Mahlased, magusad, vaid küüslaugu varjundiga, need mahlakad ahjus küpsetatud meeküüslaugu sealihakotletid on lihtsalt vastupandamatud. Selle maitsekastmes on kogu veetlus. Serveeri koos röstitud köögiviljadega vääriliseks nädalaõhtuseks õhtusöögiks!
Sealihakotletid on viimastel aastatel meie söögilaual sagedamini esinenud. See on mitmekülgne tükk valku ja saame seda lihtsalt oma maitse järgi maitsestada.
Kahjuks, kui enamik inimesi mõtleb sealihakotlette, tulevad meelde kuiva, üleküpsenud ja nätske tekstuuriga pildid. Kui olete varem kummist liha kannatanud, muudab see mee-küüslaugu sealiha karbonaadi retsept teie meelt!
Ma näitan teile, kuidas valmistada kodus täiuslikke mahlaseid sealihakotlette koos meeletu meeküüslaugukastmega. Ole valmis taastama sealihakotletid kulinaarse kasuks!
Miks teile meeldib sealiha karbonaadi retsepti valmistamine
Härrale ja mulle meeldib kodus seakarbonaate valmistada, sest see on tõesti lihtne. Mahlakaks muutmiseks on sealihakarbonaad enne küpsetamist ette valmistada vaid üks lihtne samm. Ja see on kuiv soolvees!
Kuid kõigepealt rääkige oma kohaliku lihunikuga kõige marmorisemast sealiha karbonaadist. Kõige rohkem mõjutab lõpptulemust sealiha karbonaadi (kondiga või kondita) kvaliteet. Kui sealiha karbonaad on liiga lahja, olenemata sellest, kui hästi see on küpsetatud, maitseb tekstuur kuivana. Kui teil pole läheduses suurepärast lihapoodi, soovitan sealiha karbonaadi Crowd Cow ja Snake River Farmist.
3 mahlast saladust täiuslike sealiha karbonaatide valmistamiseks
Siin on peamised sammud täiusliku sealiha karbonaadi valmistamiseks. Kui see on löödud, on teile tagatud suurepärased tulemused. Ja jah, saate seda proovida oma lemmikmaitseainete ja kastmetega.
Saladus 1: Kuivad soolvee sealihakotletid
Mis siis sealiha karbonaadi mahlaseks muutmise saladus on? See võib tunduda vastumeelne, kuid sealiha karbonaaditüki (või praadi) mahlaseks muutmise viis on lisada sellele soola ja lasta sel istuda. Seal on retsepte, mis nõuavad igat tüüpi soolvee valmistamist koos ürtide ja paljude muude koostisosadega. Mulle meeldib hoida seda lihtsana, kasutades lihtsalt koššersoola.
Puista seapraadile heldelt koššersoola ja lase sel 24 tundi külmkapis istuda. Kui plaanite kasutada ahjumeetodit, hoidke seda kaetuna. Kui eelistatakse küpsetamist pannil, jätke sealiha karbonaad katmata. 24 tunni pärast näete, et sealiha välja kuivanud, on sealihatükid niisked ja toiduvalmistamiseks valmis.
Teine sama oluline koostisosa on must pipar. Sain teada umbes 16 võrgusilma musta pipart, kui härra liha suitsetama hakkas, ja see muudab selle maitset väga erinevaks. Me kasutame kodus pipraveskeid ja kuidagi värskelt jahvatatud pipar ei maitse lihtsalt nii tugevalt ega maitselt kui 16 võrgusilma must pipar. Ma soovitan soojalt liha ostmiseks kodus mõned neist osta (saan Amazonist).
Saladus 2: Kasutage sondi termomeetrit
Sealiha temperatuuri jälgimine on väga oluline. See on veiselihast trikk, sest te ei saa seda alamküpsetada, kuid kui see on üleküpsenud, on tekstuur nätske ja ebasoovitav.
Suurte lihalõikude küpsetamisel on sonditermomeeter uskumatult kasulik. Rohkem pole vaja ära arvata. Kasutasin ahju lihasondi, aga kui teil seda pole, soovitan kasutada ThermoWorks Chef Alarmit. See on mugav praadimiseks, küpsetamiseks, grillimiseks ja suitsetamiseks.
Saladus 3: Küpseta kuni 145 ºF (63 ºC)
Eelistan pöördahjumeetodit kas ahju, sous vide või suitsetajaga. Selles retseptis kasutan ahjumeetodit, kuna kõik saavad oma ahju abil luua mahlaseid mahlaseid sealihakarbonaate ilma lisavarustust ostmata.
Edukate sealihakotletite võti on nende küpsetamine lõpetada temperatuuril 145 ° F (63 ° C). Kuna peame sealiha karbonaadi lõpus läbi murdma, peame sealiha karbonaate küpsetades arvestama täiendava küpsetusajaga.
Seetõttu soovitan küpsetada sealihakotlette seni, kuni sisetemperatuur on jõudnud 57 ° C-ni. Seejärel tõmmake need malmist pannile ja määrige kastmega, et sealihakotletid ei küpseks üle ja muutuksid sitkeks.
Olen katsetanud sealiha karbonaadi küpsetamist ahjus temperatuurini 140 ° F (60 ° C) ja seejärel pannil neid pannil. Kuid nad olid täiesti üleküpsenud. Õige temperatuur on see ülioluline.
Mesi küüslaugu sealiha karbonaadikaste
Täna valmistataval kastmel on jaapanipärane vint. Lisaks meele ja küüslaugule lisame miriini, sake, sojakastet ja riisiäädikat. Need koostisosad on Jaapani toiduvalmistamiseks hädavajalikud ja lisavad umami maitset.
Neile teist, kes saket ja mirini ei tunne, kasutan selles retseptis Sho Chiku Bai Classic Junmai Saket ja Takara Mirinit.
Kaste on piisavalt õrn, et see üle ei käiks ja täiendab selle asemel looduslikult magusat sealihamaitset.
4 lihtsat sammu mee-küüslaugu seakarbonaadide valmistamiseks
Valikuline meetod: küpsetage sealiha karbonaate ainult malmist pannil
Kui teil pole ahju, võite kasutada ainult malmist panni, searates sealiha 4-5 minutit mõlemalt küljelt. Lisage kaste, kui sealihakotletid on peaaegu valmis.
Kuid tekstuur ei ole nii hea kui vastupidine külvamismeetod, kuna väliskülg on küpsem kui seestpoolt.
Mesi küüslaugu sealiha karbonaadiga sidumine
Mesi küüslaugu sealiha jaoks ühendan selle Takara Sake'i Sho Chiku Bai orgaanilise Nama Sake'iga. See ainulaadne sake on valmistatud Californias kasvatatud orgaanilisest riisist ja pakutakse mustandina. See tähendab, et sake pole pastöriseeritud kuumusega ja on selle asemel puhastatud mikrofiltreerimisega. See protsess võimaldab Organic Namal säilitada rohkem maitseid võrreldes teiste huvidega ja pakub värsket maitset.
Meile meeldis see paaritus väga, kuna Organic Nama Sake täiendas magusaid sealihakotlette väga hästi. Kogu keha sake oli puuviljase aroomiga, tunda oli õuna, kantaluppi ja rohelisi viinamarju. Tekstuur on veidi mineraalne, kuid rikkalik ja kreemjas. Maitse on hästi tasakaalustatud ja suurendab sealiha karbonaadi magusust. Samuti teeb ta maitse värskendamisega imesid ja viimistlus on puhas ja sile. See oli tõeliselt mõnus ja soovitaksime selle sake ka teriyaki lõhe, mee sea kõhu ja oyakodoniga siduda.
