Свински сос от свинско месо
Сосът, който правим днес, има японски обрат. В допълнение към меда и чесъна добавяме мирин, саке, соев сос и оризов оцет. Тези съставки са от съществено значение за японското готвене и добавят вкус на умами.
За тези от вас, които не са запознати със саке и мирин, използвам Sho Chiku Bai Classic Junmai Sake и Takara Mirin в тази рецепта.
Сосът е достатъчно нежен, за да не преодолее, а вместо това допълва прекрасно естествения сладък вкус на свинско месо.
4 лесни стъпки за приготвяне на свински котлети от чесън с мед
Незадължителен метод: Гответе свински котлети само в чугунен тиган
Ако нямате фурна, можете да използвате само чугунения тиган, като изпечете свинското месо за 4-5 минути от всяка страна. Добавете соса, когато свинските пържоли са почти готови.
Въпреки това, текстурата няма да бъде толкова добра, колкото метода на обратното изгаряне, тъй като външната част ще бъде по-сготвена от вътрешната.
Сдвояване на свински котлети от чесън с мед и саке
За свински котлет от меден чесън го сдвоявам с органичния Nama Sake на Takara Sake's Sho Chiku Bai. Това уникално саке е направено от биологичен ориз, отглеждан в Калифорния, и се предлага като чернови стил. Това означава, че сакето не е пастьоризирано от топлина и вместо това е пречистено с микрофилтрация. Този процес позволява на Organic Nama да запази повече вкусове в сравнение с други саке и предлага свеж вкус.
Наистина се насладихме на това сдвояване, тъй като Organic Nama Sake допълни много добре сладките свински пържоли. Сакето за цялото тяло имаше плодов аромат, с нотки на ябълка, пъпеш и зелено грозде. Консистенцията е малко минерална, но богата и кремообразна. Вкусът е добре балансиран и засилва сладостта на свинския котлет. Той също прави чудеса с освежаване на небцето, а финалът е чист и гладък. Беше наистина приятно и бихме препоръчали също да сдвоите това саке със сьомга терияки, меден свински корем и оякодон.
