Sucos, dulce, cu doar un indiciu de usturoi, aceste suculente cotlet de porc cu miere și usturoi sunt pur și simplu irezistibile. Sosul său aromat are toată atracția. Serviți cu o parte din legume prăjite pentru o cină demnă de seară!
Cotletele de porc fac apariții mai dese pe masa noastră de cină în ultimii ani. Este o bucată de proteină versatilă și o putem condimenta cu ușurință pe placul nostru.
Din păcate, atunci când majoritatea oamenilor se gândesc la cotlet de porc, îmi vin în minte imagini cu textură uscată, prea gătită și masticabilă. Dacă ați suferit de carne cauciucată în trecut, această rețetă de miere de usturoi de cotlet de porc vă va răzgândi!
Vă voi arăta cum să preparați cotleturi de porc suculente perfecte acasă, cu un sos încântător de usturoi cu miere. Pregătește-te pentru a restabili cotletele de porc la o favoare culinară!
De ce îți va plăcea să faci această rețetă de cotlet de porc
Domnului și cu mine ne place să facem cotlet de porc acasă, pentru că este foarte ușor. Pentru a le face suculente, există doar un singur pas simplu pentru a pregăti cotletele de porc înainte de gătit. Și este saramură uscată!
Dar mai întâi, discutați cu măcelarul local pentru cea mai marmorată bucată de cotlet de porc pe care o au. Calitatea cotletelor de porc (fără os sau dezosate) va avea cel mai mare impact asupra rezultatului final. Dacă cotletul de porc este prea slab, indiferent de cât de bine este gătit, textura va avea un gust uscat. Dacă nu aveți un magazin de carne excelent în apropiere, vă recomand cotletele de porc de la Crowd Cow și Snake River Farm.
3 secrete suculente pentru a face cotlete de porc perfecte
Iată pașii de bază pentru realizarea cotletului de porc perfect. Odată ce l-ai pus în cuie, ți se garantează rezultate excelente. Și da, îl puteți testa cu condimentele și sosurile preferate.
Secretul 1: cotlet de porc uscat cu saramură
Deci, care este secretul pentru a face o cotlet de porc suculent? Poate suna contraintuitiv, dar modul de a face o bucată de cotlet de porc (sau friptură) suculent este prin adăugarea de sare și lăsați-o să stea. Există rețete acolo care necesită toate tipurile de amestecuri de saramură, cu ierburi și diverse alte ingrediente. Îmi place să-l păstrez simplu folosind doar sare kosher.
Presărați cu generozitate sare kosher pe o cotlet de porc și lăsați-o să stea la frigider timp de 24 de ore. Dacă intenționați să utilizați metoda cuptorului, păstrați-l acoperit. Dacă este preferată prepararea tigaie, lăsați cotletul de porc neacoperit. După 24 de ore, în loc să arăți uscate, vei vedea că bucățile de cotlet de porc sunt umede și gata de gătit.
Al doilea ingredient la fel de important este piperul negru. Am aflat despre ardeiul negru cu 16 ochiuri când domnul a început să fumeze carne și face o diferență uriașă cu aroma. Folosim râșnițe de ardei acasă și cumva ardeiul proaspăt măcinat pur și simplu nu are un gust la fel de puternic sau aromat ca ardeiul negru cu 16 ochiuri. Recomand cu tărie să cumpărați câteva (o primesc pe Amazon) pentru a le păstra acasă pentru condimentarea cărnii.
Secretul 2: Folosiți un termometru cu sondă
Este foarte important să monitorizați temperatura porcului. Este mai complicat decât carnea de vită, deoarece nu o poți găti prea puțin, dar dacă este prea gătită, textura este gingă și nedorită.
Un termometru cu sondă este incredibil de util atunci când gătiți bucăți mari de carne. Nu mai este nevoie de presupuneri. Am folosit sonda de carne a cuptorului, dar dacă nu aveți una, vă recomand să folosiți ThermoWorks Chef Alarm. Este la îndemână pentru prăjire, coacere, grătar și fumat.
Secretul 3: Gătiți până la 145 ° F (63 ° C)
Prefer metoda de sear invers, fie cu cuptor, sous vide, fie cu fumător. În această rețetă, folosesc metoda cuptorului, deoarece toată lumea își poate folosi cuptorul pentru a crea cotlete suculente de porc, fără a cumpăra echipamente suplimentare.
Cheia cotletelor de porc de succes este să le terminați de gătit la 63 ° C (145 ° F). Întrucât trebuie să coacem cotletul de porc la sfârșit, trebuie să luăm în considerare timpul de gătit suplimentar atunci când coc coacele de porc.
Prin urmare, recomandarea mea este să coaceți cotletele de porc până când temperatura internă ajunge la 135 ºF (57 ºC). Apoi, ardeți-le în tigaia din fontă și acoperiți cu sosul, astfel încât cotletele de porc să nu se gătească prea mult și să devină tari.
Am testat coacerea cotletelor de porc la cuptor la 60 ºC (140 ºF) și apoi tigați-le în tigaie. Cu toate acestea, erau complet gătite. Temperatura potrivită este crucială.
Miere usturoi sos de cotlet de porc
Sosul pe care îl facem astăzi are o întorsătură japoneză. Pe lângă miere și usturoi, adăugăm mirin, sake, sos de soia și oțet de orez. Aceste ingrediente sunt esențiale pentru gătitul japonez și adaugă aromă umami.
Pentru cei dintre voi care nu sunt familiarizați cu sake și mirin, folosesc Sho Chiku Bai Classic Junmai Sake și Takara Mirin în această rețetă.
Sosul este suficient de blând încât să nu copleșească și, în schimb, completează frumos aroma naturală de porc dulce.
4 pași simpli pentru a face cotlet de porc cu miere și usturoi
Metodă opțională: gătiți cotletele de porc numai în tigaie din fontă
Dacă nu aveți un cuptor, puteți folosi doar tigaia din fontă arzând carnea de porc timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Adăugați sosul când cotletele de porc sunt aproape gata.
Cu toate acestea, textura nu va fi la fel de bună ca metoda de aprindere inversă, deoarece exteriorul va fi mai gătit decât interiorul.
Asocierea cotletelor de porc cu miere și usturoi
Pentru cotlet de porc cu usturoi de miere, îl împerechez cu Nake Sake Sho Chiku Bai Takara Sake. Acest sake unic este fabricat din orez organic cultivat în California și oferit ca un stil de proiectare. Aceasta înseamnă că sake-ul nu a fost pasteurizat prin căldură și purificat cu microfiltrare. Acest proces permite Organic Nama să păstreze mai multe arome în comparație cu alte sake și oferă un gust proaspăt.
Ne-a plăcut foarte mult această pereche, deoarece Nama Sake organic a completat foarte bine cotletele de porc dulci. Sake-ul cu tot corpul avea o aromă fructată, cu note de măr, melan și struguri verzi. Textura este puțin minerală, dar bogată și cremoasă. Aroma este bine echilibrată și îmbunătățește dulceața cotletului de porc. De asemenea, face minuni cu răcorirea palatului, iar finisajul este curat și neted. A fost cu adevărat plăcut și vă recomandăm, de asemenea, să împerecheați acest sake cu somon teriyaki, burta de porc cu miere și oyakodon.
