Chikuwa Isobeage - kue ikan goreng yang dilapisi adunan tempura - adalah makanan bir klasik di Jepun. Dengan luaran yang renyah dan rasa mulut yang sedap, mereka menjadikan makanan ringan atau makanan tambahan yang terbaik untuk apa sahaja! Hanya diperlukan 5 bahan.
Saya suka pantri yang lengkap, terutama dengan bahan-bahan yang membolehkan saya menyediakan makanan segera atau ketika keinginan. Salah satu item dalam senarai penyejuk beku saya adalah Chikuwa, sebiji kek ikan berbentuk tiub Jepun. Mereka dijual beku di kedai runcit Jepun dan saya selalu mengambil beberapa beg untuk stok.
Hari ini saya akan berkongsi resipi ringkas - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). Ini pada dasarnya hidangan goreng renyah yang dilapisi dengan adunan ala tempura berperisa dengan rumput laut. Anda akan menyukainya sebagai makanan yang menyeronokkan, makanan bir, atau makanan ringan yang bagus untuk malam filem!
Apa itu Chikuwa Isobeage
Chikuwa (竹 輪, ち く わ) adalah sejenis kek ikan yang terdapat dalam bentuk tiub. Pasta surimi (ikan tulen) dililit pada batang buluh, kemudian dikukus dan dibakar.
Ini adalah salah satu kek ikan yang popular dengan kamaboko. Bahan yang agak murah, chikuwa digunakan dalam otsumami (hidangan yang disajikan dengan alkohol), bento, oden, dan banyak lagi!
Memperkenalkan Isobeage
Diucapkan [iso-beh-a-geh], isobeage (磯 辺 揚 げ) adalah hidangan tempura yang adonan mengandungi aonori (青 の り) atau aosa (あ お さ), serpihan rumput laut hijau kering.
Aonori / oasa mempunyai aroma yang berbeza dan kuat. Anda mungkin pernah melihat serpihan rumput laut hijau di Takoyaki, Okonomiyaki, dan hidangan lain.
Bagi mereka yang tertanya-tanya mengenai perkataan Jepun, 'isobe' merujuk kepada garis pantai / pantai berbatu di mana anda menjumpai rumput laut. Dan seperti yang anda sudah ketahui, 'usia' bermaksud hidangan goreng, seperti usia karaage atau satsuma.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) adalah beberapa hidangan yang merangkumi serpihan rumput laut.
Tempat Mendapatkan Aonori / Aosa
- Kedai runcit Jepun dan Asia
- Amazon
Cara Membuat Chikuwa Isobeage
Bahan yang Anda Perlu
- Chikuwa (kek ikan)
- Aonori atau Aosa (serpihan rumput laut hijau kering)
- Tepung
- Air
- Garam
- Minyak untuk menggoreng cetek
Ya, itu sahaja!
Gambaran Keseluruhan: Langkah Memasak
Petua Memasak
- Jangan terlalu mencampurkan adunan.
- Anda memerlukan minyak ¼ inci (6 mm) di dalam kuali.
- Masukkan garam ke dalam adunan, tetapi taburkan garam (serpihan) tepat sebelum makan.
Idea Pengganti
Selain chikuwa, adunan tempura berperisa rumput laut ini juga dapat digunakan bersama bahan-bahan lain. Sesuatu dengan rasa hambar atau netral akan berfungsi dengan baik sehingga aroma aonori atau aosa menonjol. Berikut adalah cadangan saya:
- Bebola ikan (dipotong separuh atau keseluruhan)
- Akar teratai (dihiris nipis)
- Yamaimo / nagaimo (tongkat)
- Tahu (potong dadu)
- Cendawan (tiram raja, shimeji, dll) (dihiris atau utuh)
- Sotong (kepingan kecil)
- Ayam (kepingan saiz gigitan)
Cara Melayan Chikuwa Isobeage
Dengan tepian renyah ringan yang dipenuhi dengan rasa rumput laut umami, kek ikan goreng ini sangat enak dimakan! Sebaik sahaja anda menggigit, sukar untuk dihentikan. Tidak hairanlah mereka adalah makanan bir kegemaran di Jepun.
Di rumah, anda boleh menikmati Chikuwa Isobeage dengan pelbagai cara:
- Hidangkan dengan bir sejuk
- Letakkan di atas sup mi udon / soba
- Makanan ringan petang untuk kanak-kanak
- Makanan ringan yang sedap untuk malam filem
- Tambahan yang menyeronokkan untuk makanan utama atau kotak bento anda
