Sočni, slatki, s tek primjesom češnjaka, ovi sočni svinjski kotleti od medenog češnjaka, pečeni u pećnici, jednostavno su neodoljivi. Njegov ukusni umak ima svu privlačnost. Poslužite uz prilog pečenog povrća za dostojnu večeru preko tjedna!
Svinjski kotleti posljednjih su se godina češće pojavljivali na našem stolu za večeru. To je svestran komad proteina i lako ga možemo začiniti po svom ukusu.
Nažalost, kad većina ljudi pomisli na svinjske kotlete, na pamet im padnu slike suhe, prekuhane i prožvakane teksture. Ako ste u prošlosti patili od gumenog mesa, ovaj recept od svinjskih kotleta od medenog češnjaka promijenit će vaše mišljenje!
Pokazat ću vam kako kod kuće napraviti savršene sočne svinjske kotlete sa zanosnim umakom od medenog češnjaka. Pripremite se da vratite svinjske kotlete u kulinarsku uslugu!
Zašto ćete voljeti raditi ovaj recept od svinjskih kotleta
Gospodin i ja volimo kod kuće raditi svinjske kotlete jer je to zaista lako. Da bi postali sočni, postoji samo jedan jednostavan korak kako pripremiti svinjske kotlete prije kuhanja. I to je suho slanje!
Ali prvo porazgovarajte s lokalnim mesarima kako biste dobili najmramriraniji dio svinjskog kotleta koji imaju. Kvaliteta svinjskih kotleta (bez kostiju ili bez kostiju) imat će najveći utjecaj na konačni rezultat. Ako je svinjski kotlet previše mršav, bez obzira na to koliko je dobro kuhan, tekstura će imati suh okus. Ako u blizini nemate sjajne prodavaonice mesa, preporučujem svinjske kotlete s farme Crowd Cow i Snake River.
3 sočne tajne za izradu savršenih svinjskih kotleta
Evo osnovnih koraka za izradu savršenog svinjskog kotleta. Kad ga zakucate, zajamčeni su vam izvrsni rezultati. I da, možete ga testirati sa svojim omiljenim začinima i umacima.
Tajna 1: Suhi svinjski kotleti od salamure
Dakle, u čemu je tajna svinjskog kotleta sočnim? Možda zvuči kontraintuitivno, ali način da komad svinjskog kotleta (ili odreska) učinite sočnim je dodavanje soli i ostavljanje da sjedne. Postoje recepti koji zahtijevaju sve vrste slanih izmišljotina, sa začinskim biljem i raznim drugim sastojcima. Volim to pojednostaviti samo koristeći košer sol.
Obilno pospite košer soli svinjskim kotletom i pustite da odstoji u hladnjaku 24 sata. Ako planirate koristiti metodu pećnice, neka bude pokrivena. Ako se preferira kuhanje na tavi, svinjski kotlet ostavite nepokrivenim. Nakon 24 sata, umjesto da izgledate isušeno, vidjet ćete da su komadi svinjskih kotleta vlažni i spremni za kuhanje.
Drugi sastojak koji je jednako važan je crni papar. Doznao sam za crni papar od 16 mesh kada je g. Počeo pušiti meso i to jako razlikuje okus. Mlijeto za papar koristimo kod kuće i nekako svježe mljeveni papar jednostavno nema tako jak ili aromatičan okus kao crni papar od 16 mesh. Toplo preporučujem kupnju neke (dobivam je na Amazonu) koju ćete držati kod kuće za začinjavanje mesa.
Tajna 2: Upotrijebite termometar sa sondom
Vrlo je važno pratiti temperaturu svinjetine. Prevarenije je od govedine, jer je ne možete premazati, ali ako je prekuhana, tekstura je žvakaća i nepoželjna.
Termometar sa sondom je nevjerojatno koristan pri kuhanju velikih komada mesa. Više nije potrebno nagađanje. Koristio sam sondu za meso pećnice, ali ako je nemate, preporučujem upotrebu ThermoWorks Chef Alarma. Praktično je za prženje, pečenje, pečenje na žaru i pušenje.
Tajna 3: Kuhajte do 63 ° C
Draža mi je metoda obrnute pečenja bilo s pećnicom, sous videom ili pušačem. U ovom receptu koristim metodu pećnice jer svi mogu koristiti svoju pećnicu za stvaranje sočnih sočnih svinjskih kotleta bez kupnje dodatne opreme.
Ključ uspješnih svinjskih kotleta je završiti kuhanje na 63 ºC. Budući da svinjski kotlet moramo pretražiti na kraju, moramo uzeti u obzir dodatno vrijeme kuhanja kada pečem svinjske kotlete.
Stoga je moja preporuka da svinjske kotlete pečete dok unutarnja temperatura ne dosegne 135 ° F (57 ° C). Zatim ih razmažite u tavi od lijevanog željeza i premažite umakom kako se svinjski kotleti ne bi prekuhali i postali žilavi.
Testirao sam pečenje svinjskih kotleta u pećnici na 60 ° C i zatim ih pekao u tavi. Međutim, bili su potpuno prekuhani. Prava temperatura je ovo presudno.
Umak od svinjskog usitnjenog medenog češnjaka
Umak koji danas pravimo ima japanski štih. Uz med i češnjak, dodajemo mirin, sake, umak od soje i rižin ocat. Ti su sastojci neophodni za japansko kuhanje i dodaju umami okus.
Za one od vas koji nisu upoznati sa sakeom i mirinom, u ovom receptu koristim Sho Chiku Bai Classic Junmai Sake i Takara Mirin.
Umak je dovoljno nježan da ne nadvlada, a umjesto toga, lijepo nadopunjuje prirodno slatki okus svinjetine.
4 jednostavna koraka za izradu medenih svinjskih kotleta od češnjaka
Neobvezna metoda: Svinjske kotlete kuhajte samo u posudi od lijevanog željeza
Ako nemate pećnicu, možete upotrijebiti samo posudu od lijevanog željeza tako što ćete svinjetinu peći 4-5 minuta sa svake strane. Dodajte umak kad su svinjski kotleti gotovo gotovi.
Međutim, tekstura neće biti dobra kao metoda obrnutog brisanja, jer će izvana biti kuhanija nego iznutra.
Spajanje svinjskih kotleta od medenog češnjaka i Sakea
Za svinjski kotlet od medenog češnjaka, kombiniram ga s organskim namama Sakea Takara Sake's Sho Chiku Bai. Ovaj jedinstveni sake izrađen je od organske riže uzgojene u Kaliforniji i nudi se kao nacrt. To znači da sake nije pasteriziran toplinom, već je pročišćen mikrofiltracijom. Ovaj postupak omogućuje Organic Nama da zadrži više okusa u odnosu na druge sake i nudi svjež okus.
Zaista smo uživali u ovom uparivanju jer je Organic Nama Sake jako dobro nadopunio slatke svinjske kotlete. Sake cijelog tijela imao je voćnu aromu s primjesama jabuke, dinje i zelenog grožđa. Tekstura je pomalo mineralna, ali bogata i kremasta. Okus je dobro uravnotežen i pojačava slatkoću svinjskog kotleta. Također čini čuda s osvježavanjem nepca, a završetak je čist i gladak. Bilo je zaista ugodno, a mi bismo također preporučili da ovaj sake uparite s teriyaki lososom, medenim svinjskim trbuhom i oyakodonom.
