Makatas, matamis, na may isang kaunting bawang lamang, ang makatas na inihurnong oven na inihurnong Honey Garlic Pork Chops na ito ay hindi mapigilan. Ang masarap na sarsa nito ay mayroong lahat ng kaakit-akit. Paglilingkod kasama ang isang bahagi ng mga inihaw na gulay para sa isang karapat-dapat na hapunan sa gabi!
Ang mga chop ng baboy ay gumagawa ng mas madalas na pagpapakita sa aming hapag-kainan sa mga nagdaang taon. Ito ay isang maraming nalalaman na piraso ng protina at madali natin itong maikakain ayon sa gusto natin.
Nakalulungkot, kapag ang karamihan sa mga tao ay nag-iisip ng mga chop ng baboy, ang mga imahe ng tuyong, sobrang luto, at chewy na texture ay nasa isip. Kung naghirap ka mula sa goma na karne sa nakaraan, ang recipe ng Honey Garlic Pork Chops na ito ay magbabago ng iyong isip!
Ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng perpektong makatas na mga chop ng baboy sa bahay na may isang kamangha-manghang sarsa ng bawang na may bawang. Maghanda upang ibalik ang mga chop ng baboy sa isang pabor sa culinary!
Bakit Mo Magugustuhan ang Paggawa Ng Ito Pork Chops Recipe
Gustung-gusto namin ni G. na gumawa ng mga chop ng baboy sa bahay dahil napakadali. Upang gawing makatas sila, may isang simpleng hakbang lamang upang ihanda ang mga chops ng baboy bago magluto. At ito ay dry brining!
Ngunit una, kausapin ang iyong lokal na karne ng karne para sa pinaka marmol na hiwa ng pork chop na mayroon sila. Ang kalidad ng mga chops ng baboy (buto-buto o walang bobo) ay magkakaroon ng pinakamaraming epekto sa pangwakas na resulta. Kung ang baboy ng baboy ay masyadong payat, hindi alintana kung gaano ito ka luto ang texture ay matuyo. Kung wala kang isang mahusay na tindahan ng karne sa malapit, inirerekumenda ko ang mga chop ng baboy mula sa Crowd Cow at Snake River Farm.
3 makatas lihim upang Gumawa ng Perpektong mga Chop ng Pork
Narito ang mga pangunahing hakbang sa paggawa ng perpektong chop ng baboy. Kapag na-nail down na ito, garantisado ka ng ilang magagandang resulta. At oo, maaari mo itong subukan sa iyong mga paboritong pampalasa at sarsa.
Sikreto 1: Dry Brine Pork Chops
Kaya kung ano ang lihim para sa paggawa ng makatas na baboy? Maaari itong pakontra, ngunit ang paraan upang makagawa ng isang piraso ng pork chop (o steak) na makatas ay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin dito at pabayaan itong umupo. Mayroong mga resipe doon na tumatawag para sa lahat ng mga uri ng brining concoctions, na may mga halaman at iba't ibang mga sangkap. Gusto kong gawing simple ito sa pamamagitan lamang ng paggamit ng kosher salt.
Masaganang iwisik ang kosher salt sa isang pork chop at hayaang umupo ito sa ref para sa 24 na oras. Kung balak mong gamitin ang oven method, panatilihing sakop ito. Kung ang giniling na pagluluto sa pan ay ginustong, iwanan ang takip ng baboy. Pagkatapos ng 24 na oras, sa halip na magmala, makikita mo ang mga piraso ng chops ng baboy na basa at handa na para sa pagluluto.
Ang pangalawang sahog na pantay na mahalaga ay ang itim na paminta. Nalaman ko ang tungkol sa 16 mata na itim na paminta nang sinimulan ni G. ang pagsigarilyo ng mga karne at malaki ang pagkakaiba sa lasa. Gumagamit kami ng mga grinders ng paminta sa bahay at kahit papaano ang sariwang ground pepper ay hindi masigla o masigla ng 16 mesh black pepper. Masidhing inirerekumenda ko ang pagbili ng ilan (nakukuha ko ito sa Amazon) upang manatili sa bahay para sa pampalasa na karne.
Sikreto 2: Gumamit ng Isang Probe Thermometer
Napakahalaga na subaybayan ang temperatura ng baboy. Mas tricker ito kaysa sa beef dahil hindi mo ito ma-undercook ngunit kung overcooked, chewy at hindi kanais-nais ang texture.
Ang isang probe thermometer ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang kapag nagluluto ng malalaking hiwa ng karne. Hindi na kailangan ng paghula. Gumamit ako ng probe ng karne ng oven, ngunit kung wala ka, inirerekumenda kong gamitin ang ThermoWorks Chef Alarm. Ito ay madaling gamitin para sa deep-frying, baking, pag-ihaw, at paninigarilyo.
Lihim 3: Cook Hanggang 145 ºF (63 ºC)
Mas gusto ko ang pabalik na pamamaraan ng paghahanap alinman sa isang oven, sous vide, o naninigarilyo. Sa resipe na ito, ginagamit ko ang paraan ng oven dahil ang lahat ay maaaring gumamit ng kanilang oven upang lumikha ng makatas na makatas na mga chop ng baboy nang hindi bumili ng karagdagang kagamitan.
Ang susi sa matagumpay na mga chop ng baboy ay upang tapusin ang pagluluto sa kanila sa 145 ºF (63 ºC). Dahil kailangan nating hanapin ang pagtadtad ng baboy sa dulo, kailangan nating isaalang-alang ang sobrang oras ng pagluluto kapag inihurno ko ang mga chops ng baboy.
Samakatuwid, ang aking rekomendasyon ay upang maghurno ang mga chops ng baboy hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 135 ºF (57 ºC). Pagkatapos maghanap sa kanila sa kastilyong cast iron at coat ng sarsa upang ang mga chops ng baboy ay hindi labis na magluto at maging matigas.
Nasubukan ko ang pagluluto sa mga chop ng baboy sa oven sa 140 ºF (60 ºC) at pagkatapos ay i-pan ang mga ito sa kawali. Gayunpaman, sila ay ganap na sobrang luto. Ang tamang temperatura ay mahalaga.
Honey Garlic Pork Chop Sauce
Ang sarsa na ginagawa namin ngayon ay may Japanese twist dito. Bilang karagdagan sa pulot at bawang, nagdaragdag kami ng mirin, sake, toyo, at suka ng bigas. Mahalaga ang mga sangkap na ito para sa pagluluto ng Hapon at magdagdag ng lasa ng umami.
Para sa iyo na hindi pamilyar sa sake at mirin, gumagamit ako ng Sho Chiku Bai Classic na Junmai Sake at Takara Mirin sa resipe na ito.
Ang sarsa ay banayad na sapat na hindi ito malalakas, at sa halip, nakadagdag ito sa natural na matamis na lasa ng baboy na maganda.
4 Madaling Mga Hakbang upang Gumawa ng Honey Garlic Pork Chops
Opsyonal na Paraan: Magluto ng Mga Pork Chops sa Cast Iron Pan Lamang
Kung wala kang oven, maaari mo lamang gamitin ang cast iron pan sa pamamagitan ng pag-searing ng baboy sa loob ng 4-5 minuto sa bawat panig. Idagdag ang sarsa kapag ang mga chop ng baboy ay halos tapos na sa pagluluto.
Gayunpaman, ang texture ay hindi magiging kasing ganda ng reverse searing method dahil ang labas ay magiging mas luto kaysa sa loob.
Pagpapares ng Honey Garlic Pork Chops na may Sake
Para sa honey bawang na chop ng baboy, ipinapares ko ito sa Takara Sake's Sho Chiku Bai Organic Nama Sake. Ang natatanging kapakanan na ito ay ginawa mula sa lumago sa California na organikong bigas at inaalok bilang isang istilo ng draft. Nangangahulugan ito na ang kapakanan ay hindi nai-pasteurize ng init at sa halip ay nalinis ng micro-pagsasala. Pinapayagan ng prosesong ito ang Organic Nama na mapanatili ang higit pang mga lasa kumpara sa iba pang kapakanan at nag-aalok ng isang sariwang panlasa.
Talagang nasisiyahan kami sa pagpapares na ito dahil ang Organic Nama Sake ay umakma nang maayos sa matamis na mga chops ng baboy. Ang kapakanan ng buong katawan ay may aroma na prutas, na may mga pahiwatig ng mansanas, cantaloupe, at mga berdeng ubas. Ang pagkakayari ay medyo mineral, ngunit mayaman at mag-atas. Maayos ang balanse ng lasa at pinahuhusay ang tamis ng pork chop. Gumagawa rin ito ng mga kababalaghan sa pag-refresh ng panlasa at ang tapusin ay malinis at makinis. Ito ay talagang kasiya-siya at inirerekumenda rin namin ang pagpapares ng kapakanan na ito sa teriyaki salmon, honey pork tiyan, at oyakodon.
