Chikuwa Isobeage - bolo de peixe frito coberto com massa de tempura - é um alimento clássico de cerveja no Japão. Com exterior estaladiço e sabor saboroso na boca, são o melhor snack ou acompanhamento para acompanhar qualquer coisa! São necessários apenas 5 ingredientes.
Adoro uma despensa bem abastecida, especialmente com ingredientes que me permitem servir uma refeição rápida ou quando tiver vontade. Um dos itens da minha lista de freezer é o Chikuwa, um bolo de peixe japonês em forma de tubo. Eles são vendidos congelados nas mercearias japonesas e eu sempre pego algumas sacolas para estocar.
Hoje vou compartilhar uma receita simples - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). É basicamente um prato frito crocante coberto com uma massa estilo tempura aromatizada com algas marinhas. Você vai adorar como um lado divertido, cerveja ou um ótimo lanche para uma noite de cinema!
O que é Chikuwa Isobeage
Chikuwa (竹 輪, ち く わ) é um tipo de bolo de peixe que vem em forma de tubo. A pasta de surimi (purê de peixe) é enrolada em volta da vara de bambu e depois cozida no vapor e grelhada.
É um dos bolos de peixe populares junto com o kamaboko. Um ingrediente relativamente barato, o chikuwa é usado em otsumami (um prato servido com álcool), bento, oden e muito mais!
Apresentando Isobeage
Pronunciado [iso-beh-a-geh], isobeage (磯 辺 揚 げ) é um prato de tempura cuja massa contém aonori (青 の り) ou aosa (あ お さ), flocos de algas verdes secas.
Aonori / oasa tem um aroma distinto e forte. Você pode ter visto flocos de algas verdes em Takoyaki, Okonomiyaki e outros pratos.
Para aqueles que se perguntam sobre a palavra japonesa, 'isobe' se refere à costa rochosa / praia onde você encontra algas marinhas. E como você já deve saber, 'idade' significa prato frito, como karaage ou idade satsuma.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) são alguns dos pratos que incluem flocos de algas marinhas.
Onde conseguir Aonori / Aosa
- Mercearias japonesas e asiáticas
- Amazonas
Como fazer Chikuwa Isobeage
Ingredientes de que você precisa
- Chikuwa (bolo de peixe)
- Aonori ou Aosa (flocos de algas verdes secas)
- Farinha de trigo
- Água
- Sal
- Óleo para fritar raso
Sim é isso!
Visão geral: Etapa de cozimento
Dicas de cozinha
- Não misture demais a massa.
- Você precisará de apenas 6 mm de óleo na frigideira.
- Adicione sal na massa, mas polvilhe sal (em flocos) antes de comer.
Ideias substitutas
Além de chikuwa, esta massa de tempura com sabor de algas marinhas também pode ser usada com outros ingredientes. Algo com um sabor suave ou neutro funcionaria melhor para que o aromático aonori ou aosa se destacasse. Aqui estão minhas sugestões:
- Bolinhos de peixe (cortados ao meio ou inteiros)
- Raiz de lótus (em fatias finas)
- Yamaimo / nagaimo (varas)
- Tofu (em cubos)
- Cogumelos (ostra, shimeji, etc) (fatiados ou inteiros)
- Lula (pequenos pedaços)
- Frango (pedaços pequenos)
Como Servir Chikuwa Isobeage
Com pontas levemente crocantes e cheias de sabor de alga umami, esses bolinhos de peixe fritos são muito divertidos de comer! Depois de dar uma mordida, é difícil parar. Não é à toa que eles são a cerveja favorita no Japão.
Em casa, você pode desfrutar de Chikuwa Isobeage de diferentes maneiras:
- Sirva com cerveja gelada
- Coloque em cima da sopa de macarrão udon / soba
- Lanche da tarde para crianças
- Salgadinhos salgados para noites de cinema
- Um complemento divertido para a sua refeição principal ou caixa de bento
