즙이 많고 달콤하며 마늘이 살짝 들어간 이 즙이 많은 오븐에 구운 허니 마늘 돼지 갈비는 정말 거부할 수 없습니다. 그 맛있는 소스는 모든 매력을 가지고 있습니다. 가치있는 주중 저녁 식사를 위해 구운 야채와 함께 제공하십시오!
돼지 갈비는 최근 몇 년 동안 우리 식탁에 더 자주 등장하고 있습니다. 다재다능한 단백질 조각으로 우리가 원하는 대로 쉽게 간을 할 수 있습니다.
유감스럽게도 대부분의 사람들이 돼지 갈비를 생각할 때 건조하고 너무 익히고 쫄깃한 질감의 이미지가 떠오릅니다. 과거에 고무질 고기로 고통 받았다면 이 꿀 마늘 돼지 갈비 요리법이 당신의 마음을 바꿀 것입니다!
황홀한 꿀 마늘 소스로 집에서 완벽하게 육즙 가득한 돼지갈비 만드는 법을 알려드릴게요. 돼지 갈비를 요리로 되돌릴 준비를하십시오!
이 돼지 갈비 요리법을 만드는 것을 좋아하는 이유
집에서 돼지갈비를 만드는 것이 정말 쉽기 때문입니다. 육즙을 만들기 위해 돼지 갈비를 요리하기 전에 준비하는 간단한 단계가 있습니다. 그리고 드라이 브링잉!
그러나 먼저 지역 정육점에 이야기하여 가장 마블링이 잘 된 돼지 갈비에 대해 이야기하십시오. 돼지 갈비의 품질(뼈 내장 또는 뼈 없음)이 최종 결과에 가장 큰 영향을 미칩니다. 돼지갈비는 너무 묽으면 아무리 잘 삶아도 식감이 퍽퍽해집니다. 주변에 좋은 고기집이 없다면 크라우드 카우와 스네이크 리버 팜의 돼지갈비를 추천합니다.
완벽한 돼지갈비를 만드는 3가지 맛있는 비법
완벽한 돼지갈비를 만들기 위한 기본 단계는 다음과 같습니다. 일단 고정되면 훌륭한 결과가 보장됩니다. 그리고 예, 좋아하는 조미료와 소스로 테스트 할 수 있습니다.
비밀 1: 소금물에 절인 돼지갈비
그렇다면 돼지갈비를 맛있게 만드는 비결은 무엇일까요? 반직관적으로 들릴지 모르지만 돼지 갈비(또는 스테이크)를 육즙으로 만드는 방법은 소금을 넣고 그대로 두는 것입니다. 허브 및 기타 다양한 재료와 함께 모든 유형의 염장 혼합물을 요구하는 조리법이 있습니다. 나는 코셔 소금을 사용하여 간단하게 유지하는 것을 좋아합니다.
돼지 갈비에 코셔 소금을 넉넉히 뿌리고 냉장고에 24시간 동안 둡니다. 오븐 방식을 사용할 계획이라면 뚜껑을 덮어 두십시오. 팬에 그을린 요리를 선호하는 경우 돼지 갈비를 덮지 않은 채로 두십시오. 24시간이 지나면 마른 것처럼 보이는 대신 돼지 갈비가 축축하고 요리할 준비가 된 것을 볼 수 있습니다.
똑같이 중요한 두 번째 재료는 후추입니다. 나는 Mr.가 고기를 훈제하기 시작했을 때 16 메쉬 후추에 대해 배웠고 그것은 풍미에 큰 차이를 만듭니다. 우리는 집에서 후추 분쇄기를 사용하며 어떻게 든 갓 갈은 후추는 16 메쉬 블랙 페퍼만큼 강하거나 맛이 없습니다. 고기 조미료로 집에 보관하기 위해 일부(아마존에서 구입)를 구입하는 것이 좋습니다.
비밀 2: 프로브 온도계 사용
돼지고기의 온도를 모니터링하는 것은 매우 중요합니다. 덜 익힐 수는 없기 때문에 쇠고기보다 까다 롭지 만 너무 익히면 질감이 질기고 바람직하지 않습니다.
프로브 온도계는 큰 고기를 요리할 때 매우 유용합니다. 더 이상 추측이 필요하지 않습니다. 저는 오븐의 미트 프로브를 사용했는데, 없으시다면 써모웍스 셰프 알람 사용을 추천합니다. 튀김, 베이킹, 구이, 훈제에 편리합니다.
비밀 3: 63ºC(145ºF)까지 조리
나는 오븐, 수비드 또는 훈제기를 사용하는 리버스 시어 방법을 선호합니다. 이 조리법에서는 모든 사람이 추가 장비를 구입하지 않고도 오븐을 사용하여 육즙이 많은 육즙이 많은 돼지 갈비를 만들 수 있기 때문에 오븐 방법을 사용합니다.
성공적인 돼지 갈비의 핵심은 145ºF(63ºC)에서 요리를 끝내는 것입니다. 삼겹살은 마지막에 볶아야 하기 때문에 삼겹살 구울 때 시간을 더 고려해야 합니다.
따라서 내부 온도가 135ºF(57ºC)에 도달할 때까지 돼지 갈비를 굽는 것이 좋습니다. 그런 다음 무쇠 프라이팬에서 그들을 굽고 소스로 코팅하여 돼지 갈비가 너무 익히고 질기지 않도록하십시오.
나는 오븐에서 돼지 갈비를 140ºF(60ºC)로 굽는 것을 테스트한 다음 프라이팬에서 팬에 그을립니다. 그러나 그들은 완전히 익었습니다. 적절한 온도가 중요합니다.
허니마늘 돼지갈비 소스
오늘 만들 소스는 일본식 소스입니다. 꿀과 마늘 외에 미림, 청주, 간장, 식초를 첨가하고 있습니다. 이러한 재료는 일본 요리에 필수적이며 감칠맛을 더합니다.
사케와 미림에 익숙하지 않은 분들을 위해 이 레시피에서는 쇼치쿠바이 클래식 준마이 사케와 다카라 미림을 사용합니다.
소스가 과하지 않을 정도로 부드러운데, 오히려 자연스러운 단맛이 돼지고기의 풍미를 아름답게 돋보이게 한다.
허니 마늘 돼지 갈비를 만드는 4가지 쉬운 단계
선택적 방법: 주철 팬에서만 돼지 갈비 요리하기
오븐이 없다면 무쇠팬으로 돼지고기를 앞뒤로 4~5분 정도 구워주시면 됩니다. 돼지갈비가 거의 다 익으면 소스를 넣어주세요.
단, 역삼겹살은 겉이 속보다 익기 때문에 식감이 좋지 않습니다.
허니 마늘 돼지 갈비와 술 페어링
꿀 마늘 돼지 갈비의 경우 Takara Sake의 Sho Chiku Bai Organic Nama Sake와 페어링합니다. 이 독특한 사케는 캘리포니아에서 재배한 유기농 쌀로 만들어지며 드래프트 스타일로 제공됩니다. 이것은 사케가 열에 의해 저온 살균되지 않고 대신 미세 여과로 정제되었음을 의미합니다. 이 과정을 통해 유기농 나마는 다른 사케에 비해 더 많은 풍미를 유지하고 신선한 맛을 제공합니다.
유기농 나마 사케가 달콤한 돼지 갈비를 정말 잘 보완했기 때문에 우리는이 페어링을 정말 즐겼습니다. 풀 바디 사케는 사과, 멜론, 청포도의 향과 함께 과일 향이 났습니다. 질감은 약간 미네랄이 있지만 풍부하고 크림색입니다. 맛의 균형이 잘 잡혀 있고 돼지갈비의 단맛이 향상됩니다. 또한 미각을 상쾌하게 해주며 마무리가 깨끗하고 매끄럽습니다. 정말 즐거웠고 데리야끼 연어 , 꿀 삼겹살 , 오야코동 과 이 사케 를 페어링 하는 것도 추천 합니다 .
