Mehukkaat, makeat, vain ripaus valkosipulia, nämä mehevät uunissa paistetut Honey Garlic Pork Chops ovat yksinkertaisesti vastustamattomia. Sen maukkaassa kastikkeessa on kaikki houkutus. Tarjoile yhdessä paahdettujen vihannesten kanssa kelvollisen viikon illallisen aikaan!
Porsaankyljykset ovat esiintyneet useammin ruokapöydällämme viime vuosina. Se on monipuolinen proteiinipala, ja voimme maustaa sen helposti mieltymyksemme mukaan.
Valitettavasti, kun useimmat ihmiset ajattelevat sianlihaa, mieleen tulee kuvia kuivasta, ylikypsästä ja pureskeltavasta tekstuurista. Jos olet kärsinyt kumimaisesta lihasta aiemmin, tämä Hunaja-valkosipulin porsaankyljysresepti muuttaa mieltäsi!
Näytän sinulle, kuinka tehdä täydellisiä mehukkaita porsaankyljyksiä kotona hurmaavalla hunaja-valkosipulikastikkeella. Valmistaudu palauttamaan sianliha kulinaariseen suosioon!
Miksi rakastat tämän porsaankyljysreseptin tekemistä
Herra ja minä rakastamme sianlihaa kotona, koska se on todella helppoa. Jotta ne olisivat mehukkaita, on vain yksi yksinkertainen vaihe sianlihan valmistamiseksi ennen kypsentämistä. Ja se on kuiva suolavesi!
Mutta ensin, keskustele paikallisen teurastajan kanssa marmoroidusta sianleikkeleestä. Sianlihan (luullisen tai luuttoman) laatu vaikuttaa eniten lopputulokseen. Jos sianliha on liian laihaa, koostumus maistuu kuivalta riippumatta siitä, kuinka hyvin se on kypsennetty. Jos sinulla ei ole lähistöllä suurta lihakauppaa, suosittelen Crowd Cow- ja Snake River Farm -sianlihaa.
3 mehukasta salaisuutta täydellisten porsaankyljysten valmistamiseksi
Tässä ovat perusvaiheet täydellisen sianlihan valmistamiseksi. Kun se on naulattu alas, sinulle taataan upeita tuloksia. Ja kyllä, voit testata sitä suosikkimausteillasi ja kastikkeillasi.
Salaisuus 1: Kuivat suolaveden sianlihapalat
Joten mikä on sianlihan valmistamisen mehukas salaisuus? Se saattaa kuulostaa epäluuloiselta, mutta tapa tehdä sianliha (tai pihvi) mehukkaaksi on lisätä siihen suolaa ja antaa sen istua. Siellä on reseptejä, jotka vaativat kaikenlaisia suolavettä, yrttejä ja muita muita ainesosia. Haluan pitää sen yksinkertaisena vain käyttämällä kosher-suolaa.
Ripottele runsaasti kosher-suolaa sianleikkeeseen ja anna sen istua jääkaapissa 24 tuntia. Jos aiot käyttää uunimenetelmää, pidä se peitettynä. Jos ruoanlaitto on suositeltavaa, jätä sianliha paljaaksi. 24 tunnin kuluttua sen sijaan, että näytät kuivuneelta, näet, että sianlihapalat ovat kosteat ja valmiita ruoanlaittoon.
Toinen yhtä tärkeä aine on mustapippuri. Olen oppinut noin 16 mesh mustapippuria, kun herra alkoi tupakoida lihaa, ja sillä on valtava ero makuun. Käytämme pippurimyllyjä kotona ja jotenkin juuri jauhettu pippuri ei vain maistu yhtä vahvana tai maustettuna kuin 16 mesh mustapippuria. Suosittelen lämpimästi ostamaan joitain (saan sen Amazonista) pitämään kotona lihan maustamiseen.
Salaisuus 2: Käytä anturin lämpömittaria
On erittäin tärkeää seurata sianlihan lämpötilaa. Se on trick kuin naudanliha, koska et voi kypsentää sitä liian vähän, mutta jos se on ylikypsää, rakenne on pureskeltava ja ei-toivottu.
Anturilämpömittari on uskomattoman hyödyllinen keittäessäsi suuria lihaleikkauksia. Enää ei tarvitse arvailla. Käytin uunin liha-anturia, mutta jos sinulla ei ole sitä, suosittelen käyttämään ThermoWorks Chef Alarmia. Se on kätevä paistamiseen, paistamiseen, grillaamiseen ja tupakointiin.
Salaisuus 3: Kypsennä 145 ºF (63 ºC)
Pidän parempana käänteisestä sear-menetelmästä joko uunin, sous vide: n tai tupakoitsijan kanssa. Tässä reseptissä käytän uunimenetelmää, koska kaikki voivat käyttää uuniaan luomaan meheviä mehukkaita porsaankyljyksiä ostamatta lisälaitteita.
Avain onnistuneisiin porsaankyljyksiin on lopettaa kypsentäminen 63 ºC: ssa. Koska meidän on kypsyttävä sianliha lopussa, meidän on otettava huomioon ylimääräinen kypsennysaika, kun paistan sianlihaa.
Siksi suosittelen, että paistetaan sianlihaa, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 57 ºF. Kypsennä ne sitten valurautapannuun ja päällystä kastikkeella, jotta porsaankyljykset eivät ylikypsy ja tule koviksi.
Olen testannut porsaanleikkojen paistamista uunissa 60 ºC: seen (140 ºF) ja sitten kypsentää ne pannulla. Ne olivat kuitenkin täysin ylikypsät. Oikea lämpötila on tämä ratkaiseva.
Hunaja-valkosipuli-sianlihakastike
Tänään valmistamallamme kastikkeella on japanilainen kierre. Hunajan ja valkosipulin lisäksi lisäämme miriiniä, sakea, soijakastiketta ja riisietikkaa. Nämä ainesosat ovat välttämättömiä japanilaisille ruoanlaittoon ja lisäävät umami-makua.
Niille teistä, jotka eivät tunne sakea ja miriniä, käytän tässä reseptissä Sho Chiku Bai Classic Junmai Sakea ja Takara Mirinia.
Kastike on tarpeeksi lempeä, ettei se ylitä, ja täydentää sen sijaan luonnollisesti makeaa sianlihaa.
4 helppoa vaihetta hunaja-valkosipulin porsaanleipien valmistamiseksi
Valinnainen menetelmä: Kypsennä sianlihaa vain valurautapannussa
Jos sinulla ei ole uunia, voit käyttää vain valurautapannua kypsentämällä sianlihaa 4-5 minuuttia kummallakin puolella. Lisää kastike, kun sianliha on melkein valmis.
Rakenne ei kuitenkaan ole yhtä hyvä kuin käänteinen searing-menetelmä, koska ulkopinta on kypsempi kuin sisäpuoli.
Hunaja-valkosipulin porsaankyljysten yhdistäminen saken kanssa
Hunaja-valkosipulin sianlihaa varten pariliitos sen Takara Saken Sho Chiku Bai Organic Nama Saken kanssa. Tämä ainutlaatuinen sakea on valmistettu Kaliforniassa kasvatetusta orgaanisesta riisistä ja sitä tarjotaan luonnostyylinä. Tämä tarkoittaa, että sakea ei ole pastöroitu lämmöllä ja sen sijaan puhdistettu mikrosuodatuksella. Tämä prosessi antaa Organic Namalle mahdollisuuden säilyttää enemmän makuja muihin makuun verrattuna ja tarjoaa raikkaan maun.
Nautimme todella tästä pariliitosta, kun Organic Nama Sake täydentää makea sianlihaa todella hyvin. Koko vartalon sake oli hedelmäinen tuoksu, jossa oli vihjeitä omenasta, cantaloupesta ja vihreistä viinirypäleistä. Rakenne on vähän mineraalinen, mutta rikas ja kermainen. Maku on tasapainoinen ja lisää sianlihan makeaa. Se tekee myös ihmeitä virkistämällä kitalaen ja pinta on puhdas ja sileä. Se oli todella nautittavaa, ja suosittelemme myös yhdistämään tämän saken teriyaki-lohen, hunajan sianlihan vatsaan ja oyakodoniin.
